食用菌关键技术问答

出版者:化学工业

作者:吕作舟

页数:177

出版时间:2010-4

价格:18.00元

isbn号码:9787122076144

具体描述

《食用菌关键技术问答:香菇 木耳 银耳》为《食用菌关键技术问答》一分册，从菌种、原料、场地准备，栽培管理，病虫防治，采收分级，保鲜加工，包装储运等方面，回答了香菇、木耳（黑木耳、毛木耳）、银耳实际生产中可能出现的关键技术问题。

《食用菌关键技术问答:香菇 木耳 银耳》适合基层食用菌从业人员，包括从事食用菌菌需物质营销、菌种制作与营销、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教学与食用菌产业管理人员参考。

目录信息

一、基础知识与基本技能　1 食用菌属于哪一类生物？　2 什么是菌丝？什么是子实体？　3 什么叫做发菌？什么叫做出菇？　4 什么叫原基？什么叫耳芽？　5 如何测量空气相对湿度？　6 香菇对水分和空气相对湿度有什么要求？　7 木耳、毛木耳、银耳对水分和空气相对湿度有什么要求？　8 常见食用菌对光照的要求有何区别？　9 碳源在食用菌生长中有什么作用？　10 氮源在食用菌生长中有什么作用？　11 生长因子与食用菌生长的关系如何？　12 什么是矿质营养？它在食用菌生长中起什么作用？　13 代料栽培食用菌添加矿质辅料有哪些禁忌？　14 代料栽培食用菌如何选择棉籽壳？　15 食用菌栽培中如何使用玉米粉？　16 怎样调节培养基的pH？怎样测定培养基的pH？　17 为什么要消毒？为什么要灭菌？消毒与灭菌有什么区别？　18 为什么要用70%的酒精作表面消毒剂？　19 在食用菌栽培中，生物学效率的含义是什么？　20 什么是绿色食品？绿色食品产地环境的基本要求是什么？　21 什么是无公害食用菌？食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求？　22 食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制？　23 怎样使用甲醛进行消毒处理？　24 怎样快速消除甲醛残气？　25 石灰粉能消毒吗？怎样正确使用石灰？　26 在培养料中添加适量石灰，对哪几种食用菌有利无害？　27 怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅？　28 怎样鉴别和选择塑料袋？　29 常见的菌种容器有哪几种？各有何特点？　30 怎样计算和测试培养基的含水量？　31 人防工事适于栽培哪些菇类？　32 利用人防工事种菇，怎样解决洞内湿度过高的问题？　33 利用人防工事种菇，怎样解决照明问题？　34 利用人防工事种菇，怎样解决通风问题？　35 如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌？二、菌种制备与质量检测　36 什么叫母种？什么叫原种？什么叫栽培种？　37 为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇？　38 采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤？　39 选择种耳的标准是什么？　40 怎样收集木耳、银耳的孢子？　41 怎样将木耳、银耳的孢子培养成菌丝体纯培养？　42 采用菌棒分离法培育菌种要经过哪些步骤？　43 为什么说菌种不宜多次转管？　44 菌种污染率过高应该怎么办？　45 液体菌种有哪些特点？　46 优良木耳菌种的标准是什么？　47 怎样检查菌种质量？　48 什么是菌种的低温保藏法？　49 怎样利用液体石蜡保藏菌种？　50 怎样利用锯末屑保藏菌种？三、香菇　51 香菇的栽培方式有哪几种？　52 怎样确定代料栽培香菇的生产日程？　53 春栽代料香菇有哪些技术环节？　……四、黑木耳五、毛木耳六、银耳七、病虫防治八、采收、保鲜与加工附录一　GB 19170—2003香菇菌种1附录二　GB 19169—2003黑木耳菌种1附录三　空气相对湿度对照表1附录四　银耳代料栽培管理工作日程1附录五　NY 5098—2002无公害食品黑木耳1附录六　NY/T 393—2000绿色食品农药使用准则参考文献
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用户评价

说实话，拿到《食用菌关键技术问答》这本书的时候，我最担心的就是它会不会像市面上很多技术书籍一样，写得过于理论化，脱离实际。但这本书彻底打消了我的顾虑。它的语言风格非常接地气，没有太多专业术语的堆砌，即便是那些涉及复杂生物学原理的部分，也被解释得通俗易懂。我最喜欢的是书中对常见问题的解答，那些问题都是我在日常管理中经常会遇到的，比如菌包发绿怎么办？为什么有些菌丝长势不均？这些都是我曾经花费大量时间和精力去摸索的难题，而这本书几乎都给出了直接、有效的解决方案。而且，它不仅仅是告诉“怎么办”，更会解释“为什么这样做”，这对于提升我的技术水平非常有帮助。比如，在讲解如何防治杂菌时，书中详细分析了不同杂菌的发生原因和防治方法，并提供了多种组合策略，让我能够根据具体情况灵活运用。这本书就像一位经验丰富的老师傅，手把手地教我如何应对食用菌种植中的各种挑战，让我少走了很多弯路。

