《烧·腊·卤·熏食品制作技巧》内容简介:烧、腊、卤、熏四种肉类制作技法源远流长,到今日更是得以发扬光大。《烧·腊·卤·熏食品制作技巧》邀名师主刀,共介绍菜色一百三十二种,还有刀工、肉类选用、酱料制作等附录,每一款菜色均有精美的完成大图,较重要的还有制作步骤图,书中内容堪称完备。《烧·腊·卤·熏食品制作技巧》是初、中级从业人员颇为实用的专业工具书,同时也是烹饪爱好者的指导读本。
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