西式香酥糕点（1）―家庭巧做西菜系列

出版者:江西科学技术出版社

作者:杨定安 乔少敏

页数:0

出版时间:2001-02

价格:10.00

装帧:平装

isbn号码:9787539018607

用户评价

我一直对制作具有复杂层次和酥脆口感的西点非常着迷，而《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》这个书名，准确地表达了我对这类糕点的追求。“西式”二字，让我联想到那些在欧洲街头烘焙店里散发着诱人香气的糕点；“香酥”则是我对口感的终极要求，那种入口即化、层层分明的口感，是许多其他甜点无法比拟的。“家庭巧做”则让我感到这本书非常贴近生活，它并非高不可攀的专业教程，而是为普通家庭烘焙爱好者量身打造的。我特别希望书中能够详细介绍制作不同类型酥皮的秘诀，比如如何正确地处理面团的温度，以及如何在面团中均匀地裹入黄油，并且在烘烤时产生足够的蒸汽来分离面皮。我会仔细研究书中关于面团制作的每一个细节，包括面粉的选择、水温的控制、揉面的时间等等。我还会关注书中是否会提供一些关于如何制作不同风味酥皮的建议，例如加入可可粉、抹茶粉，或者是一些香料，来改变酥皮的颜色和风味。另外，作为“家庭巧做”系列的第一部，我预设它会包含一些基础的烘焙工具的介绍，以及一些常用的烘焙术语的解释，这对于我这样的半专业爱好者来说，也能起到温故知新和查漏补缺的作用。我对书中对烘烤温度和时间的具体指导也充满期待，因为这是决定酥皮是否能够达到完美酥脆状态的关键。我希望这本书能让我不仅学会制作，更能理解制作的原理，从而在未来的烘焙道路上更加得心应手，做出更多令人惊喜的香酥糕点。

作为一名热衷于探索各国美食的家庭主妇，我一直对法式烘焙情有独钟，尤其是那些充满黄油香气、口感酥脆的糕点。《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》这个书名，准确地击中了我的兴趣点。“西式”代表了精致和经典，“香酥”更是我对糕点口感的极致追求，“家庭巧做”则让我感到亲切和可行。我非常期待这本书能够提供一些关于如何在家制作出层次分明、入口即化的酥皮的方法。我希望书中能详细解释制作酥皮时面团的延展性、劲度和温度控制的重要性。例如，书中会否有关于如何处理冷面团和冷黄油的技巧，以确保黄油在面团中形成薄层，从而在烘烤时产生蒸汽，形成千层酥的效果？我也会关注书中是否会介绍一些经典的香酥糕点，比如可颂、丹麦酥、或者是一些法式挞皮的制作。而且，“家庭巧做”这个词，让我觉得这本书的食谱应该是经过精心设计的，能够让普通的家庭烘焙爱好者也能轻松掌握。我期待书中能够提供一些关于如何选择和使用烘焙模具的建议，以及如何在家用烤箱中精确控制温度和湿度。除了基础的制作技巧，我也希望书中能够包含一些创意性的改良，比如如何将香酥糕点与水果、巧克力、坚果等食材巧妙地结合，创造出令人惊喜的新口味。而且，作为系列的第一部，我猜测它可能会涵盖一些基础的西式烘焙知识，比如面粉的种类、糖的作用、鸡蛋的功能等，这些都是构建美味糕点的基础。我对这本书的期待非常高，希望它能成为我厨房里的一本常备工具书，让我能够随时随地为家人制作出美味又漂亮的香酥糕点。

我对烘焙的热爱，更多的是源于对精致生活的一种追求。当我在书店看到《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》这本书时，立刻就被它所吸引。“西式”代表着一种优雅和品味，“香酥”则是我对糕点最核心的期待——那入口即化的酥脆感，以及随之而来的浓郁香气。我一直觉得，制作出完美的香酥糕点，需要掌握一些关键的烘焙技巧，例如对面团的熟悉程度，对黄油状态的精准把握，以及对烘烤过程的细致观察。我希望这本书能够提供一些非常详尽的步骤分解，能够让我明白每一个环节的用意。例如，在制作酥皮时，面团的含水量、揉面的手法、以及黄油和面团的融合方式，这些看似细微的差别，却直接影响着最终的口感。我特别想知道书中是如何讲解“折叠”这个概念的，因为我理解，这就是形成千层酥的关键。我会关注书中是否有提到如何让面团保持低温，以及在反复折叠的过程中如何避免黄油融化。此外，“家庭巧做”这个词，让我觉得这本书的食谱会非常实用，不会用到过于专业或者难找的食材和工具。我期待书中能够提供一些简单易学的食谱，能够让我和我的家人一起动手制作，享受烘焙的乐趣。我也会留意书中是否有关于如何处理不同种类的酥皮，比如是否会区分不同的起酥油使用方法，或者针对不同的糕点类型有不同的酥皮制作建议。我非常看重食谱的原创性和创新性，希望这本书能够不仅仅是复制经典，还能提供一些新的灵感和思路，让我能够做出属于自己的特色香酥糕点。

