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目录信息
第一章
一、蔬菜类
青菜类
调味菜及香菜类
二、五谷及杂粮
三、果实
水果类
果仁类
四、调味品及配料
动物油脂
植物油
盐
酱油；豉油
酱
醋
糖
香料
五、肉类分切部份
牛肉分切部份
羊肉分切部份
猪肉分切部份
六、鱼类
鱼之内外部份
淡水食用鱼
海水食用鱼
介及甲壳类
七、动物
牲畜野兽类
鸟禽类
禽类的各部分
八、花卉
花之部份
花名
第二章
一、餐桌用具
二、椅
三、桌
四、柜
五、刀叉
六、磁器
碟
碗
匙
杯
七、金银器
八、玻璃器
酒杯
第三章
一、洋酒
餐前开胃酒
些厘酒、�酒
苏格兰威士忌
美国及加拿大威士忌
纯麦威士忌
爱尔兰威士忌
金酒
伏特加
朗姆酒
干邑
餐后甜酒
餐酒
啤酒
加饭酒
日本酒
香槟酒
二、鸡尾酒配方介绍
三、软饮
矿泉水
汽水
果汁
热饮
茶
冰饮
奶
四、餐酒的配合
五、烟草及烟具
六、酒吧常用词汇
第四章
一、烹饪术语
二、一般粤菜上桌时应跟汁酱及配料
第五章
一、中菜
冷 盘
韩式冷菜
广东烧味
潮州卤水
鱼翅类
燕窝类
鲍鱼、海参类
海鲜类
汤羹类
猪肉类
牛肉类
羊肉类
冬季特选
鸡 类
鸭 类
鹅 类
乳鸽类
鹌鹑类
禾花雀
蛋 类
蔬菜类
豆腐类
锅巴类
煲仔类
鱼 类
点心类
饭面类
甜 品
火锅类
二、西菜
头盘和沙拉
汤 类
海鲜类
猪肉类
牛肉类
羊肉类
兔肉类
鸡肉类
蛋 类
蔬菜类
米饭类
粉面类
三文治
热 狗
汉堡包
比萨饼
面 包
布甸；布丁
派；批
奶 昔
蛋 糕
各式西饼
第六章
一、餐厅英语
接受预订
安排入座
点菜用语
服务用语
解决投诉
结账用语
二、问候用语
三、饭店专用语
饭店组织机构
厨师
服务员
常用词汇
附录：中菜基本烹调方法
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
我原本以为这会是一本充斥着陈词滥调和过时表达的英语学习手册，毕竟“实用”二字在很多出版物中往往意味着内容的僵硬和守旧。然而，这本书的语言组织方式却展现出一种令人惊喜的现代感和灵活性。它没有一股脑地灌输那些在现实国际商务场合中已经很少使用的“教科书式”对话，而是侧重于那些高频率、高情境化的交流场景。比如，关于如何优雅地处理客人对菜品过敏的询问，或者在高峰时段如何礼貌而坚定地拒绝客人的不合理要求，这些细节的处理，都体现出作者对当下服务行业实际操作流程有着深刻的洞察。书中的例句往往短小精悍，信息密度极高，且语境非常真实，仿佛直接是从一个米其林餐厅的服务流程中截取出来的片段。我特别欣赏它对“语气和语调”的讲解，这是传统教材经常忽略的一环，但恰恰是决定服务质量的关键。通过细致的文字描述和情景模拟，它教导读者如何将生硬的指令转化为富有同理心的沟通，这点远超出了我最初的预期。
评分从我个人的学习反馈来看，这本书最突出的优点在于它对“应急处理能力”的培养。很多英语学习材料关注的是如何“做得好”，而这本书更侧重于如何“不错地度过危机”。我特别记住了关于“当客人的餐点迟迟未上，如何进行得体的安抚和补偿”那一节。它提供了一套完整的“升级式道歉流程”：首先是真诚的口头致歉，接着是主动提供免费小食或饮品，最后是针对严重延误的进一步解决方案。这不仅仅是语言的堆砌，更是一种危机公关思维的植入。这种“预设问题，提供解决方案”的教学模式，极大地增强了我的临场应变能力。阅读完后，我感觉自己不再是简单地背诵“请问您需要点什么”之类的基础用语，而是真正掌握了一套可以在高压环境下保持专业水准的服务话术体系。这本书与其说是一本英语书，不如说是一本结合了语言艺术与服务心理学的“职场情商提升指南”，对于希望在服务业获得专业认可的人来说，是不可多得的宝贵资源。
