尼爾．柏納德醫師（Neal Barnard, M.D）

美國責任醫療醫師委員會（PCRM）主席和創辦人，PCRM是著名的醫學公益團體，位於華盛頓特區，由數百位知名的醫師、營養師、藥師與生化學傢等組成，除瞭提倡蔬食飲食，也放棄殘忍非人道的醫學動物試驗。其研究在《科學人》、《美國心臟病學期刊》和其他重要期刊都可以看得到，並著有六本書，包括《食物治療疾病》、《生命之糧》。他也常在全美各地演講，目前是喬治華盛頓大學醫學院的兼任醫學副教授。

獻給所有想要甩掉垃圾食物、瘦得健康又美麗的人跟著全球知名的柏納德醫師，你就能安心享瘦不復胖

隻要能在鞦天避免體重的增加，一整年不發胖！

每晚早睡1小時、每天清晨外齣散步20分鐘，嘴饞就不來！

早餐以未精製的傳統麥片取代即食麥成，零食就會少吃35％。

每天增加14公剋的纖維素，每日卡路裏攝取量少10％。

《健康瘦的7堂必修課》不是明星或名人的減肥日記，也非風靡一時的減重計劃，而是一位響譽國際的專業醫師，以一係列的學術研究和醫學實驗為基礎，所提齣獨創見解的健康瘦身指南。全球知名健康專傢、同時也是「美國責任醫療醫生委員會」創辦人－－尼爾．柏納德（Neal Barnard）醫師，以幽默有趣且深入淺齣的筆法，探討「4大愈吃愈胖的美食」如何影響我們的胃口和健康，並進一步提齣「7個一定瘦的有效方法」、「3 種健康飲食習慣新選擇」和「44道甩油的必勝菜單」……幫身體建立起天然的抵抗力，對抗食物對我們的引誘，讓你瘦得健康又美麗！ 4大瘦不瞭的誘惑，揭穿巧剋力、點心、起司、牛排的黑幕就算1根巧剋力棒的脂肪馬上就會反應在體重計上，但你就是無法一天不吃它？你總是邊看電視邊吃完整包餅乾，卻還想找更多來吃？你把這些問題怪罪於自己的意誌力不夠，但是柏納德醫師要告訴你－－會被食物牽著走，大部分都不是你的問題，而是食物的特性！

巧剋力會刺激大腦愉快情緒區的某種化學物質分泌，讓你離不開它！

起司等乳製品竟然含有微量的嗎啡？

糖會增加胃口，讓你吃一口就停不下來！

人類大腦有一個體會快感、享受愉悅的中心，除瞭享樂，它還會讓你活下去－－讓你在肚子餓時覺得吃飯很快樂，這是生命延續的奇蹟，隻是巧剋力、甜點、起司、漢堡、牛排這些食物太刺激，讓大腦太快樂，所以你會無法控製地吃，更糟的是，它們通常含有太多脂肪、膽固醇、調味和添加物，卻沒有我們真正需要的營養價值。