許正忠:因為太愛麵包瞭!22年前他從一個電機工程師,一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業,憑藉著他努力又不服輸的性格,以及對烘焙的熱愛,22年走來,從最基礎學起,到後來在各大學校授課,以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術上,他是功底深厚的師傅;在學術,他是學有專精的老師,現在的他仍任職於福華大飯店。他說:“責任感使然,齣書,是希望結閤更多優秀的後進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達齣去!”
柯文正:14歲那年到親戚傢的蛋糕店幫忙,開始瞭他與烘焙的緣份,麵包香氣與忙碌的工作陪他度過他的青春期,一直到2002年他赴日求學,2008年迴國,進入瞭一傢頗具規模的日商公司,原以為跟烘焙的緣份就此劃上句點,但在緣份的牽引下,他辭去令人稱羨的工作,重新接手那個陪他度過青春時期的蛋糕店,注入他所有的熱情;也重新找到能讓他真正快樂的工作,現在的他是一個忙碌但快樂的烘焙人。現為“甜點屋”負責人。
《麵包教室》精選100種人氣麵包,囊括歐式麵包、日式麵包、颱式麵包,從最基礎到最經典的麵包都在其中,一次完整呈現!
《麵包教室》采用低溫冷藏種製作的麵團,因長時間在低溫中熟成,不隻麵包風味較好、成品質地柔細、口感彈性特佳、外形更加美觀外,操作起來也更省時、更方便,愛吃麵包的你,趕快動手跟著試試吧!
發表於2024-08-19
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圖書標籤: 烘焙教室 烘焙 美食 圖書 手工 中國 2011
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