酒店必备VIP美食

作者:朱啸天 编

页数:138

出版时间:2011-6

价格:58.00元

isbn号码:9787122106834

具体描述

《酒店必备VIP美食》所收录的内容包括创意冷拼、精品燕鲍翅参、鲜活水产、法式鹅肝、创意私房菜等类型的精品美食，这些菜肴都是上海、北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，有的甚至是高贵人士的独享顶级菜品，是VIP人士的首选菜肴。这些菜肴更是在北京2008奥运会和上海2010世博会期间成功接待来自世界各国元首的指定菜肴，并且得到了各国重要外宾的一致好评。

《酒店必备VIP美食》菜品精致美味，制作方法详尽，是中高档酒店、大厨必备的参考书籍。

用户评价

《酒店必备VIP美食》这本书，真的让我大开眼界。我之前总觉得，酒店的VIP餐饮，要么是中规中矩的法餐，要么就是流水线生产的自助餐，总觉得缺少了点“人情味”。但这本书，让我看到了“VIP美食”背后真正的奥秘——它不仅仅是关于食物本身，更是关于一种体验，一种情感，一种与众不同的价值。作者在书中，用非常生动的语言，详细描述了如何通过“精心设计”来打造一场VIP级的用餐体验。我特别喜欢关于“感官调和”的章节。他/她不仅仅是介绍菜品，更是强调了如何通过搭配不同的音乐、灯光、香氛，来烘托出菜肴的独特风味，让客人在用餐的同时，也能享受到一场全方位的感官盛宴。书中举了一个例子，一道海鲜冷盘，搭配着轻柔的爵士乐，空气中弥漫着淡淡的柠檬草香气，让客人仿佛置身于一个宁静的海边餐厅，在享受美味的同时，也得到了身心的放松。这种全方位的考量，让我觉得非常惊艳。而且，书中还深入探讨了“在地化与国际化的平衡”。作者强调，好的酒店餐饮，不应该只是盲目地模仿，而应该在保留国际水准的同时，融入当地的特色和文化。他/她举例说，一道融合菜，是如何巧妙地将西式的烹饪技法与东方食材相结合，同时又加入了当地特有的香料，创造出一种既有国际视野，又不失地方风味的独特口感。这种对本土文化的尊重与创新，让我觉得非常难得。此外，书中还特别强调了“服务细节的魔力”。作者通过多个案例，生动地展示了服务人员是如何通过细致入微的观察和主动的服务，来满足客人潜在的需求，让客人感受到无微不至的关怀和尊重。这本书让我明白，真正的VIP美食，是一种“用心”的体现，是一种“温度”的传递，是一种“故事”的讲述。它不仅仅是一本书，更是一种对生活品质的极致追求的体现，让我对未来的酒店用餐充满了无限的期待。

《酒店必备VIP美食》这本书，我真的是爱不释手，反复阅读了不止一遍。它彻底改变了我对酒店餐饮的固有认知，让我看到了“VIP美食”背后隐藏的巨大价值和深层意义。作者并没有仅仅停留在介绍菜品的层面，而是深入剖析了“VIP”所代表的不仅仅是奢华，更是尊贵、是贴心、是能够触动人心的独特体验。我特别喜欢书中关于“情感连接”的探讨。他/她详细阐述了如何通过餐饮，来与客人建立深层的情感连接。书中举了一个例子，一位常年旅居海外的客人，对家乡的味道念念不忘，酒店餐饮团队就根据他的回忆，复刻了一道童年时期最爱的家常菜，这道菜带来的不仅仅是味蕾上的满足，更是心灵上的慰藉和情感上的回归。这种“以人为本”的服务理念，让我深受感动。而且，书中还深入探讨了“故事化菜单”的魅力。作者强调，一道菜不仅仅是食材的组合，更应该承载着一个故事，一段历史，一种文化。他/她举例说，一道招牌菜，其背后的灵感来源于当地的一个古老传说，厨师在烹饪过程中，运用了当地特有的烹饪技法和香料，并将这个故事融入到菜单的描述中，让客人在品尝美味的同时，也能感受到浓厚的文化底蕴。这种将美食与文化深度融合的方式，让我觉得非常新颖和有意义。此外，书中还特别强调了“细节决定成败”。作者通过多个生动的案例，展示了服务人员是如何通过每一个细微的动作，每一个真诚的微笑，来营造一种宾至如归的氛围，让客人感受到被尊重、被重视。这本书让我明白，真正的VIP美食，是一种“用心”的创造，是一种“温度”的传递，是一种“记忆”的定格。它不仅仅是一本书，更是一种对生活品质的极致追求的体现，让我对未来的酒店用餐充满了无限的期待。

