BEST COCKTAIL IN THE WORLD,THE-HB 9789812751843 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版時間:2011-10

價格:96.20元

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isbn號碼:9789812751843

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圖書標籤:

• 雞尾酒
• 飲品
• 調酒
• 美食
• 生活方式
• HB
• 9789812751843
• BEST COCKTAIL IN THE WORLD
• 酒吧
• 休閑

深入探索全球烈酒與傳統配方的奧秘：一本關於世界調酒藝術的深度指南 （本書未收錄任何關於“BEST COCKTAIL IN THE WORLD, THE-HB 9789812751843”及其相關內容的介紹） 本書是一部全麵、深入的調酒藝術寶典，旨在帶領讀者穿越時空，探索全球烈酒的起源、發展脈絡，以及那些塑造瞭現代雞尾酒文化的核心配方和技藝。它不僅僅是一本配方集，更是一部關於風味化學、文化曆史和專業調酒哲學的深度論述。 第一部分：烈酒的地理與精神——從原産地到最終風味 本書首先將焦點投嚮構成所有偉大雞尾酒基石的靈魂——烈酒。我們擯棄瞭對流行品牌膚淺的羅列，轉而深入探究不同産區如何通過風土、工藝和時間，賦予烈酒獨一無二的“地域精神”。 威士忌的史詩：我們細緻考察瞭蘇格蘭高地的泥煤煙熏如何與愛爾蘭的三次蒸餾的柔順口感形成鮮明對比。書中用大量篇幅分析瞭美國波本威士忌中橡木桶烘烤（Char）程度對香草、焦糖和辛香料風味提取的精確科學。對於新世界威士忌（如日本、印度），本書則探討瞭其在繼承傳統工藝的同時，如何融入本土原材料和氣候條件，創造齣新的風味維度。 朗姆酒的海洋迴響：朗姆酒的介紹超越瞭甜膩的刻闆印象。從牙買加洪德拉（Hogo）的強烈酯類發酵風味，到古巴和波多黎各輕盈、乾淨的“白朗姆”，再到馬提尼剋島甘蔗汁直接蒸餾的農業朗姆（Rhum Agricole）的青草氣息，每一章都像是一次航海日誌，記錄瞭糖分、酵母和陳化環境如何共同雕刻齣海洋的記憶。 杜鬆子的煉金術：金酒（Gin）的章節詳細剖析瞭其核心——杜鬆子，以及伴隨它的植物學伴侶們（如芫荽籽、天使草根）。書中通過案例分析，解釋瞭倫敦乾金的極簡主義風格如何依賴於原料的純淨度，而老式荷蘭金（Genever）的麥芽基底又如何在口感上留下更深遠的印記。我們探討瞭“新西部金酒”運動中，調酒師如何引入本地采集的植物，實現風味的地域化錶達。 伏特加與龍舌蘭的哲學：對於伏特加，本書側重於其作為“純淨載體”的哲學意義，探討瞭不同榖物和土豆在蒸餾後留下的微小“雜質”如何影響最終的味覺體驗。而在龍舌蘭（Tequila和Mezcal）部分，我們深入墨西哥中部的藍色龍舌蘭田，記錄瞭慢烤（Conve）工藝對煙熏和泥土氣息的決定性作用，並詳細區分瞭熟成時間對風味層次的影響。 第二部分：平衡的藝術——經典雞尾酒的結構解構 本捲緻力於解析那些經受住時間考驗的經典配方背後的結構邏輯，而非簡單地提供配方列錶。我們將雞尾酒視為一種風味交響樂，每種原料都是不可或缺的聲部。 酸、甜、烈、苦的黃金比例：通過對“酸度”（通常來自柑橘）、“甜度”（糖漿或利口酒）、“烈度”（基酒）和“苦度”（苦精或苦味利口酒）的精確配比分析，我們揭示瞭例如馬提尼、曼哈頓或代基裏等基礎飲品的結構穩定性。書中運用圖錶和感官分析模型，解釋瞭為什麼當酸度略微增加或減少時，整體風味會瞬間崩塌。 苦精的復雜性：苦精（Bitters）被視為雞尾酒的“鹽和鬍椒”。本書詳細介紹瞭安格式拉（Angostura）、佩肖德（Peychaud's）乃至各種手工製作的苦精，它們如何通過不同的植物浸漬工藝，提供柑橘皮、香料或草本的復雜後味。我們分析瞭在Old Fashioned中，幾種不同苦精的替換如何完全改變這款酒的性格走嚮。 發酵與陳釀的魔力：書中特彆關注那些涉及發酵或陳釀的經典配方，例如Sazerac中的黑麥威士忌與茴香酒的融閤，或者Negroni中金巴利（Campari）的獨特苦甜平衡。我們探討瞭如何利用浸漬（Infusion）技術，將香草、水果皮或香料的風味溫和地融入基酒或甜味劑中，以避免産生尖銳的“添加感”。 第三部分：技藝與工具——從冰塊到玻璃杯的科學 成功的調酒不隻是測量，它是一種物理和化學的結閤。本部分關注瞭操作層麵的嚴謹性。 溫度與稀釋的物理學：本書以詳盡的圖示解釋瞭“攪拌”（Stirring）與“搖晃”（Shaking）之間的關鍵區彆——前者側重於輕柔的冷卻和適度的稀釋，以保持烈酒的清晰和醇厚；後者則通過劇烈的冰塊撞擊，為含有果汁或乳製品的飲品引入必要的空氣感和乳化效果。稀釋率的精確控製被視為區分專業與業餘調酒的試金石。 冰塊的革命：冰塊不再被視為單純的降溫劑。本書深入探討瞭冰塊的密度、晶體結構與融化速率的關係。專業級的大冰球、冰錐的製作方法，以及如何利用慢速融化的冰塊來維持飲品在飲用過程中的風味一緻性，都有細緻的指導。 玻璃器的感官影響：我們分析瞭特定形狀的杯子如何影響嗅覺的匯聚，從而改變飲用者對酒精揮發物（Aroma）的感知。例如，鬱金香形的杯子如何增強香氣的集中度，以及厚底岩石杯（Rocks Glass）如何通過其底座的熱傳導特性，影響飲品的溫度麯綫。 通過上述三個維度的全麵梳理，本書緻力於為嚴肅的飲品愛好者、侍酒師和專業調酒師提供一個深入理解世界雞尾酒藝術精髓的紮實基礎，激發他們超越既有範式的創造力。

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