从零开始学泡茶

出版者:龙门书局

作者:王广智

页数:135

出版时间:2011-8

价格:39.80元

装帧:平装

isbn号码:9787508831800

具体描述

《从零开始学泡茶》最大的特点是突出家庭实用性，不拘束、不呆板，让您掌握在家中泡茶品茶的基本技术，了解茶性、水性和茶具特性，享受茶的乐趣。同时，《从零开始学泡茶》还会介绍一些茶的其他应用，比如只做各种茶膳，以及根据不同人群不同体质来炮制不同功效的茶饮等。

作者简介

王广智，中国安徽无为人，1937年7月10日出生，1964年安徽农业大学茶学系毕业。研究员，曾任中国农业博物馆研究员、原中国农业博物馆茶叶馆馆长、全国农业展览馆研究员、中华名茶园黄山名茶科学园地（筹建）总策划。现任华侨茶业发展研究基金会茶人之家理事。担任职务全国高科技食品产业化委员会茶业专业委员会主任，联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员，中国老科协农业分会副理事长，吴觉农茶学思想研究会副会长。共获部委级奖11个，发表论文60多篇，享受国务院津贴，并获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”，2006年度，又被中国老科协评为全国优秀科技工作者光荣称号。

目录信息

绪论 悠久的茶文化
中国是茶的故乡 6
神农遇茶 6
茶马古道情 7
客来敬茶是中国的传统 8
茶之趣事 10
以茶代酒的故事 10
陆羽煎茶 10
宋徽宗与《大观茶论》 11
泡茶方法的演变 14
煮茶法 12
点茶法 12
泡茶法 13
含茶饮料的出现 13
第一章 晴窗细乳戏分茶 识茶鉴茶赏茶
赏茶之术 16
五品 16
三看 16
三闻 17
三品 17
三回味 17
茶的16种功效 18
茶的分类 20
绿茶 20
绿茶名品 22
西湖龙井 22
碧螺春 22
信阳毛尖 23
六安瓜片 23
太平猴魁 24
黄山毛峰 24
安吉白茶 25
庐山云雾 25
红茶 26
红茶名品 28
祁门红茶 28
正山小种 28
红碎茶 29
滇红茶 29
乌龙茶 30
乌龙茶名品 32
安溪铁观音 32
武夷大红袍 32
凤凰单枞 33
冻顶乌龙 32
黄茶 34
黄茶名品 36
君山银针 36
霍山黄芽 36
广东大叶青 37
蒙顶黄芽 37
白茶 38
白茶名品 40
白毫银针 40
白牡丹 40
新工艺白茶 41
贡眉 41
黑茶 42
黑茶名品 44
普洱生茶 44
普洱熟茶 44
六堡茶 45
茯砖茶 45
花茶 46
花茶名品
茉莉花茶 48
袖子花茶 48
花草茶 49
造型花茶 50
第二章 仁者乐山 智者乐水
宜茶美水的标准 54
好水的种类 56
寻泉评水 58
科学煮茗 60
第三章 壶中有乾坤 杯中有日月
入门必备茶具 64
茶叶罐 64
茶壶 65
随手泡 66
茶盘 66
品茗杯 67
盖碗 68
公道杯 69
过滤网和滤网架 70
茶巾 71
发烧友必备茶具 72
闻香杯 72
茶荷 73
盖置 73
壶承 74
杯垫 74
水盂 75
养壶笔 75
茶用六道 76
普洱茶针 78
茶宠 78
专题宜兴紫砂壶为壶中翘楚
堪称“世间茶具之首” 82
紫砂壶逸事 83
紫砂壶贵在养 84
紫砂壶的选购 86
茶具的选购 88
第四章 野泉烟火白云间 唯爱烹茶
必知的礼仪 92
泡茶的方法讲究 94
专题家庭茶室一瞥
轻轻松松来泡茶 98
绿茶的冲泡 98
冲泡西湖龙井 99
冲泡碧螺春 101
冲泡太平猴魁 103
居家简易泡绿茶 105
红茶的冲泡 106
冲泡祁门红茶 107
居家简易调饮红茶 109
乌龙茶的冲泡 111
冲泡安溪铁观音 112
冲泡武夷大红袍 114
冲泡冻顶乌龙 117
居家简易泡乌龙 120
黄茶的冲泡 121
冲泡君山银针 122
冲泡居家简易泡黄茶 124
白茶的冲泡 125
冲泡白毫银针 126
居家简易泡白茶 128
黑茶的冲泡 129
冲泡普洱生茶 130
冲泡普洱熟茶 132
居家简易泡黑茶 134
花茶的冲泡 136
冲泡茉莉花茶 136
冲泡造型花茶 137
一天乐饮 138
茶点：茶与点心的完美
搭配 139
饮茶宜忌 140
第五章 柴米油盐酱醋茶 无茶不生活
药膳茶 144
药膳茶的养生应用 145
健康茶食 146
茶食的制作 147
茶的妙用 148
· · · · · · (收起)