《酒店必备VIP美食》这本书，我真的是从头到尾，细细品味了一遍。它带给我的，绝对是一场关于“极致”的探索之旅。我一直认为，酒店的餐饮，尤其是VIP级别的，不应该仅仅是昂贵的食材堆砌，而应该是一种能够触动人心的艺术。这本书恰恰就做到了这一点。作者并没有停留在简单的菜品介绍，而是深入剖析了“VIP”二字的深层含义，不仅仅是物质上的尊贵，更是精神上的愉悦和情感上的满足。我特别喜欢书中关于“主题餐饮”的章节。作者详细阐述了如何根据不同的节日、季节，甚至客人的特定需求，来设计出独具匠心的主题晚宴。比如，书中描述了一场以“亚马逊雨林”为主题的晚宴，从菜品的选材、烹饪方式，到餐桌的布置、背景音乐，都充满了热带雨林的元素，让客人仿佛置身其中，享受一场奇幻的美食冒险。这种创意和想象力，让我大开眼界。而且，书中还深入探讨了“人与食材的对话”。作者强调，每一份食材都应该被尊重，每一个烹饪步骤都应该被认真对待。他/她详细介绍了如何通过最传统的烹饪方式，来最大程度地保留食材的原味，并在此基础上进行巧妙的创新。比如，书中对一道用柴火慢炖的羊腿进行了细致的描写，从羊肉的产地、选择，到柴火的种类、温度的控制，每一个细节都力求完美，最终呈现出令人垂涎欲滴的美味。这种对传统的致敬和对细节的极致追求，让我肃然起敬。这本书让我明白了，真正的VIP美食，是一种“匠心”的体现，是一种“温度”的传递，是一种“情感”的共鸣。它不仅仅是一本书，更是一种对生活的热爱，一种对完美的追求。

《酒店必备VIP美食》这本书，我真的可以说是从头到尾，每一页都翻烂了。最初被它吸引，纯粹是因为名字起得太有诱惑力了——“VIP美食”，这不就是我梦寐以求的吗？作为一名资深吃货，每次住酒店，除了房间舒适度，最关心的就是它提供的餐饮。以前总觉得酒店的餐饮，要么是千篇一律的自助餐，要么就是价格昂贵但口味平平的单点菜，总觉得少了点惊喜，少了点“VIP”的感觉。所以，当我看到这本书的时候，眼睛都亮了。翻开第一页，就被作者那股子不服输的劲儿给感染了。他/她不只是简单地罗列菜品，而是深入浅出地剖析了“VIP”究竟意味着什么。不仅仅是食材的珍稀，更是烹饪技艺的精湛、摆盘的艺术、服务人员的专业度，甚至是对客人细微需求的洞察。书里详细介绍了如何通过菜单设计来体现酒店的档次，如何甄选当季最新鲜、最优质的食材，比如文中对某几种海鲜的产地、捕捞方式、最佳赏味期都进行了细致入微的描写，让人仿佛置身于产地，能闻到海水的咸湿和鱼虾的鲜美。更让我惊喜的是，书里还讲到了如何根据客人的口味偏好、饮食禁忌，甚至当天的心情来量身定制菜单。举个例子，书中提到了一个非常棒的点子，就是酒店可以建立一个VIP客户的饮食档案，记录下他们喜欢或不喜欢的食材、烹饪方式，甚至香料的使用程度。这样，下次客人入住时，服务人员就能立刻知道如何为他/她提供最合心意的餐点，这份贴心和尊贵感，绝对是五星级酒店的标志。作者还花了大量的篇幅讲解了餐饮团队的培训，从厨师的专业技能到服务员的礼仪，每一个细节都要求做到极致。他/她强调，VIP美食不仅仅是食物本身，更是一种全方位的感官体验，一种对客人无微不至关怀的体现。读这本书，感觉就像是拿到了一本酒店餐饮的“秘籍”，让我对“VIP美食”有了全新的认识，也让我对未来入住酒店时，对餐饮的期待值又提升了一个档次。