作为一名烘焙爱好者，我一直对制作精致的西点充满热情。最近，我入手了这本《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》，虽然它主要聚焦于香酥糕点，但作为这个系列的第一部，我预设了它能为我打开一个更广阔的西餐烘焙世界。首先，从书名就能感受到一种亲民和实用的态度，“家庭巧做”这四个字，让我觉得这本书不会是那种高高在上、只适合专业厨师的食谱。我期待它能提供一些在家也能轻松完成，但成品却能惊艳到家人的食谱。我特别好奇它会如何讲解香酥糕点的基础知识，比如如何制作出层次分明、口感酥脆的酥皮，或者如何在家庭烤箱中模拟出专业设备的烘烤效果。同时，我也希望书中能够包含一些关于不同油脂（黄油、猪油、起酥油等）在制作糕点时扮演的角色，以及它们对最终口感和风味的影响。毕竟，对于香酥类糕点来说，酥皮的制作是灵魂。我设想书中会详细介绍面团的揉捏、折叠、松弛等关键步骤，并配以清晰的图示，让我能够一目了然地掌握其中的窍门。除了基础，我更期待书中能有一些创意和变化，比如在经典的香酥糕点基础上，加入一些意想不到的香料、水果或者酱料，创造出属于自己的独特风味。另外，考虑到这是系列的第一部，我猜测它可能还会涉及一些非常基础的西餐烘焙工具的介绍，或者是一些常用的烘焙术语的解释，这对于烘焙新手来说会非常有帮助。总之，我对这本书充满了期待，希望它能成为我踏入西式烘焙领域的一块坚实的基石，让我能够在家中也能做出媲美专业水准的美味香酥糕点。

在我看来，烘焙不仅是一种技艺，更是一种生活态度的体现。当我看到《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》这本书的时候，我立刻感受到了一种亲切感和实用性。“西式”代表着一种对精致烘焙的追求，而“香酥”更是我对糕点口感的极致追求——那种层次分明、入口即化的酥脆感，是无法抗拒的诱惑。我希望这本书能够提供一些非常详细的步骤指导，让我能够真正掌握制作酥皮的核心技巧。例如，关于面团的揉捏和松弛，书中是如何讲解的？是如何控制面团的温度，从而保证黄油在烘烤时能够形成完美的蒸汽分层？我特别期待书中能够提供一些关于如何制作不同类型酥皮的配方，比如法式千层酥、英式司康，或者是一些更具地方特色的香酥糕点。而且，“家庭巧做”这个词，让我觉得这本书的食谱会非常适合在家操作，不会用到过于专业的设备或者很难找到的食材。我期待书中能够包含一些关于如何处理面团和黄油的黄金比例，以及在制作过程中可能遇到的常见问题的解决方案。另外，我也会留意书中是否会提供一些关于糕点装饰和摆盘的建议，让我的烘焙作品不仅美味，还能赏心悦目。我希望这本书能够让我对西式香酥糕点有更深层次的理解，并且能够通过实践，不断提升自己的烘焙技能，为家人和朋友带来更多惊喜。

我对烘焙的热情，更多的是源于对味蕾的挑战和对精致生活的向往。《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》这个书名，一下子就触动了我的兴趣点。“西式”意味着优雅和经典，“香酥”则是我对糕点口感的极致追求，那种层次分明、入口即化的酥脆感，总是让我无法抗拒。“家庭巧做”则让我觉得这本书非常贴近我的需求，它不是高高在上的理论指导，而是实实在在的家庭操作指南。我特别希望书中能够详细讲解制作酥皮的关键步骤，例如如何正确地揉面，如何控制面团和黄油的温度，以及如何通过折叠和松弛来形成美妙的层次。我期待书中能有非常清晰的步骤图解，让我能够一步步地模仿操作，避免走弯路。我也会关注书中是否会提供一些关于创新口味的建议，例如如何在传统的香酥糕点中加入一些独特的香料、水果或者巧克力，来创造出属于自己的特色。此外，作为系列的第一部，我猜测它还会涵盖一些基础的烘焙知识，比如关于各种烘焙工具的介绍，以及如何正确地使用烤箱来达到理想的烘烤效果。我希望这本书能够让我不仅学会制作，更能理解制作的原理，从而能够融会贯通，做出更多令人惊喜的西式香酥糕点，为我的家庭带来更多烘焙的乐趣和美味。

作为一个对生活品质有一定追求的人，我一直对制作精美的西点抱有浓厚的兴趣。《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》这个书名，一下就抓住了我的目光。“西式”代表着一种经典的烘焙文化，“香酥”更是我最看重的口感特质，那种层次分明、入口即化的酥脆感，总能带给我无与伦比的享受。“家庭巧做”则让我觉得这本书非常接地气，它并非只面向专业人士，而是鼓励普通家庭也能享受烘焙的乐趣。我非常希望书中能够详细介绍制作酥皮的核心技巧，例如面团的配比、黄油的处理方式、以及如何通过折叠和冷藏来形成层层叠叠的酥脆口感。我期待书中能提供一些经典香酥糕点的详细制作方法，比如可颂、丹麦酥，或者是一些口味独特的塔派。我希望书中不仅提供配方，更能解释这些配方背后的原理，让我明白为什么这样操作能够产生酥脆的口感。例如，关于黄油与面团的比例、面团的延展性，以及烘烤时的温度控制，我希望都能得到清晰的讲解。我也会关注书中是否会提供一些关于食材选择的建议，比如如何挑选高品质的黄油，以及不同面粉的适用范围。我希望这本书能够成为我厨房里的一本常备手册，让我能够不断地实践和探索，做出更多令人赞叹的香酥糕点，为日常生活增添更多甜蜜的色彩。