用户评价

可以说，《从零开始学泡茶》这本书，彻底改变了我对“泡茶”这件事的看法。我以前觉得泡茶就是一个非常“讲究”的事情，好像需要一套复杂的流程和很多昂贵的茶具，才能泡出一杯好茶。但这本书，却用一种非常亲民的方式，告诉我泡茶可以很简单，也可以很有趣。它从最基础的“认识茶叶”开始，非常细致地介绍了各种茶叶的分类，以及它们各自的特点和风味。我之前对茶叶的了解仅限于“这是绿茶”、“这是红茶”，但这本书让我知道了，原来茶叶的世界如此丰富多彩，有绿茶的清爽，红茶的醇厚，乌龙茶的花果香，普洱茶的陈韵等等。更让我觉得贴心的是，书中对冲泡过程的讲解，它不是简单地告诉你要用什么水，放多少茶叶，而是结合不同茶叶的特性，非常细致地讲解了水温、投茶量、冲泡时间、出汤方式等关键细节。它甚至还介绍了如何通过观察茶叶在水中的舒展状态来判断冲泡是否得当，这种细节上的指导，是很多普通书籍所没有的。这本书让我觉得，泡茶不仅仅是为了喝一杯好喝的茶，更是一种享受过程，一种与自我对话的方式。

当我拿到《从零开始学泡茶》这本书的时候，我其实是一个连茶叶基本分类都搞不清楚的人。我只会根据颜色来区分，比如绿色的就是绿茶，红色的就是红茶，其他的就一概而论。这本书，简直就是给我打开了一个全新的世界。它不仅详细介绍了不同茶类的起源、特点和冲泡方法，还深入浅出地讲解了茶的化学成分，以及这些成分对人体健康的影响。比如，书中提到绿茶中的茶多酚有很强的抗氧化作用，红茶中的茶黄素有助于心血管健康，这些知识让我觉得喝茶不仅仅是满足口腹之欲，更是一种有科学依据的健康生活方式。而且，它在讲解冲泡方法的时候，也非常细致，不仅仅是告诉你要用多少度的水，泡多久，还解释了为什么要有这些讲究。比如，为什么绿茶要用80℃的水，而普洱茶要用100℃的水，书中都给出了明确的解释，让我觉得这些操作都是有道理的，而不是凭空来的。更让我印象深刻的是，它还介绍了如何通过观察茶叶在水中的舒展状态来判断冲泡是否得当，这种细节上的指导，是很多普通书籍所没有的。这本书让我觉得，泡茶是一个既有科学性，又有艺术性的过程。

《从零开始学泡茶》这本书，可以说是我茶艺启蒙路上的一盏明灯。我一直觉得泡茶是一门很复杂的艺术，需要很高的天赋和多年的练习，所以一直不敢轻易尝试。但是这本书，却用一种非常平易近人的方式，把我引导了进来。它没有一开始就讲那些高深的茶道理论，而是从最基本的“如何认识茶叶”开始。它详细介绍了各种茶叶的分类，比如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，并且用生动的语言描述了它们的风味特征，让我这个对茶叶一无所知的人，也能对它们有个大概的了解。然后，它又非常细致地讲解了如何冲泡不同的茶叶，比如水温的控制、投茶量的多少、冲泡时间的掌握等等。它甚至还介绍了一些实用的技巧，比如如何通过闻干茶的香气来判断茶叶的新鲜程度，如何通过观察茶叶在水中的沉浮来判断冲泡是否得当。这些细节上的指导，让我觉得泡茶不再是遥不可及的事情，而是可以通过学习和实践来掌握的技能。而且，书中还强调了“随心而泡”的态度，鼓励我们去尝试，去发现自己喜欢的味道，而不是拘泥于所谓的“标准”。这种开放的态度，让我觉得泡茶是一个充满乐趣的探索过程，而不是一个枯燥的任务。

