Antonio Lopez-Gomez教授是西班牙喀他赫纳理工大学(Polytechnic University of Cartagena,Spain)食品与农业工程系的系主任,同时还是西班牙冷藏科学技术协会(Spanish Society of Refrigeration Science and Technology)的会长,主要从事食品工厂设计和食品工艺学研究。
这之前,他相继在西班牙喀他赫纳理工大学食品工艺学系、法国蒙彼利埃(Montpellier)的国家农林水研究中心(CEMAGREF)的食品和农工部门以及西班牙纳瓦拉公立大学(Public University of Navarra,Spain)的食品工艺项目工作。
Lopez-Gomez教授在他的学术生涯中发表了80余篇学术论文,主要是关于食品工厂设计和食品工程技术方面的,发表的期刊主要有《Journal of Food Engineering》、《Drying Technology》、《International Journal of Refrigeration》、《Food Control》、《European Food Research and Technology》和《Journal of Food Processingand Preservation》。此外,他还在西班牙、法国、荷兰、德国、瑞典、爱尔兰、土耳其、美国、捷克、澳大利亚和阿根廷等国家举办的“食品工艺与工程大会”上发表了60多篇论文。
1982-2004年间,他一面从事学术研究,一面作为工程师从事食品工厂设计和优化,参与了西班牙、法国、俄罗斯、阿根廷和墨西哥等国的150多家食品加工厂的设计和优化。
Gustavo V.Barbosa-Cainovas在乌拉圭大学(University of Uruguay)获得机械工程理学学士,在美国的马萨诸塞大学(University of Massachusetts)获得食品工程理科硕士和哲学博士。他曾经是乌拉圭大学物理学和机械工程学的助理教授,在波多黎各大学(University of Puerto Rico)教授机械工程设计、工厂设计和食品加工工艺学。
他现在是食品工程学教授、华盛顿州立大学(Washington State University)非热力食品加工中心(CNPF)主任,教授食品加工工程设计、食品脱水技术、食品粉碎技术和食品流变学。目前他主要的研究方向为非热力食品加工、最小加工、高压杀菌和食品的物理特性。Barbosa-Chnovas教授是食品工艺研究所(IFT)研究员、乌拉圭工程院(Uruguayan Academy of Engineering)院士、国际食品科学技术协会(International Academy of Food Science and Technology)的会员。
Barbosa-Canovas教授还是个精力充沛的作者和编辑,写过14部书,编辑的书达26部之多,他目前是CRC出版社食品保鲜系列丛书的主编。此外,他参与审核了100多篇世界顶级期刊的论文。他还是联合国粮农组织(FAO)的国际顾问、美国多家主要食品加工企业的顾问。
发表于2024-11-05
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《食品工厂设计》作者系统讨论了一个主题,呈现给读者一种工具,以最低的成本来生产食品。化学工程和食品工艺是与食品加工系统和食品工厂设计紧密相连的学科,但是,在食品工艺和工程类相关书籍中,食品工厂设计的内容并不全面,且缺乏系统性;部分书籍试图把食品工程阐述为两方面(化学工程和食品工艺)的内容,但是,并未取得理想效果《食品工厂设计》将焦点集中在食品加工系统而不是化学工厂,应用不同类型食品加工厂的大量插图和照片,提供了食品工厂精确的设计细节,包括食品加工系统、制冷及蒸汽系统、输送系统和建筑物等工程设施。书中介绍了食品加工系统和辅助系统的设计模型,食品工厂设计的集成技术和操作程序。《食品工厂设计》采用清晰的结构,组织不同层次水平的信息以及不同类型食品加工中的数据资料,为在食品工厂设计中考虑农业产业系统和相关食品链之间优化布局中出现的问题提供解决方法。《食品工厂设计》为广大读者提供了食品工厂设计以及加工既定食品产品的工作程序和关键技术。
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