我购买《食用菌关键技术问答》这本书，主要是希望能找到一些关于提高产量和品质的实用技巧。读完之后，我发现这本书的内容远超我的预期。它不仅仅是提供了简单的技术指导，更深入地探讨了影响食用菌生长和发育的各个关键环节。书中的许多案例分析都非常贴近实际生产，通过对不同种植模式和管理方法的对比，让我对如何优化生产流程有了更清晰的认识。例如，书中关于不同菇类对光照、湿度和通风要求的详细介绍，以及如何根据这些需求调整栽培环境，对我来说是极其宝贵的知识。此外，书中还涉及了一些关于食用菌采后处理和保鲜的技术，这对于延长产品货架期、提高经济效益至关重要。我尤其对其中关于如何利用微生物技术来改善基料质量的章节印象深刻，这为我开辟了新的思路。这本书的专业性和实用性都达到了相当高的水平，绝对是所有食用菌从业者不可多得的参考书。

当我拿到《食用菌关键技术问答》时，我带着一种期待，同时也有些许的保留。毕竟，食用菌的栽培技术是一个庞大而复杂的体系，一本小小的问答集能否真正解决问题，还不得而知。然而，随着阅读的深入，我逐渐被书中内容的深度和广度所折服。它并没有回避任何一个技术难点，而是将那些看似复杂的问题，层层剖析，直至清晰明了。我个人对病虫害防治部分尤为关注，书中的讲解详细而系统，不仅列举了常见的病虫害种类，还深入分析了它们的发生规律和传播途径，并提供了多种预防和治疗的方案，而且这些方案都非常具有操作性。书中关于不同食用菌品种的选育和优良菌种的介绍，也让我受益匪浅，了解了如何选择适合自己种植条件的品种。这本书的价值在于它不仅仅解答了“是什么”和“怎么做”，更重要的是它教会了我“为什么”，让我能够从根本上理解和掌握食用菌栽培的奥秘。这本书的出版，无疑为广大食用菌从业者提供了一个宝贵的学习平台。

初次翻开这本《食用菌关键技术问答》，我原本抱着姑且一试的心态，毕竟市面上关于食用菌的书籍浩如烟海，要从中找出真正能解答我多年困惑的，实属不易。然而，这本书的内容却像一股清流，迅速吸引了我。它没有那些空洞的概念和泛泛而谈的理论，而是直击核心，将食用菌种植过程中最常遇到的疑难杂症，以一种极为清晰、易懂的方式呈现出来。那些困扰我许久的栽培难题，比如如何精确控制温湿度以促进出菇，或是如何有效辨别和防治常见的病虫害，在这本书中都能找到令人信服的解答。作者似乎非常理解基层种植户的实际需求，语言朴实无华，却字字珠玑，充满了实操的智慧。特别是关于不同品种食用菌的生长周期和营养需求，书中给出的详细数据和图文并茂的讲解，让我醍醐灌顶。我过去在实践中摸索的许多经验，有时甚至会相互矛盾，而这本书就像一位经验丰富的老农，为我拨开了迷雾，指明了正确的方向。我现在对未来发展我的食用菌产业充满了信心，这本书绝对是我近期阅读过的最实用、最具有指导意义的书籍之一，它不仅解答了我的疑问，更点燃了我对食用菌种植事业的热情。

我得说，《食用菌关键技术问答》这本书带给我的惊喜远不止于此。它以一种非常巧妙的结构，将复杂的食用菌栽培技术拆解成一个个具体的问题，然后给出简洁明了的答案。这种“问答”的形式，极大地降低了阅读的门槛，让即便是初学者也能快速上手。我尤其欣赏书中对每一个问题的深入剖析，它不仅仅是给出一个简单的解决方案，而是会追溯问题的根源，解释背后的科学原理。例如，在讨论如何提高出菇率时，书中详细讲解了不同因素（如基料配方、灭菌彻底性、接种密度等）对菌丝生长和子实体形成的影响，并给出了具体的优化建议。这让我不再是盲目地按照步骤操作，而是能够理解“为什么”这样做，从而在实际操作中更加灵活和主动。此外，书中还包含了一些我之前从未接触过的先进栽培技术，比如立体栽培模式的介绍，以及如何利用智能设备进行环境监测和调控。这些内容为我拓展思路，提升种植效率提供了宝贵的参考。总而言之，这是一本集理论与实践于一体的优秀著作，它不仅解决了我的燃眉之急，更让我看到了食用菌产业发展的无限可能。