读完《从零开始学泡茶》这本书，我才真正明白，原来泡一杯好茶，真的不是件简单的事情，但也绝非难事。我一直以来都对茶文化很感兴趣，但总觉得自己是个门外汉，不敢轻易尝试。这本书，可以说是把我从一个“旁观者”变成了“参与者”。它从最基础的“如何识别茶叶”开始，非常详细地介绍了各种茶叶的种类，比如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，以及它们各自的特点和风味。它不仅仅是用文字来描述，还配有精美的图片，让我能够直观地了解茶叶的形态。更让我印象深刻的是，书中对冲泡方法的讲解，它不是简单地告诉你“放多少茶叶，倒多少水”，而是结合不同茶叶的特性，非常细致地讲解了水温、投茶量、冲泡时间、出汤方式等关键细节。比如，它会告诉你，为什么冲泡绿茶时，水温不宜过高，以免烫坏茶叶，产生苦涩味，而冲泡红茶时，则需要用沸水才能更好地激发茶叶的香气。这些具体的操作指导，让我觉得泡茶是一门可以学习和掌握的技能，而不是一种天生的“天赋”。这本书让我觉得，泡茶是一个既有科学性，又有艺术性的过程，它需要我们用心去体会，去感受。

说实话，拿到《从零开始学泡茶》这本书的时候，我的内心是抱着一种“看看热闹”的心态。我是一个对生活品质有一定追求，但又不太愿意花太多时间和精力去钻研的人。平时也就随便买点茶叶，用开水一泡了事。这本书的出现，让我开始反思自己的“随意”。它不仅仅是教你泡茶，更像是打开了一扇认识茶生活的大门。书中关于茶具的介绍，让我大开眼界。我之前以为茶壶就是一种样子，茶杯就是一种样子，结果这本书里介绍了盖碗、紫砂壶、玻璃壶、马克杯等等，每一种茶具都有其独特的材质、造型和适合冲泡的茶叶类型。比如，为什么喝绿茶的时候，用玻璃杯或者透明的盖碗会更合适？因为可以看到茶叶在水中舒展的样子，欣赏它的美。而紫砂壶，则因为其透气性好，适合冲泡一些需要“养”的茶，比如普洱茶。更让我印象深刻的是，书中并没有一味地推崇昂贵的茶具，而是强调“适合”二字，它鼓励读者根据自己的喜好和实际需求来选择。这让我想起了书中提到的“茶禅一味”，泡茶的过程不仅仅是为了喝到一杯茶，更是一种修行，一种与自我对话的方式。它让我意识到，原来泡一杯茶，也可以如此讲究，如此充满仪式感。这不仅仅是关于茶叶本身，更是关于一种生活态度。

我必须说，《从零开始学泡茶》这本书，完全打碎了我之前对泡茶的“刻板印象”。我原以为泡茶是个很“玄”的事情，需要很高的门槛，需要很多年的功底。结果这本书，就像一个耐心十足的老师，把我带进了茶的世界。它没有讲那些高深的理论，而是从最接地气的生活场景入手。比如，它会告诉我，如果你是早上需要提神，可以选择哪种茶；如果你晚上失眠，又应该避免哪些茶。它甚至还会分享一些小贴士，比如，如何用茶叶来去除冰箱的异味，或者如何用茶叶来清洁家具。这些生活化的应用，让我觉得茶不再是束之高阁的奢侈品，而是可以融入我日常生活的伙伴。关于泡茶的技法，书中也讲得非常细致，比如如何控制水温，如何掌握投茶量，如何调整冲泡次数。它甚至还提到了“出汤”这个概念，以及不同的“出汤”方式对茶汤口感的影响。这让我觉得，原来一个小小的动作，都可以影响一杯茶的最终味道。而且，书中鼓励读者去尝试，去感受，去发现自己喜欢的味道，而不是死守一套规则。这种开放的态度，让我觉得泡茶是一个充满乐趣的探索过程，而不是一个死记硬背的任务。

在接触《从零开始学泡茶》之前，我对茶叶的认知，基本上就是“茶叶是个好东西，对身体有益，但具体好在哪里，怎么喝才好，就不太清楚了”。这本书，可以说是把我从一个“饮者”彻底变成了一个“爱茶之人”。最让我惊喜的是，它并没有把我当成一个什么都不懂的“小白”，而是以一种分享者的姿态，循循善诱。它首先从茶的健康益处讲起，什么茶富含抗氧化物质，什么茶有助于消化，什么茶可以提神醒脑，这些信息让我觉得喝茶不仅仅是解渴，更是一种健康的投资。然后，它详细介绍了不同茶类的风味特征，比如绿茶的清爽，红茶的醇厚，乌龙茶的花果香，普洱茶的陈韵。它甚至还教我如何通过“闻”来品鉴茶叶，包括闻干茶的香气，闻湿茶的香气，以及闻茶汤的香气，并且区分了其中的细微差别。这让我觉得自己仿佛拥有了“火眼金睛”，可以辨别出茶叶的优劣。关于冲泡的细节，书中也做了非常系统的讲解，比如“闻香杯”的使用，为什么要用“公道杯”来分茶，这些看似小小的细节，却能极大地提升品茶的体验。这本书让我觉得，泡茶的每一个环节，都有它的道理，都有值得去探索和学习的地方。

