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初级西式烹调技术 2024 pdf epub mobi 电子书

初级西式烹调技术
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发表于2024-11-23

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出版者:中国劳动
作者:尹忠勇 编
出品人:
页数:98
译者:
出版时间:2010-4
价格:12.00元
装帧:
isbn号码:9787504582829
丛书系列:

图书标签:  

初级西式烹调技术 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《初级西式烹调技术》围绕西式烹调技艺，结合当前烹调市场上的实际需要，按照行动导向的职业培训理念，构建教材结构，重在培养学员的烹调实操技能。《初级西式烹调技术》针对职业活动领域，提炼技能要点，精简理论内容，以实例辅助教学，将最实用的知识、最基础的技能和最具代表性的实例结合在一起，指导学员，使学员既懂烹调，又会烹调，提高学员的综合职业能力。

《初级西式烹调技术》以认识西餐的特点、了解西餐原料和西式烹调用具等基础知识开篇，在对西餐原料的初加工技术和刀工技术进行细致分析的基础上，介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司，以及各类西餐主菜和三明治的制作技能。

全书图文并茂，使技能操作形象直观，便于学员理解。

《初级西式烹调技术》由尹忠勇主编，陈军、赵海、郭忠强、宋发起、刘通参编。

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