评分这本书的装帧设计实在令人眼前一亮，封面选用了低饱和度的莫兰迪色系，那种沉静又带着一丝高级感的蓝灰色调，配上简洁有力的标题字体，放在书架上立刻就显得与众不同。我尤其喜欢封面上那枚用烫金工艺点缀的抽象小叉勺图案，虽然简单，却精准地传达了一种“专业餐饮”的氛围，让人忍不住想翻开看看里面到底藏着什么样的干货。内页的纸张质感也非常棒，不是那种反光的铜版纸，而是偏哑光的米白色，非常护眼，长时间阅读下来眼睛也不会感到疲劳。装订上选择了线装，翻开后能完全平铺在桌面上，这一点对于需要边看边做笔记的读者来说简直是福音。而且，这本书的开本拿在手里非常舒适，既不像大部头那样笨重，又比袖珍本的阅读体验要好得多，可以说是兼顾了便携性和阅读的舒适度。从这本书的整体视觉呈现来看，作者和出版社在细节上的打磨是下足了功夫的，这不仅仅是一本工具书，更像是一件精心设计的艺术品，让人在学习之余，也能享受到阅读过程中的愉悦。它成功地在“实用”和“美观”之间找到了一个绝佳的平衡点，让那些枯燥的语言学习过程变得赏心悦目起来。
评分我必须指出这本书在排版细节上所做的巨大努力，这对于任何严肃的学习者来说都是至关重要的。每一组核心表达的学习单元，都设计得极其人性化。通常，一个核心短语下方会紧跟着三个层级的解析：首先是精准的中文释义，然后是针对该表达在不同语境下的细微差别解释（比如“satisfy”和“meet the needs”在服务语境下的微妙区别），最后是至少两个高度还原现场的对话范例。这些范例的排版采用了对比色高亮显示，使得关键信息一目了然。此外，书后附赠的那个小小的“快速查找卡片集”简直是神来之笔。这些卡片设计成了防水的PVC材质，方便在潮湿的后厨或吧台区域临时查看，卡片上只印了核心的英语表达和最简短的中文提示，完全避免了在工作时翻阅整本书的麻烦。这种对“使用场景”的深度理解，使得这本书的实用性远远超越了普通教材的范畴，它真正理解了使用者可能面临的真实环境压力。
评分这本书的知识体系构建逻辑清晰得令人赞叹，它似乎遵循着一位服务生从早到晚的实际工作流程来组织内容的。起始章节可能是关于早晨的准备工作，比如与厨师团队的交接、检查预订名单时的专业术语；随后进入到午餐高峰期的快速点单和加单处理；再到下午茶时段的从容介绍特色饮品；最后是晚餐时段的复杂投诉应对和结账流程。这种时间轴式的编排，极大地帮助我这种需要快速上手应用的人建立了全局观。更妙的是，它并非简单地线性推进，而是巧妙地穿插了“跨文化交流的陷阱”这一独立章节。在这一部分，作者以幽默风趣的笔触，列举了不同文化背景下对某些手势、眼神接触甚至餐桌礼仪的不同理解，避免了在实际操作中因文化差异而造成的尴尬。这种结构安排使得学习过程像是在跟随一位经验丰富的导师进行沉浸式培训，而不是机械地记忆单词和句子，学习效率因此得到了显著提升。
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