具体描述
《天然防腐剂与抗氧化剂》综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望；详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌(抗氧化)机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势；天然防腐剂和抗氧化剂的提取工艺与设备及其研制与开发方法；天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例：天然衍生物的制备与应用。
附录中列出了国内常用的防腐剂和抗氧化剂及其使用卫生标准，常用的防腐剂和抗氧化剂的分析测定方法以及其他可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单。
《天然防腐剂与抗氧化剂》可供食品加工行业，餐饮业，化工行业，食品卫生质检部门的科研、生产、管理人员及有关院皎师生参考。
好的，这是一本关于深海生物的生态学与生物多样性的图书简介，内容详尽，不涉及任何天然防腐剂与抗氧化剂的知识： --- 《深渊之光：未解的海洋最底层生态系统》 内容简介 《深渊之光：未解的海洋最底层生态系统》是一部深度探索地球上最广袤、最神秘疆域——深海——的科学专著。本书聚焦于海洋中光照无法穿透的区域（通常指水深200米以下，特别是2000米以下的深海平原、海沟和热液喷口）中生物的生存策略、生态结构、进化适应性及其在全球生物圈中的关键作用。 本书由海洋生物学、沉积学、地球化学等多学科的资深专家团队撰写，旨在系统梳理当前对深海生态系统的认知，同时提出未来研究的重点方向。我们不仅关注那些令人惊叹的奇特生物，更深入剖析支撑这些极端生命形式存在的物理、化学和地质基础。 第一部分：深海环境的严酷与奥秘 本部分为读者构建了一个理解深海生物学的基础框架。深海环境以其极端性和稳定性著称，这直接塑造了居住其中的生物群落。 1.1 物理条件的极限描绘 我们将详细阐述深海的物理特性，包括水柱压力的垂直梯度变化及其对生物细胞结构、蛋白质功能和代谢速率的制约。书中提供了精确的图表，展示了从中层带到深海平原的压力变化模型。同时，对深海温度的恒定性（接近冰点）如何影响生物的生理节奏，以及对深海环流模式（如温盐环流）如何调控营养物质的垂直输送进行了深入分析。 1.2 光线的终结与化学的崛起 光合作用在深海彻底终止，这标志着生命能量来源的根本转变。本章着重介绍了透光层以下的能量传递机制。我们将详细考察“海洋雪”（Marine Snow）——来自上层水体的有机碎屑沉降——作为大多数深海生物的主要碳源。同时，本书对生物发光现象进行了专门的探讨，不仅仅是描述其美学特征，而是深入分析了其在捕食、防御、伪装以及种群识别中的生态学功能，包括不同波长发光的演化意义。 1.3 地质驱动的生命绿洲 深海并非一片贫瘠的荒漠，特定的地质活动为生命提供了能量支撑。我们将重点介绍深海热液喷口（Hydrothermal Vents）和冷泉渗漏区（Cold Seeps）。书中通过大量的实地考察数据，解释了化能合成（Chemosynthesis）的生物化学过程，展示了硫氧化菌、甲烷氧化菌如何利用地球内部释放的化学物质（如硫化氢、甲烷）作为能量基础，构建出独立于太阳能的、高密度的生物群落。对这些极端生态系统的地质形成背景、流体化学成分及其与周边深海平原的物种交流进行了详尽的建模。 --- 第二部分：深海生物的适应性进化与生物地理学 在极端环境下，深海生物发展出了令人难以置信的形态、生理和行为适应策略。本部分聚焦于这些独特的生命形式及其在全球深海中的分布格局。 2.1 形态与生理的极端改造 深海动物的生理学适应是本书的核心亮点之一。我们将讨论生物体体积（Gigantism）和深海矮化（Dwarfism）现象的进化驱动力。书中详细分析了深海鱼类如何通过降低骨骼密度、增加脂肪含量、以及在体内积累三甲胺氧化物（TMAO）等渗透调节物质，来抵御高压环境。