苹果学

出版者:中国农业出版社

作者:束怀瑞

页数:694

出版时间:1999-6

价格:160.00元

装帧:精装

isbn号码:9787109052154

具体描述

《苹果学》共十五章，包括苹果栽培历史及生产概况，苹果属植物资源，苹果品种，苹果遗传，苹果育种，苹果生态，苹果树的器官解剖结构，苹果生理，苹果苗木繁育等。可供农业专业人员参阅。

目录信息

目录
序
前言
第一章 苹果栽培历史及生产概况
第一节 世界苹果生产概况
一 苹果栽培的起源与传播
二 国外苹果生产概况
三 国外苹果主产区的特点
第二节 中国苹果及其近缘栽培种
一 中国苹果（绵苹果）的发展过程
二 沙果和槟子
三 海棠果
四 新疆苹果
第三节 现代苹果的兴起
一 山东省
二 辽宁省
三 河北省
四 其它引种途径
五 新中国成立后苹果生产发展过程
第四节 中国苹果产区概述
一 渤海湾苹果产区
二 中部苹果产区
三 东北小苹果产区
四 西北苹果产区
五 西南高地苹果产区
六 江南暖地苹果产区
第二章 苹果属植物资源
第一节 苹果属植物的种类和分布
一 原产中国苹果属植物的野生种
二 原产中国苹果属植物的栽培种
三 国外引进苹果属植物的野生种
四 国外引进苹果属植物的栽培种
第二节 苹果属植物分类
一 分类的沿革
二 分类的进展
三 分类的新体系
第三节 苹果的起源演化
一 中国苹果的起源
二 西洋苹果的起源
三 中国苹果的演化
四 西洋苹果的演化
第四节 苹果属植物资源的分布 保存 利用和评价
一 野生资源的分布
二 种质资源的收集和保存
三 苹果属植物资源的利用和评价
第三章 苹果品种
第一节 栽培苹果的起源
第二节 品种的产生
一 自然杂交种
二 芽变
三 人工杂交
四 无性杂交
五 人工诱变
第三节 苹果品种分类
一 果实外形 色泽分类法
二 生态地理分类法
三 倍性分类法
四 花期 熟期分类法
五 用途分类法
第四节 世界上主要栽培的以及有发展潜力的新品种
第五节 中国特殊栽培的苹果品种
第六节 当前国际上苹果栽培品种的发展趋势
第七节 关于今后中国苹果品种发展的设想
第四章 苹果遗传
第一节 苹果遗传变异特点
第二节 果实外观性状的遗传
一 果实大小
二 果实形状
三 果皮色泽
四 果锈和果面油脂质
五 果肉色泽
六 其它果实外观性状
第三节 果实内质性状的遗传
一 果实风味
二 果实香气
三 果肉质地、脆度与汁液多少
四 果实鲜食综合品质
第四节 果实成熟期及耐藏性的遗传
一 果实成熟期
二 果实耐藏性
第五节 营养体性状的遗传
一 童期及营养期
二 矮生性
三 短枝型
四 无融合生殖习性
第六节 环境胁迫及病虫害敏感性遗传
一 冻害
二 病虫害
第五章 苹果育种
第一节 概述
第二节 育种目标
一 优质耐贮品种的选育
二 优质抗寒品种的选育
三 耐湿抗病品种的选育
四 矮生品种（矮性短枝型品种）的选育
五 抗性矮砧品种的选育
第三节 苹果育种资源及其特点
一 优质资源
二 矮性资源
三 抗性资源
四 倍性变异资源
五 无融合生殖资源
第四节 芽变选种
一 芽变选种的意义
二 芽变体的特点
三 芽变的多样性
四 芽变选种的方法
五 芽变选种的程序和步骤
第五节 杂交育种
一 苹果交配亲和性
二 杂交亲本的选择和选配
三 苹果开花授粉习性和杂交技术
四 杂种实生苗的培育
五 杂种选择
第六节 苹果砧木育种
一 苹果砧木的类型及其特点
二 苹果砧木的选育要求
三 砧木育种的途径
四 杂种的选择和培育
第六章 苹果生态
第一节 概述
第二节 气候
一 光与苹果的生态关系
二 温度与苹果的生态关系
三 水分与苹果的生态关系
