《高等職業教育教材•水産品加工技術》一共分為四篇十六章。第一篇為水産食品原料,共由3章組成,分彆介紹瞭我國水産食品原料概況、水産食品原料的化學組成、魚貝類的死後變化;第二篇為水産品加工技術,共由7章組成,分彆介紹瞭水産乾製品加工技術、水産低溫製品加工技術、水産醃熏製品加工技術、水産罐頭食品加工技術、海藻食品加工技術、魚糜製品加工技術、水産調味品加工技術;第三篇為水産品安全衛生控製,共由3章組成,分彆介紹瞭水産品HACCP體係、水産食品廠良好操作規範(GMP)、衛生標準操作程序(SSOP);第四篇為水産品加工企業實驗室檢測,共由3章組成,分彆介紹瞭實驗室管理、水産品生物危害的檢驗、水産品化學危害的檢驗。四篇一共包含16個實訓項目,每個實訓項目都具有典型性和可操作性。
發表於2024-12-24
水産品加工技術 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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