《酒店必备VIP美食》这本书，对我来说，简直是一本“宝藏”。我一直对那些能够提供极致用餐体验的酒店非常着迷，这本书就像一本“幕后揭秘”的指南，让我看到了那些令人垂涎的VIP美食是如何被创造出来的。作者并没有空泛地谈论“美味”，而是非常深入地探讨了“VIP”的真正含义。我最欣赏的是书中对“感官营销”的运用。他/她详细描述了如何通过视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，全方位地刺激客人的感官，从而创造出难以忘怀的用餐体验。比如，书中描绘了一道海鲜料理，不仅味道鲜美，而且摆盘如同艺术品，散发着淡淡的海盐气息，搭配着轻柔的海浪声背景音乐，让人仿佛置身于海边。这种沉浸式的体验，让我觉得非常新颖。另外，书中还重点提到了“故事化菜单”。作者强调，一道菜不仅仅是食材的组合，更应该承载着一个故事，一个文化，一个情感。他/她举例说，某道菜的灵感来源于当地的传说，厨师在烹饪过程中，加入了当地特有的香料，并邀请客人分享与这道菜相关的故事。这种将文化与美食深度融合的方式，让我觉得非常独特和有意义。而且，书中还深入探讨了“个性化服务的奥秘”。作者强调，真正的VIP服务，不在于形式，而在于细节。他/她通过多个案例，说明了服务人员如何通过细致的观察和专业的判断，来满足客人看似微小却重要的需求，让客人感受到无微不至的关怀。这本书让我明白，VIP美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感的连接，一种尊贵的体验，一种超越物质的满足。它让我对酒店餐饮有了全新的认识，也让我对生活的美好有了更深的感悟。

《酒店必备VIP美食》这本书，我真的像是得到了一个宝藏。我一直对那些能够提供独特用餐体验的酒店充满了好奇，这本书就像一把金钥匙，为我打开了通往这些神秘殿堂的大门。作者并没有简单地罗列菜品，而是深入浅出地剖析了“VIP”二字的真正含义。他/她用非常细腻的笔触，描写了从食材的源头，到烹饪的每一个细节，再到最终呈现在餐桌上的艺术品，整个过程的严谨与考究。我尤其喜欢关于“体验式餐饮”的章节。作者详细介绍了如何通过一系列的策略，让一次用餐体验变得非凡。不仅仅是食物的味道，还包括了就餐环境的布置，比如餐桌的摆设、灯光的柔和度、背景音乐的选择，甚至服务人员的服务流程。书中提到一个例子，为一位重要嘉宾准备的晚宴，不仅菜品精致，更在用餐过程中穿插了当地的传统文化表演，让客人在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。这种多维度的体验，让我觉得非常震撼。而且，作者还特别强调了“食材的溯源与可持续性”。他/她详细介绍了如何选择对环境友好的食材供应商，如何确保食材的新鲜度和安全性，甚至是如何将食材的产地故事融入到菜单设计中。这让我觉得，这本书不仅仅是关于奢华，更是关于一种负责任的、有格调的生活方式。我最喜欢的是书中关于“服务细节的魔力”的章节。作者通过生动的案例，展示了即使是微小的服务细节，也能对客人的整体体验产生巨大的影响。比如，服务员如何记住客人的名字，如何了解客人的用餐习惯，如何在客人开口之前就提供所需的物品。这些看似不起眼的点滴，却能让客人感受到被重视、被尊重的VIP待遇。读完这本书，我感觉自己像是被拉进了一个五星级酒店餐饮的总指挥室，看到了他们是如何一步步打造出令人难忘的用餐体验的。它不仅仅是一本书，更是一种对生活品质的极致追求的体现，让我对未来的酒店用餐充满了无限的期待。