四 光、热、水的综合作用与苹果的生态效应
第三节 地形、土壤和植被
一 地形与苹果的生态关系
二 土壤与苹果的生态关系
三 植被与苹果的生态关系
第四节 苹果的生态适宜性和生态区划
一 苹果生态适宜性的主要因子及指标
二 苹果生态区划的方法及指标
三、中国苹果生态分区及评述
第七章 苹果树的器官解剖结构
第一节 种子
一 种子的结构
二 种子的萌发
第二节 根的形态与解剖构造
一 根的形态与类型
二 根尖结构与根的延长生长
三 根的初生构造与侧根的产生
四 根的加粗生长与根的次生构造
五 矮砧根与乔砧根的解剖特征
六 根内贮藏养分与根的解剖
七 根颈与菌根
第三节 茎
一 茎的形态结构
二 茎尖结构与芽的形成
三 茎的初生构造与次生构造
四 矮砧茎与乔砧茎的解剖特征
五 嫁接成活的解剖学原理
六 环状剥皮 刻伤、扭梢等措施的解剖学原理
七 养分贮藏与茎的解剖结构
第四节 叶
一 叶的形态结构
二 叶片的解剖构造
三 叶幕中不同部位叶的解剖
四 根外追肥、喷洒药液与叶表皮结构的关系
五 落叶与离层
第五节 花
一 花的组成部分
二 花芽的形态分化
三 花药的发育与花粉粒的形成
四 胚珠的发育及胚囊的形成
第六节 开花与结实
一 开花 传粉与受精
二 果实发育不同时期的解剖构造
三 果柄离层的产生与落花落果
第八章 苹果生理
第一节 苹果光合生产
一 苹果树的光合器官
二 叶片光合作用的进程
三 影响光合作用的环境因素
四 影响光合生产力的栽培因素
五 苹果碳素营养
第二节 苹果矿质营养
一 概述
二 氮素营养与施氮技术
三 钙素营养与调钙技术
四 硼 铁、锌营养及其缺素矫正
五 改善树体营养的途径
第三节 苹果水分代谢及节水灌溉
一 水分胁迫对果树水分代谢的影响
二 树体对干旱的适应性机理
三 水分胁迫对营养生长的影响
四 水分胁迫对生殖生长的影响
五 水分胁迫对果实品质的影响
六 水涝对果树的影响
七 合理灌溉的理论基础及节水灌溉
第四节 苹果植株内源激素发生与生长发育调节
一 苹果植株内源激素的类型、分布、相互关系及作用机理
二 苹果植株内源激素发生的周期性规律
三 植株类型与内源激素组成
四 激素与器官发生及其调节
五 外界因素对内源激素的影响
六 生长调节剂对果树生长发育的调节
第九章 苹果苗木繁育
第一节 苗圃的建立
一 苗圃地的选择
二 苗圃地的规划
第二节 实生繁育
一 种子采集
二 种子生活力的测定
三 种子贮藏
四 种子的后熟作用
五 种子的层积处理
六 播种
七 苗期管理
第三节 自根繁育
一 自根繁育的生物学基础
二 扦插
三 压条
第四节 嫁接繁育
一 嫁接繁育的生物学基础
二 苹果砧木和接穗间的相互影响
三 砧木区域化
四 嫁接技术
第五节 苹果组培苗繁育
一 茎尖培养
二 微型嫁接
第六节 苗木出圃
一 起苗与分级
二 检疫与消毒
三 包装 运输和假植
第十章 壮树高产的生物学原理 栽培原则及其相关问题
第一节 壮树高产的原理
一 树相及其主要诊断指标
二 果园的宏观层次
三 苹果树体、生态条件与技术措施的关系
四 苹果生产的基本属性及其主要特点
第二节 产量来源和产量构成分析
一 产量来源及其影响因素
二 产量构成及其增产的主要技术途径
三 苹果品种的生产力
第三节 壮树高产的主要原则
第四节 几个相关问题的分析
一 苹果植株营养类型 成因及趋优转化
二 树体结构及整形修剪
三 养根壮树与地下管理
第五节 苹果生产的十大变革趋向
第十一章 提高果实品质
第一节 优质苹果的含义及标准
一 外观品质
二 食用品质
三 残留量限度
四 贮藏品质
第二节 当前苹果品质方面存在的几个问题
