序一
序二
序三
古代篇
一、7000年前河姆渡陶豬揭開中國傢豬的蓋頭
二、甑皮岩萬年傢豬骨骼
三、追尋新石器時代中國傢豬的足跡
四、甲骨文中的“豬”字
五、東漢的《說文解字》，如何說解豬
六、紅陶豬、黑陶豬、釉陶豬，曆代陶豬中的中國傢豬
七、陶母仔豬聯想
八、有感於廁所豬圈的韆年延續
九、北魏《齊民要術》養豬篇
十、玉豬、石豬、銅豬、鐵豬，水晶豬、滑石豬、碳精豬、硬木豬，中國古代雕塑藝術中的豬
十一、西部兄弟民族岩畫中的豬
十二、漢代畫像磚和魏晉壁畫中的豬
十三、十二生肖中的豬俑——天蓬元帥原型
近代篇
一、豬稅韆年
宋代以前的豬稅/77
清代厘金製度下的豬稅/79
晚清豬肉捐/80
民國屠宰稅/84
民國杭州豬肉捐/86
民國豬稅文化遺存一瞥/87
二、晚清民國農政和農改之豬業
我國近代農業改進的學術團體——農學會/91
上海組織農學會/91
晚清及北洋政府時代的農政機關/92
20世紀初發端的農事試驗場/94
國民政府時代農政機關的設置與演變/96
中華農學會/99
抗戰時期的延安中國農學會/101
三、晚清民國時期農業教育和農業科技之養豬業
我國創辦最早的農業學堂/101
清末和北洋政府時期的高等農業教育/103
國民政府時期我國高等農業教育的發展/104
晚清民國時期豬種的改良/109
民國時期豬的疾病防治/109
民國初等教科書中的豬/113
四、200年前清代市井風情畫中的豬
五、百年豬趣聞數則
“豬客被搶”和“南昌豬瘟”/124
“老豬力大”與“思子成瘋”/126
《魚腹有豬》與《鞭豬相親》/130
“牛救牧人”和“稱肉啓訟”/132
六、豬美食
南宋都城豬美食/136
東坡肉/137
豬美食風情/139
購買豬肉斃命案數則/142
七、晚清民國時期豬的行業組織
“豬市水步”和“章門市價”/147
推豬趕集——晚清農村風情畫/150
上海的豬業組織/152
民國豬文化遺存一瞥/155
上海市長親審“黑心肉商”/160
杭州的豬肉業/162
晚清、民國時期的豬肉價格/165
豬肉食品安全/169
八、支援抗戰的外銷物資豬鬃
九、金華火腿
十、中外博覽會上的豬業
晚清南洋勸業會上的“金華火腿”和“改良豬圈”/176
巴拿馬賽會和美國費城賽會/177
1928年上海工商部中華國貨展覽會/178
1929年杭州西湖博覽會/180
十一、禁屠軼事
現代篇
一、基本完成社會主義改造七年的養豬業(1949年10月-1956年8月)
建國前夕，豬肉供給的迴顧/189
土地改革豬業一瞥/190
建國初期供給製度的豬肉供應/191
建國初期，國傢對養豬業的規劃，基本上是韆傢萬戶農村的自養方式/193
促進養豬生産的城鄉物資交流會/196
生豬屠宰稅/200
基本完成社會主義改造七年的養豬生産與豬肉供應/203
二、開始全麵建設社會主義十年的養豬業(1956年9月-1966年4月)
毛澤東對養豬業的指示/208
1958年“大躍進和人民公社化運動”時期的中國養豬業/21O
1960年前後此起彼湧的養豬機械化運動/222
利用青粗飼料發展養豬業/228
全民養豬的年代/233
養豬業的保護神——飼料票/241
生豬奬勵政策/244
百感交集話肉票/248
開始全麵建設社會主義十年的養豬生産和豬肉供應/252
杭州大觀山種豬場/255
曆書上的中國養豬業/265
三、“文化大革命”十年的養豬業(1966年5月-1976年11月)
“文化大革命”養豬一瞥/271
知青下鄉和“五七”乾校的養豬/278
四、 改革開放初期的養豬業(1978年-1988年)
改革開放迎來瞭養豬業的春天/287
1978年天津寜河原種豬場的肇建/292
中國養豬業嚮商品經濟邁進的曆程(1984年-1988年)/292
改革開放初期的養豬業票證/296
五、中國人擺脫“吃肉難”的攻堅戰——“菜籃子工程”(1988年-1998年)
十年“菜籃子工程”簡述/300
治理整頓對養豬業的影響/303
1991年全國“菜籃子工程”成果觀摩及技術交易會/305
最後的肉票/307
1993年成都“菜籃子工程”成果展示會/308
良種豬、雜交豬的發展和國傢級原種豬場/311
王傢聖和湖北畜牧良種場/322
魏誌民——一位從基層食品站走齣來的知名養豬企業傢/330
海歸學者陳貴纔博士和他的動物藥品研發團隊/334
中國養豬協會及對外交流/338
種豬進藏/345
配閤飼料的廣泛應用/346
六、“放心肉”——中國人追求生活質量的持久戰(1998年-2007年)
“瘦肉精”是害人精/347
對毒豬肉的查禁/348
農業部強化“放心肉”措施/350
“放心肉工程”任重道遠/353
七、市場經濟條件下的中國養豬業
金華火腿的品牌之爭/355
毒火腿事件/357
豬肉市場的波動起伏/359
長途販豬與區域防疫/360
下海、執法與違法/361
種豬拍賣與野豬頻現/363
颱灣與香港豬業/368
規模豬場的發展和睏惑/375
著名養豬企業傢顧建國/374
郵票、錢幣、磁卡、煙標上的豬/377
剋隆豬、寵物豬、特種豬/384
八、和諧社會的中國養豬業
豬價漲落是心係總理的大事/390
新時期，豬肉還是大事/392
保證豬肉市場供應的“國傢儲備肉”/392
杭州市對睏難群眾發放肉價補貼/393
政府有能力保障豬肉市場供應/394
後記
· · · · · · (收起)