科学料理王

出版者:浙江教育

作者:动物梦工厂

页数:178

译者:李荣

出版时间:2012-1

价格:25.00元

isbn号码:9787533894887

具体描述

四塔考试进入了最后的冲刺阶段！阿克和伙伴们互相帮助，勇往直前。尽管赛克利总想出一些阴谋诡计来对付大伙，但真正的友情是牢不可破的！第四座塔里住着神秘的吃人怪兽？米娜的真实身份也让人不敢相信！萨莱依发动了突然袭击，准备强抢《梦幻宝典》！米其林院长的背后隐藏着怎样的秘密？惊天大决战即将在皇家料理学院展开！请看《科学料理王6：百折不挠！守护梦幻宝典》。

《科学料理王6：百折不挠！守护梦幻宝典》由动物梦工厂编著。

作者简介

动物梦工厂是个专门策划、制作漫画书和动画片的工作团队，他们致力于创作出让大众喜爱并且永生难忘的高水准作品。代表作有《我家三姐妹》、《天翼之链》、《深沉之地》等漫画书以及《小甜甜布兰妮》等动画片。作品《君主》和《医学岛》分别荣获2005年首尔国际动漫节优秀企划奖及2003年韩国漫画大赏优秀奖。

目录信息

第一章 用声音“品味”的料理第二章 哈密特老师，您怎么了第三章 神奇的”第五味”第四章 危机中的皇家料理学院第五章 第四座塔里的收获第六章 最后的获胜者第七章 新的挑战
· · · · · · (收起)

用户评价

拿到这本书时，我原本以为这会是一本枯燥的理论汇编，充满了拗口的术语和复杂的图表。出乎意料的是，作者的叙事能力极强，他总能用一种极其生动、充满画面感的方式来阐述复杂的科学原理。这本书读起来更像是一部引人入胜的“美食侦探小说”，每一章都在揭示一个隐藏在日常菜肴背后的秘密。书中对不同食材的“结构重塑”过程描述得尤其精彩，比如如何通过特定方式处理淀粉或蛋白质，使其在口感和营养吸收上达到最佳平衡。我特别喜欢作者那种充满激情的探索精神，他似乎永远不会满足于“就这样吧”的答案，而是要刨根问底地弄清楚“为什么会这样”。这本书非常适合那些有一定烹饪基础，但感觉自己遇到了瓶颈的进阶厨师。它能为你提供突破瓶颈的钥匙，让你对食材产生全新的敬畏感。

我是在一个朋友的强烈安利下接触到这本关于“新派烹饪哲学”的书的。说实话，一开始我还有些怀疑，毕竟市面上的美食书籍大多聚焦于那些经典、温馨的家常味道。然而，这本书带给我的震撼是颠覆性的。它不是那种教你如何一蹴而就做出米其林级别菜肴的速成手册，而更像是一场关于“食材潜能”的深度挖掘之旅。作者的叙述风格非常大胆和前卫，充满了对传统烹饪教条的反思与挑战。印象最深的是关于“发酵艺术”的那几章，它把微生物的作用描绘得栩栩如生，仿佛那些肉眼不可见的生命正在厨房里进行着一场宏伟的歌剧。读这本书的时候，我经常需要停下来，去查阅一些生物学或化学的基础知识，这反而激起了我更强烈的求知欲。它让我意识到，真正的美味往往隐藏在那些我们不曾注意到的微小变化之中。这本书的价值，远超于那些华而不实的精美图片，它提供的是一种思考框架。

这本书的装帧和设计本身就透露出一种严谨的学术气息，但内容却是出人意料的实用和接地气。它成功地将高深的营养学、食品工程学与日常的“柴米油盐”完美对接。我过去总是凭感觉放盐和放糖，总觉得味道差点意思。读完这本书后，我才明白，原来每种调味料在食物内部的扩散速度和作用机理是完全不同的。书中提供了一些非常具体的“优化方案”，比如如何利用酸碱平衡来最大化某些香料的释放，或者如何通过酶解作用来软化特定肉类的纤维。这本书的价值在于，它把“感觉”量化了，把“经验”变成了可以被复制的“技术”。我感觉自己不再是一个被动接受食谱指令的执行者，而是一个能主动设计菜肴的“美食架构师”。对于追求效率和完美标准的现代生活节奏来说，这本书提供了一种全新的、高效的美食解决方案。

这本书简直是烹饪界的奇谈！我一直以为美食和科学是两个互不相干的领域，直到我翻开了这本书。它完全颠覆了我对食物的认知。作者不仅仅是在教你如何做菜，更是在深入剖析食物背后的化学反应和物理原理。比如，书里详细讲解了为什么某些食材混合在一起会产生奇妙的口感变化，或者如何通过精确控制温度和湿度来达到完美的焦糖化效果。我记得有一章专门讲到了“分子美食学”，读起来就像在看一本高深的化学实验报告，但最终呈现出来的却是令人惊叹的美味佳肴。它让我开始思考，每一次下厨都不仅仅是简单的重复步骤，而是一场充满创意的科学实践。对于那些对传统烹饪感到乏味，渴望在厨房里寻找新刺激的读者来说，这本书绝对是一剂强效兴奋剂。它不仅仅是食谱，更是一本让你变“聪明”的美食指南。我强烈推荐给那些喜欢钻研细节、享受探索过程的“吃货”们。

作为一个对传统中餐烹饪有着深厚感情的人，我对这类“打破常规”的书籍总是抱持着一丝谨慎的态度。然而，这本书的独特之处在于，它并没有完全抛弃传统，而是在坚实的基础之上进行创新性的拓展。它巧妙地将古代的烹饪智慧与现代的科学工具结合起来，让人在佩服作者知识广袤的同时，也对老祖宗的经验有了更深层次的理解。例如，书中关于“火候”的探讨，不再是模糊的“大火、中火、小火”，而是给出了精确到温度区间和热传导效率的分析，这对于那些追求极致口感的读者来说，无疑是极大的福音。我尝试了书中一个关于“慢炖高汤”的实验性方法，那效果简直是脱胎换骨，比我过去十年摸索出来的经验都要稳定和优秀。这本书需要读者投入相当的专注力，但回报是丰厚的——你将获得一种更可控、更科学的烹饪能力，让你的厨房变成一个可以精确调控的实验室。