一 外观品质差
二 食用品质差
三 贮藏品质差
第三节 提高苹果品质的意义
第四节 果实品质形成及其影响的因素
一 果实大小
二 果形
三 果实色泽
四 果实发育过程中内含物的变化
五 果实硬度
第五节 提高果实品质的技术途径
一 品种选择与改劣换优
二 建立合理群体结构
三 土肥水管理
四 花果管理
五 应用生长调节剂
六 防止和减轻果锈
七 采前裂果和采前落果的预防
八 适期采收与采后着色
第十二章 苹果病虫害
第一节 苹果病害
一 苹果树腐烂病
二 苹果干腐病和轮纹病
三 苹果炭疽病
四 苹果褐斑病
五 苹果斑点落叶病
六 苹果白粉病
七 苹果黑星病
八 苹果锈病
第二节 苹果害虫
一 食心虫类
二 叶螨类
三 卷叶蛾类
四 蚜虫类
五 蚧类
六 潜蛾类
第十三章 苹果病毒病害与无病毒苗繁殖
第一节 概述
一 研究进展及其重要性
二 苹果病毒及其分类
三 病毒病害的特点及其危害
四 无病毒栽培的优越性
五 病毒密码及病毒病害症状描述术语
第二节 主要病毒病害
一 非潜隐性病毒病害
二 潜隐性病毒病害
第三节 病毒的脱除与检测
一 病毒脱除技术
二 病毒检测方法
第四节 无病毒苗木的繁育
一 无病毒母树园的建立和繁殖圃地的选择
二 无病毒根砧的繁育
三 无病毒中间砧苗的繁育
四 无病毒苗木的嫁接
第十四章 苹果采后生理与采后处理
第一节 果实的采后生理
一 果实成熟衰老过程
二 果实的结构与生理
三 蒸腾作用
四 呼吸作用
五 乙烯
六 其它激素
七 多胺
八 基因和酶
第二节 果品贮藏保鲜技术
一 果品贮藏保鲜的基本原理
二 果品的采收和采后处理
三 果品包装与装璜
四 苹果贮藏设施及保鲜技术
五 贮期病害及其防治
第三节 果品运输
一 运输的基本要求
二 运输工具和设备
第十五章 苹果流通
第一节 苹果的生产与营销特点
一 苹果的生产经营特点
二 苹果的商品特点
第二节 苹果的质量与标准
一 构成苹果质量的基本因素
二 质量评价
三 苹果的营养
四 苹果的质量标准
五 苹果品质鉴定与验收
六 安全因素
第三节 苹果的流通
一 苹果流通中的注意事项
二 苹果的物流与商流
三 流通路线的选择
第四节 苹果的价格
一 苹果价格特点
二 当前苹果的价格形式
三 影响苹果价格的因素
四 价格与购销心理
五 果品定价策略
第五节 苹果的促进销售
一 苹果商品的生命周期
二 促销方式及组合
第六节 中国苹果的国际市场开发
一 世界苹果贸易概况
二 中国苹果的国际贸易
三 开拓中国苹果国际市场策略
附录1 中国出口鲜苹果的国家标准 （ZBB31006-88）
附录2 出口鲜苹果检验方法专业标准（ZBB31007-88）
附录3 苹果干规格（国际标准ISO7701-1986）
附录4 美国苹果等级标准
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的定价对我来说稍微有点挑战，但当我翻开目录结构时，我立刻明白了为什么会有这样的定价。它不是简单的章节划分，而更像是一系列主题鲜明的“篇章群”，每一个篇章群的标题都充满了哲学意味，像是某种复杂的公式或者晦涩的箴言。我大胆猜测，这本书的内容深度绝非浅尝辄止，它可能涉及了跨学科的知识体系，要求读者具备相当的知识储备才能完全领会其精髓。这种挑战性对我来说是极具吸引力的，我讨厌那种看完就忘的作品，我更喜欢那些需要我做笔记、画重点、甚至查阅其他参考资料才能啃下来的“硬骨头”。一本好的书，应该能拓展我们思考的边界，而不是仅仅满足我们既有的认知框架。这本书的结构暗示着，它将是一次漫长而富有回报的智力跋涉。