对于无脊椎动物，如深海章鱼和巨型等足类，我们将考察它们在低代谢率下的营养存储机制。 2.2 捕食、防御与繁殖策略 在食物稀缺的深海，每一份能量都至关重要。本章详细分类研究了深海的被动捕食（如陷阱式捕食、伪装诱捕）和主动捕食。特别关注了拥有巨大口器、可膨胀胃袋的深海琵琶鱼类群的捕食生态学。繁殖策略方面，书中探讨了深海生物普遍存在的雌雄同体现象、雄性寄生的极端案例，以及在广袤空间中物种如何实现有效交配的进化权衡。 2.3 深海生物区划与连通性 本书运用分子生物学技术和沉积物采样，对深海生物的地理分布进行了精细的区划。我们探讨了深海平原的生物均匀性与海山（Seamounts）生态岛屿效应的差异。通过对遗传距离的分析，我们评估了深海生物在不同大洋盆地间的生物地理连通性，并讨论了深海峡谷和海沟（如马里亚纳海沟）在隔离和物种形成中的作用。这部分内容强调了深海生态系统的异质性和高度地方性。 --- 第三部分：人类活动对深海生态的潜在影响与保护前沿 随着科技的发展，人类对深海的探索和资源开发活动日益增加，对这些脆弱生态系统构成了新的挑战。 3.1 深海采矿的生态风险评估 本章聚焦于多金属结核、富钴结壳和硫化物矿床的商业勘探对深海栖息地的直接和间接影响。我们模拟了采矿活动可能造成的沉积物羽流（Plume）如何扩散，并对羽流如何覆盖生物群落、阻碍滤食性动物的呼吸和摄食功能进行了生态动力学预测。书中还讨论了热液喷口区在矿物资源富集背景下的脆弱性。 3.2 气候变化与深海环境的耦合效应 深海是地球上最大的碳汇之一，其环境对气候变化反应迟钝但影响深远。本章分析了海洋酸化（吸收大气二氧化碳导致海水pH值下降）对深海钙化生物（如深海珊瑚、有孔虫）的潜在影响。同时，对上层海洋生产力下降如何通过减缓“海洋雪”的沉降，进而影响深海食物网的稳定性进行了详细的探讨和模型构建。 3.3 深海保护区的设立与生态监测的未来 最后，本书提出了国际合作在深海环境保护中的必要性。我们审视了现有深海生物多样性热点地区（HDBs）的识别标准，并探讨了建立生态敏感区（ASV）的科学依据。未来研究方向的展望部分，重点强调了深海原位观测技术（In-situ Monitoring）和遥感生物地球化学在实现对深海生态系统长期、非侵入性监测中的突破性潜力。 --- 本书特色： 多尺度分析： 结合了宏观的全球环流模型与微观的细胞渗透调节机制。 数据驱动： 引用了近期（近十年）来自国际深潜项目的大量实地勘探数据、ROV/AUV采集的生物学和地球化学数据。 视觉丰富： 包含大量由专业水下摄影师和绘图师制作的高清生物形态图、热液柱结构剖面图和深海地理信息系统（GIS）图谱。 《深渊之光》是海洋科学家、地质学家、环境政策制定者以及所有对地球最深处生命奥秘抱有无限好奇心的读者，不可或缺的参考指南。它不仅是一本科学著作，更是一次对人类知识边界的深远探索。 ---
作者简介
唐春红，博士，教授，重庆工商大学绿色食品研究所所长，硕士生导师，校学术带头人。从事食品工程专业本科教育和相关科研工作二十多年。近几年主持和作为主研人员参加过省部级项目7项，主持横向课题11项，技术成果转化3项，获国家发明专利授权一项。发表文章共50余篇，其中SCI已收录4篇，重要及核心期刊收录20多篇。
专业特长：天然防腐剂和抗氧化剂的基础研究与应用研究，农副产品深加工及综合开发利用。
教育背景：1987年于天津科技大学食品工程专业本科毕业并获学士学位；1997年于西南农业大学食品科学学院硕士研究生毕业并获硕士学位；2004年于重庆大学生物工程学院博士研究生毕业并获得工学博士学位。
目录信息