我一直认为，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种艺术的创作和生活的情趣。《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》这个书名，精准地概括了我对这类糕点的喜爱。“西式”代表着一种精致的品味，“香酥”更是我所追求的口感巅峰，那份入口即化的酥脆，伴随着浓郁的黄油香气，总能带来极致的满足感。“家庭巧做”则意味着这本书是为像我一样，希望在家就能做出美味糕点的普通人而准备的，它不会过于专业化，也不会使用难以获得的材料。我非常期待书中能够详细讲解如何制作出层次分明的酥皮，这是所有香酥糕点的灵魂所在。我希望能从中学习到如何正确地处理面团的温度，如何巧妙地将黄油包裹在面团中，以及如何通过反复的折叠和松弛，来达到理想的酥脆效果。我也会关注书中是否会提供一些关于不同香酥糕点的详细配方，例如法式千层酥、蝴蝶酥、或者是一些英式风格的松饼，并希望能有非常具体的量化配方和操作步骤。我希望书中能够提供一些实用的烘焙小贴士，比如如何判断面团是否松弛到位，如何控制烤箱的温度以获得金黄色的酥皮，以及在制作过程中可能遇到的一些常见问题及其解决方案。我对这本书充满了期待，希望能它能成为我烘焙旅程中一个重要的伙伴，让我能够不断学习和进步，为自己和家人制作出更多美味又令人惊艳的香酥糕点。

我对烘焙的热情，很大程度上源于对味蕾的极致追求，而西式香酥糕点无疑是能满足我这一点的绝佳选择。《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》这个书名，首先吸引我的便是“香酥”二字，这直接点明了这本书的核心主题，我期待它能带来那种让人欲罢不能的酥脆口感。而“家庭巧做”四个字，则让我看到了这本书的亲民性和实用性，我希望它能够提供一些不那么繁琐，但在家也能轻松实现的配方。我特别想知道书中是如何讲解制作酥皮的基础知识的，比如面团的配方比例、揉面的手法，以及如何处理黄油，才能达到理想的层次感和酥脆度。我希望书中能够有详细的步骤图解，让我能够清晰地看到每一个关键步骤的操作细节。例如，关于黄油与面团的包裹和折叠，我希望书中能有非常具体的指导，让我能够准确地掌握折叠的次数和方向，以确保酥皮能够产生足够的层次。我也会关注书中是否会提供一些经典香酥糕点的创新做法，或者是一些新颖的口味组合，能够拓展我的烘焙思路。此外，考虑到这是系列的第一部，我猜测它可能会涵盖一些基础的烘焙知识，比如关于面粉的分类、糖和鸡蛋在烘焙中的作用，以及如何正确地使用烤箱等。我非常希望这本书能成为我的烘焙启蒙书，让我能够从基础开始，一步步地掌握制作美味香酥糕点的技巧，最终能够做出让家人朋友都赞不绝口的烘焙作品。

这本《西式香酥糕点（1）—家庭巧做西菜系列》的书名就足够吸引我了。我平时喜欢尝试各种不同的烘焙，但总觉得在制作一些需要技巧的西点时，总差点意思。尤其是那些需要用到酥皮的糕点，比如千层酥、苹果派、甚至一些曲奇，酥脆的口感是关键。我希望这本书能够提供一些非常详细的步骤，甚至是配方背后的小原理，让我明白为什么这样做会酥脆，为什么那样做就会变硬。我特别想知道书中是如何处理面团的，例如面团的含水量、揉面的程度、以及最重要的——油脂的运用。我一直觉得，制作酥皮的精髓就在于如何让面皮和油脂完美地结合，在烘烤时产生蒸汽，将面皮层层撑开。这本书能否详细解释不同类型酥皮的做法？比如是否有提到法式酥皮、英式酥皮，或者其他地域特色的酥皮？我更期待的是，它能提供一些比较容易上手的食谱，毕竟“家庭巧做”才是这本书的核心。我希望书中能够提供一些常用的香料搭配建议，或者如何在家中找到适合制作西点的高品质食材。例如，对于黄油的选择，书中会否有推荐？还是会给出不同种类黄油的适用范围？另外，如果书中能够包含一些关于甜点装饰的小技巧，那就更完美了。毕竟，好看的甜点更能引起食欲。我对书中关于烘烤温度和时间的讲解也充满好奇，因为这直接影响到糕点的酥脆程度和金黄色泽。总而言之，我希望这本书能让我对西式香酥糕点有更深入的了解，并能够成功地在家中制作出令人赞叹的美味。

好想吃诶~

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