湖南菜簡稱湘菜，主要由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三大流派組成。湘菜習慣用乾椒、豆鼓調味，故菜肴大多具有鮮辣、乾香的特點。湖南民間喜歡製作熏、臘食品，熏魚、熏肉風味彆緻，用來作配料，鮮香宜人。 本書例舉瞭76種各色傢常湘菜，通過精美清晰的圖片及通俗易懂的文字，嚮廣大傢庭、烹飪愛好者及專業廚師提供參考和使用。
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