这本书给我带来的，绝对是一场关于味蕾与品位的深度探索。我一直认为，真正的“VIP美食”不应该是高高在上、遥不可及的，而是一种能够触动人心、带来愉悦的体验。这本书恰恰就做到了这一点。它没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常亲切、生动的语言，将复杂的餐饮理念娓娓道来。我最喜欢的部分是关于“体验式餐饮”的章节。作者不仅仅是介绍菜品，更是引导读者去思考，如何通过餐饮来营造一种独特的氛围，一种能够让客人全身心放松、享受当下的环境。书中详细地描写了如何通过灯光、音乐、餐具的搭配，甚至服务员的每一次微笑，来共同构建一个令人难忘的用餐体验。举个例子，他/她描述了在一个月光皎洁的夜晚，在酒店的露天花园里，为VIP客人准备的一场海鲜烧烤晚宴。从海鲜的新鲜程度，到炭火的温度控制，再到搭配的佐料和饮品，每一个环节都经过了精心设计，力求将自然的风味发挥到极致，同时又不失酒店的精致与优雅。这种对细节的极致追求，让我看到了“VIP”二字的真正内涵。而且，书中还提到了如何将地方特色与国际化的餐饮理念相结合。比如，在介绍某道融合菜时，作者详细阐述了如何在保留传统风味的基础上，融入现代的烹饪技巧和创意，让一道菜既有熟悉的情感连接，又有令人惊喜的创新。这让我意识到，好的酒店餐饮，不应该只是复制，更应该有自己的灵魂和故事。这本书不仅仅是为酒店管理者或厨师准备的，即使是对我这样一个普通读者来说，也充满了启发。它让我学会了如何去欣赏一道菜背后的匠心，如何去品味食物带来的丰富层次，如何从用餐体验中发现生活的美好。读完之后，我感觉自己对“吃”这件事，有了更深层次的理解和感悟。

《酒店必备VIP美食》这本书，我真的是爱不释手。作为一名对生活品质有一定追求的人，我一直对那些能够提供独特用餐体验的酒店充满了好奇。这本书，就像一把金钥匙，为我打开了通往这些神秘殿堂的大门。作者在书中不仅仅是介绍菜肴，更是深入剖析了“VIP”这个概念在餐饮业中的真正含义。他/她用非常细腻的笔触，描写了从食材的源头，到烹饪的每一个细节，再到最终呈现在餐桌上的艺术品，整个过程的严谨与考究。我尤其喜欢关于“定制化菜单”的章节。作者详细介绍了如何通过对客人喜好、过敏史、甚至当天情绪的了解，来设计出独一无二的菜单。书中举了一个例子，一位常年在外奔波的商务人士，特别怀念家乡的味道，酒店餐饮团队就根据他的回忆，为他复刻了一道童年时期最爱的家常菜，这其中的情感价值，远远超过了食材本身的价值。这种“以人为本”的服务理念，让我深深感动。此外，书中还探讨了如何通过创新的烹饪方式和摆盘艺术，来提升菜肴的视觉吸引力。作者描述了几款极具创意的菜肴，比如将分子料理技术运用到传统粤菜中，创造出令人惊艳的口感和形态。这让我意识到，VIP美食不仅仅是口味的满足，更是一种视觉的盛宴，一种感官的享受。读完这本书，我对酒店餐饮的理解不再停留在“好吃”的层面，而是上升到了“有灵魂”、“有故事”、“有温度”的高度。它让我明白了，真正的VIP美食，是能够触动客人内心深处的情感，让他们感受到被尊重、被关怀、被宠爱的。这本书对我来说，不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于如何用食物来传递情感、创造美好回忆的指南。

