Until recently, Japanese cooking was considered esoteric, but the remarkable popularity of sushi and noodle bars, along with increasing accessibility of the ingredients, has put the country firmly on the culinary map. This introduction invites readers on a personal tour of Japan's exquisite cuisine, presenting 100 essential ingredients and 200 recipes from all over the country. Every ingredient has a separate entry that gives in-depth background information on its appearance, taste, culinary uses, and health benefits. Recipes range from the classics, such as Miso Soup with Tofu, to the more contemporary Marinated Tiger Prawns in Sweet Ginger Vinegar. With informative prose, beautiful photography, and images of real people from diverse backgrounds, this cookbook dispels the intimidation of Japanese food and makes both preparing it and appreciating it accessible to all. Hasta ahora, la comida japonesa se ha mantenido en la oscuridad, pero la gran popularidad de los bares de sushi, junto con la facilidad de conseguir los ingredientes, ha consagrado al pai s como uno de los grandes en el mundo culinario. Esta introduccio n lleva al lector al mundo de la comida japonesa, presentando 100 ingredientes ba sicos y 200 recetas de todas partes del Japo n. Cada ingrediente es detallado con informacio n sobre su apariencia, sabor, usos culinarios y sus cualidades saludables. Las recetas van desde los cla sicos-- Sopa Miso con tofu-- hasta comidas ma s contempora neas como Gambas Marinadas en Vinagre Dulce de Jengibre. El texto informativo, junto con las bellasfotografi as, y las ima genes de personas reales de distintas nacionalidades, ayuda a reducir la intimidacio n que muchos sienten por la comida japonesa y la convierte en algo accesible y atractivo para todos.