拿到这本书的时候，我其实是有点忐忑的，因为现在的出版物大多追求快速的流行和模仿，能真正沉淀下来的作品越来越少。但这本书给我的第一感觉是，它似乎拒绝被任何现有的标签所定义。它的文字有一种独特的韵律感，读起来不像是在阅读文字，更像是在聆听一段精心编排的音乐，时而激昂，时而不疾不徐，节奏变化非常微妙。我特别留意了作者的遣词造句，发现里面有很多生僻但极其精准的词汇，这表明作者在语言的驾驭上有着深厚的功底，不是随手拈来的口水话。这种对语言的敬畏，让我想起那些文学史上的大家，他们对待每一个词语都像是对待珍宝一样。我非常好奇，这样一位拥有如此精湛技艺的作者，究竟会在书中构建起一个怎样宏大或细微的世界观。这种阅读前的期待，本身就是一种享受，它激发了我内心深处对未知探索的渴望。

这本书的封面设计真是充满了想象力，那种色彩的碰撞和图形的组合，让人一眼就能感受到一种奔放不羁的艺术气息。我翻开扉页的时候，脑海里立刻浮现出一些不太寻常的画面，感觉作者是在用一种非常规的方式来叙述故事，这一点很吸引我。我一直很喜欢那些不落俗套的作品，它们总能在我以为自己已经看透一切的时候，突然抛出一个全新的视角，让我不得不停下来仔细思考。这本书的排版也很讲究，字里行间透露着一种精心雕琢的痕迹，像是作者在和读者进行一场私密的、只有我们彼此能懂的对话。虽然我还没完全深入阅读内容，但仅仅是这些外在的呈现，就已经足够让我期待接下来的阅读体验了。我猜想，这可能是一部需要反复咀嚼才能体会其中深意的作品，不像那些快餐式的读物，它似乎更倾向于建立一种长期的、相互理解的关系。

我花了点时间仔细研究了一下这本书的装帧细节，不得不说，这个装帧工艺达到了一个相当高的水准。书皮的材质摸上去有一种温暖而厚实的触感，不是那种廉价的塑料覆膜，而是更接近于布面的质感，拿在手里很有分量，让人感到踏实。侧边切口的处理也非常干净利落，没有毛边，这体现了出版方对细节的极致追求。对我这种有轻微强迫症的读者来说，一本制作精良的书籍，是阅读体验的基石。我总觉得，如果内容本身是精美的，那么它的“容器”也必须与之匹配，否则就是对作者心血的一种辜负。尽管我们现在获取信息的渠道很多，但纸质书的这种物理存在感，是任何电子设备都无法替代的，它提供了一种仪式感，让阅读从一种日常行为，升华为一种专注的、近乎冥想的状态。这本书无疑是这个仪式感的完美载体。

我注意到这本书的作者署名方式很特别，它不是直接列出名字，而是一串符号和日期组合，这立刻引发了我极大的好奇心。这是一种强烈的信号，表明作者可能不希望被传统意义上的“名气”所束缚，而是希望作品本身能够独立发声，让读者先入为主地去感受文本的力量，而不是带着对作者的既有印象去评判。这种低调的、近乎匿名的发布策略，在当下这个过度曝光的时代显得尤为珍贵和反叛。它迫使我将注意力完全集中到文字本身，去探寻隐藏在符号背后的真正意图。这种“去中心化”的呈现方式，让我对书中叙事者或论述者的声音产生了强烈的探索欲。这不仅仅是一本书，它似乎更像是一个等待被解读的谜团，而这个谜团的钥匙，就藏在每一页的字里行间。