Healthful Cooking

出版者:Wei-Chuan Publishing

作者:Wei-Chuan Publishing

页数:0

出版时间:1987-06

价格:USD 19.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780941676175

用户评价

如果说有什么比晦涩的理论更糟糕的，那就是这本书对“美味”的定义简直是挑战人类的味蕾极限。我一直认为健康食物和美味可以并存，但这本书似乎坚信，任何带有明显愉悦感的味道都必然是“毒害”身体的。我尝试了书中推荐的“无糖低脂甜点”，那是一种用晒干的无花果泥和某种发酵豆渣混合而成的糊状物，它的口感粘稠、味道酸涩，唯一的甜味来自于食材本身那种近乎腐败的自然气息。当我邀请朋友来品尝时，得到的反馈是：“这是什么东西？像是在吃没洗干净的泥土块。”书中对传统调味品的态度近乎零容忍，糖、盐、油，这些能让食物变得诱人的基本元素，都被描绘成慢性毒药。这种极端的去味觉化倾向，使得这本书提供的食谱不仅缺乏吸引力，而且读起来就像是在执行一项惩罚任务。它可能对某些有着特殊饮食偏好或医疗需求的人有参考价值，但对于追求日常饮食乐趣的广大读者而言，这本书提供的“健康”是以牺牲所有感官享受为代价的。

这本书的结构组织和索引系统简直是为寻找“迷宫之钥”而设计的。我需要一个制作烤鸡的食谱，但当我翻到“禽类烹饪”那一章时，发现它只包含了一个名为“通过光合作用激活蛋白质”的理论介绍，而实际的烤制步骤却被散落在书的最后附录，夹在一篇关于“肠道蠕动与月相变化”的文章后面。更要命的是，书中的交叉引用系统完全是混乱的。当你查阅一个配料时，它会引导你去阅读一个完全不相关的章节，告诉你这种原料的最佳储存温度，但那个章节里又没有实际的烹饪方法，反而详细描述了制作这种原料的供应商的环保政策。我浪费了整整一个下午的时间，试图从这本厚重的“健康圣经”中拼凑出一个完整的烤鱼食谱，结果最终还是放弃，转而去网络上找了一个五分钟就能搞定的普通版本。这本书与其说是一本烹饪书，不如说是一部关于“如何避免烹饪”的艺术品，它成功地让所有人都对“健康烹饪”这件事产生了深深的畏惧和反感。

我必须承认，我对这本书的印象，完全建立在我试图理解它那令人困惑的“哲学基础”之上。这本书似乎将烹饪视为一种近乎宗教的仪式，而不是一种日常的生存技能。它花了大量的篇幅去探讨“食物的能量频率”以及“如何通过意念净化食材”，读起来感觉更像是一本新世纪运动的冥想手册，而不是一本实用的菜谱集。我尝试着跟着它做了一个“平衡气场”的沙拉，书中要求我在切菜时必须默念“感恩与宽恕”，并在混合调料时保持特定的呼吸节奏。当我气喘吁吁地完成这一切后，我得到了一个味道平平无奇的混合蔬菜，唯一“平衡”的恐怕是我因此产生的挫败感。这本书完全脱离了现实烹饪的范畴，它要求的不仅仅是技巧，更是一种对生活方式的彻底颠覆。对于那些像我一样，追求的是快速、高效、且能填饱肚子的晚餐的普通人来说，这本书的阅读体验是令人沮丧的。它傲慢地宣称掌握了通往“终极健康”的钥匙，但其提供的工具和方法却如此不接地气，以至于任何实用主义者都会立即将其束之高阁。

这本书的排版设计简直是一场视觉上的灾难，让人在翻阅时体验到一种强烈的“信息过载”。每一页都塞满了密密麻麻的文字，字体小得可怜，段落之间几乎没有呼吸的空间，更别提那些为了强调“纯净性”而大量使用的、毫无必要的天文数字单位和科学术语。我花了大半个小时，试图弄清楚一个基础的烘焙步骤——作者坚持使用“微克”为单位来衡量酵母的用量，并且要求读者使用一台精度到小数点后四位的电子秤。当我找到一个稍微简单点的汤品时，发现配料表里竟然列出了十几种不同的“有机海盐”，每一种盐都有其声称独特的矿物质构成和对特定器官的益处。这种过度的精细化，非但没有帮助我提升厨艺，反而让我感到极度的焦虑。我甚至怀疑作者是不是故意设计成这样，让人在未动手之前就因畏惧复杂性而放弃尝试。这完全不是一本用来鼓励人下厨的书，更像是一份需要专业实验室设备才能完成的化学实验报告。

这本所谓的“健康烹饪”指南，简直是厨房里的灾难制造者。我满怀期待地想找一些既美味又营养的食谱，结果却买到了一本让人望而却步的“禁食手册”。书里充斥着各种古怪的、在普通超市里根本找不到的原料——比如号称富含稀有矿物质的某种南美藜麦变种，或者需要提前三个月在特定海拔地区采摘的野生香草。坦白说，我的厨房更像是美式家庭厨房的缩影，而不是某个米其林星级素食餐厅的备餐台。尝试按照它的指示准备一道所谓的“清晨排毒饮品”，我不得不跑遍全城才凑齐了那些令人费解的配料，最后得到的成品味道更像是稀释过的泥土，根本无法下咽。更令人抓狂的是，那些步骤描述极其含糊不清，明明是制作一个简单的酱汁，却用了足足三页的篇幅来阐述“分子结构如何影响口感平衡”。如果我想要的是一篇关于植物化学的论文，我不会花钱买一本烹饪书。对于那些只想在忙碌一天后轻松做出一顿饭的人来说，这本书简直是浪费时间和金钱，更别提它对心理的折磨了。我更倾向于相信，作者生活在一个与我们完全不同的平行宇宙，在那里，每个人都有充足的时间去等待一种特殊的菌菇发酵整整七十二小时。