第一章 绪论 第一节 食品防腐剂与抗氧化剂的作用 一、在食品加工与贮藏中的作用 二、在国民经济中的作用 第二节 食品天然防腐剂与抗氧化剂的发展、现状和展望 一、食品天然防腐剂的发展、现状和展望 二、食品天然抗氧化剂的发展、现状和展望 第三节 食品天然防腐剂与抗氧化剂的生理功能和筛选原则 一、天然防腐剂与抗氧化剂的生理功能 二、天然防腐剂与抗氧化剂的筛选原则第二章 天然防腐剂与抗氧化剂分类 第一节 天然防腐剂的分类 一、按来源分类 二、按结构分类 第二节 天然抗氧化剂的分类 一、按来源分类 二、按结构分类 三、按作用机理分类 第三节 天然防腐剂与抗氧化剂的结构与功能的关系 一、天然防腐剂的结构与功能的关系 二、天然抗氧化剂的结构与功能的关系 第四节 防腐剂、抗氧化剂的视同天然产物 一、视同天然产物的定义 二、发展视同天然产物的意义第三章 天然防腐剂与抗氧化剂各论 第一节 天然防腐剂 一、乳酸链球菌素 二、纳他霉素 三、聚赖氨酸 四、壳聚糖 五、鱼精蛋白 六、溶菌酶 七、发酵法丙酸 八、曲酸 九、大蒜素 十、蜂胶 十一、肉桂提取物 十二、生姜 十三、红曲红 十四、丁香提取物 十五、洋葱提取物 十六、魔芋提取物 十七、竹叶提取物 十八、迷迭香提取物 十九、胡椒提取物 第二节 天然抗氧化剂 一、茶多酚 二、迷迭香提取物 三、卵磷脂 四、维生素E 五、维生素C 六、甘草提取物 七、植酸 八、竹叶提取物 九、白藜芦醇 十、虾青素 十一、苹果多酚 十二、橄榄 十三、栎皮酮 十四、原花青素 十五、芦丁 十六、银杏提取物 十七、肌肽 十八、辅酶Q10 十九、鞣花酸 二十、紫草 二十一、紫苏 二十二、海藻多糖 二十三、豆蔻提取物第四章 天然防腐剂与抗氧化剂的提取工艺与设备 第一节 概述 一、原料与天然产物的提取特性 二、生物细胞的结构与天然产物成分的浸出 三、原料的质量控制与前处理 四、提取时对生理活性物质的保护措施 五、天然产物提取过程的选择 六、天然产物提取利用建议 第二节 天然防腐剂与抗氧化剂的提取 一、溶剂提取法 二、水蒸气蒸馏法 三、升华法 四、超声波辅助提取技术 五、微波辅助提取技术 第三节 天然防腐剂与抗氧化剂的分离和纯化技术 一、机械分离常用的方法 二、传质分离常用的方法 三、去杂和纯化技术 第四节 天然防腐剂与抗氧化剂的浓缩和干燥 一、浓缩技术 二、干燥技术 第五节 新型分离技术在天然产物中的应用 一、树脂吸附分离技术 二、膜分离技术 三、超临界流体萃取技术 四、分子蒸馏技术 五、色谱分离技术 六、其他分离技术第五章 天然防腐剂与抗氧化剂的研究与开发 第一节 天然防腐剂研究方法 一、天然防腐剂防腐效果的研究方法 二、天然防腐剂抑菌机理的研究方法 三、天然防腐剂研究实例 第二节 天然抗氧化剂研究方法 一、天然抗氧化剂抗氧化效果的研究方法 二、天然抗氧化剂研究实例 第三节 天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例 一、天然防腐剂复配常用配料及作用 二、天然抗氧化剂复配常用配料及作用 三、天然防腐剂复配研究实例 四、天然抗氧化剂复配研究实例 第四节 新技术在天然防腐剂与抗氧化剂研究中的应用 一、微胶囊技术 二、纳米技术 三、乙醇及乙醇气体发生剂 四、抗菌食品保鲜膜 五、利用益生菌与腐败菌的竞争研发水果防腐剂第六章 天然物衍生物的制备与应用 第一节 天然防腐剂衍生物的制备及抗菌特性研究 一、魔芋葡甘聚糖接枝共聚物 二、壳聚糖季铵盐衍生物 三、昆虫抗菌肽 四、溴代山梨酸 五、山梨酸酯 六、水溶性壳聚糖衍生物 七、对羟基苯甲酸酯衍生物 八、单辛酸甘油酯 第二节 天然抗氧化剂衍生物的制备及抗氧化特性研究 一、异抗坏血酸硬脂酸酯 二、D-异抗坏血酸棕榈酸酯 三、脂溶性茶多酚 四、L-抗坏血酸苯甲酸酯 五、甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯 六、甲壳素和壳聚糖衍生物 第三节 天然物及其衍生物的制备及防腐抗氧化特性的研究 一、天然产物(E)-白藜芦醇 二、反丁烯二酸蔗糖甲酯(SMF) 三、反丁烯二酸桂醇甲酯 四、反丁烯二酸单糠醇酯钠 五、反丁烯二酸葡萄糖甲酯 六、富马酸糠醇甲酯
· · · · · · (收起)
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读后感
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