我必须要说，《酒店必备VIP美食》这本书，真的颠覆了我之前对酒店餐饮的刻板印象。我一直以为，酒店的VIP餐点无非就是食材更名贵一些，价格更贵一些，但这本书让我看到了其中的真正门道。作者并没有仅仅停留在“吃什么”的层面，而是深入挖掘了“为什么这么吃”、“怎么吃才能成为VIP”。我特别赞赏书中关于“餐饮体验设计”的部分。他/她详细阐述了如何通过一系列的策略，让一次用餐体验变得非凡。不仅仅是食物的味道，还包括了就餐环境的布置，比如餐桌的摆设、灯光的柔和度、背景音乐的选择，甚至服务人员的服务流程。书中提到一个例子，为一位重要嘉宾准备的晚宴，不仅菜品精致，更在用餐过程中穿插了当地的传统文化表演，让客人在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。这种多维度的体验，让我觉得非常震撼。而且，作者还特别强调了“食材的溯源与可持续性”。他/她详细介绍了如何选择对环境友好的食材供应商，如何确保食材的新鲜度和安全性，甚至是如何将食材的产地故事融入到菜单设计中。这让我觉得，这本书不仅仅是关于奢华，更是关于一种负责任的、有格调的生活方式。我最喜欢的是书中关于“服务细节的魔力”的章节。作者通过生动的案例，展示了即使是微小的服务细节，也能对客人的整体体验产生巨大的影响。比如，服务员如何记住客人的名字，如何了解客人的用餐习惯，如何在客人开口之前就提供所需的物品。这些看似不起眼的点滴，却能让客人感受到被重视、被尊重的VIP待遇。读完这本书，我感觉自己像是被拉进了一个五星级酒店餐饮的总指挥室，看到了他们是如何一步步打造出令人难忘的用餐体验的。它不仅仅是一本书，更是一种对生活品质的极致追求的体现，让我对未来的酒店用餐充满了无限的期待。

《酒店必备VIP美食》这本书，对我来说，绝对是一次意想不到的收获。我一直以为，酒店的VIP餐饮，无非就是请个名厨，用最贵的食材，做最复杂的菜肴。但这本书，彻底刷新了我的认知。作者并没有满足于表面上的奢华，而是深入挖掘了“VIP”背后的真正价值——一种超越物质的、发自内心的愉悦和尊贵感。我最欣赏的是书中关于“五感体验”的构建。他/她详细阐述了如何通过视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，全方位地调动客人的感官，创造出一次难忘的用餐旅程。比如，书中描绘了一道精致的甜点，不仅仅是味道上的美妙，更是通过其独特的造型、诱人的香气、丝滑的口感，以及轻柔的音乐烘托，来营造一种浪漫而梦幻的氛围。这种对细节的把控，让我觉得非常精妙。而且，书中还深入探讨了“文化与美食的融合”。作者强调，一道菜不仅仅是食物，更应该承载着当地的文化、历史和故事。他/她举例说，一道融合菜，是如何巧妙地将东方与西方的烹饪技艺相结合，同时又融入了当地的特色风味，让每一口都充满惊喜和故事。这种将文化传承与创新相结合的方式，让我觉得非常赞赏。此外，书中还特别强调了“个性化服务的艺术”。作者通过生动的案例，展示了服务人员如何通过细致的观察和真诚的沟通，来洞察客人的需求，提供超越期待的服务，让客人感受到真正的尊重和关怀。这本书让我明白，VIP美食，不仅仅是味蕾的盛宴，更是一种全方位、多维度的尊贵体验，一种能够触及心灵的情感连接。它让我对酒店的餐饮有了全新的认识，也让我对生活中的美好有了更深的期待。