《从零开始学泡茶》这本书，我真的要好好说道说道。作为一名刚接触茶文化的新手，我对茶的了解仅限于“这玩意儿是用来喝的”，对各种茶的种类、冲泡方法、茶具选择，甚至是品鉴的门道，都一无所知。拿到这本书的时候，说实话，我并没有抱太大的期望，想着大概也就是泛泛而谈，介绍一下常见的茶叶和基本冲泡步骤。然而，这本书带给我的惊喜是实实在在的。它没有一开始就抛出一堆我听都没听过的名词，而是从最基础的“什么是茶”开始，循序渐进地讲解。它用非常朴实易懂的语言，介绍了茶的起源，茶树的生长环境，以及不同茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的形成过程和基本特点。我之前总觉得绿茶就是绿色的，红茶就是红色的，没想到在书中了解到，这些颜色不仅是茶叶本身的颜色，更是经过了复杂的加工工艺，比如发酵、氧化等等，这些过程赋予了茶叶不同的风味和香气。更重要的是，书里详细解释了为什么不同种类的茶需要用不同的水温来冲泡，比如绿茶需要较低的水温，以避免苦涩味过重，而红茶则需要稍高一些的水温，才能更好地激发其醇厚的香气。这些细节，在我看来，是真正体现了“从零开始”的意义，它没有假设我是一个懂茶的人，而是把我当成了一个完全的新手，耐心地引导我认识茶，理解茶。这本书的排版也很舒服，图片清晰，让我这个视觉动物也能很快地抓住重点。

我一直觉得，“泡茶”这个词听起来就带着一种古老而神秘的气息，总觉得是那些有时间、有闲情逸致的人才会去做的事情。而我，一个每天忙于工作的都市白领，对这样的生活方式是既向往又觉得遥不可及。直到我翻开了《从零开始学泡茶》。这本书，它真的颠覆了我对泡茶的固有印象。它并没有上来就讲“茶道”，而是从最实际的“如何挑选茶叶”开始。书中非常细致地介绍了不同季节、不同产地、不同品种的茶叶，以及如何从茶叶的外形、干香、湿香来判断它的品质。这对于我这样辨别能力较弱的人来说，简直是福音。它还教我如何储存茶叶，避免茶叶受潮、串味，影响口感。然后，关于冲泡部分，更是详尽入微。它不是简单地说“放多少茶叶，倒多少水，泡多久”，而是结合不同茶叶的特性，讲解了水温、投茶量、冲泡时间、出汤方式等等细节。比如，对于一些细嫩的绿茶，它建议用80-85℃的水，并且冲泡时间不能太长，以免烫坏茶叶，产生涩味。对于需要醒茶的普洱茶，它又介绍了如何通过“洗茶”来唤醒茶叶的香气。这些具体的操作指导，让我觉得泡茶不再是难事，而是可以学习和掌握的技能。这本书让我明白了，即使是日常的饮水，也可以变得有趣而有品质。

我一直对茶文化充满了好奇，但总觉得那是属于“内行人”的领域，自己贸然闯入，怕是会贻笑大方。直到我读了《从零开始学泡茶》，才发现原来我对泡茶的理解是如此的片面。这本书，它就像一个引路人，耐心地把我带进了茶的世界。它没有一下子就抛出很多复杂的理论，而是从最基础的“认识茶”开始，非常细致地介绍了各种茶叶的分类，以及它们各自的特点和风味。我之前总觉得绿茶就是绿茶，红茶就是红茶，但这本书让我知道，原来绿茶也有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等等，而红茶也有祁门红茶、滇红、英德红茶等等，它们之间在制作工艺、风味口感上都有很大的差异。更让我印象深刻的是，书中对冲泡过程的讲解，它不是简单地告诉你“放多少茶叶，倒多少水，泡多久”，而是结合不同茶叶的特性，非常细致地讲解了水温、投茶量、冲泡时间、出汤方式等关键细节。比如，它会告诉你，冲泡绿茶时，水温不宜过高，以免烫坏茶叶，产生苦涩味，而冲泡红茶时，则需要用沸水才能更好地激发茶叶的香气。这些具体的指导，让我觉得泡茶不再是件困难的事情，而是可以一步步掌握的技能。

图文并茂，入门扫盲的好书。碟片内容也很不错。

图文并茂，入门扫盲的好书。碟片内容也很不错。

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很不错的一本适合新手阅读的书，看完以后就想去尝尝不同种类的茶有哪些味道～

入门普及型读物，实用，简洁，收获颇多，以后泡茶还有参考价值，很好