名贤咏题菜谱

张苏华1954年12月生，浙江宁波人。―级烹调厨师。从事烹饪技艺实践及理论研究二十多年，尤其致力于中国名菜的整理与创新。为弘扬我国的烹调艺术，先后写了烹调理论文章六十多篇，散见于各种报刊杂志。1990年到芬兰，受聘于赫尔辛基烹饪学校，讲学三年，颇获该校师生和当地烹饪界的好评。现任文汇报社“文汇小屋餐厅”经理。

出版者:文�出版社

页数:229

出版时间:1997-12

价格:168.00元

装帧:精装

isbn号码:9787805314402

《名贤咏题菜谱》内容简介：张苏华先生是位有心人。他花了二十多年的时间，研究烹饪技术和烹饪理论，融理论与操作于一体，自成一家。更难能可贵的是，他又花了十几年的时间，编一本《名贤咏题菜谱》，邀集北京、上海、山东、福州、厦门等地的书画家，为一百种名菜书写菜谱名，章草大家王蘧常题写了书名。编一本菜谱不难，集诸家的书法作品，则人不易。苏华先生孜孜以求，东奔西走，如燕子衔泥，日积月累，终于心想事成。

用户评价

这是一本神书啊，一个厨子（张苏华）请了大批书法家为各大省份的名菜提名，每道菜配有书法家提名、制作成品图片、原料和制法。文字一般，多是道听途说的小传说，甚至算不得典故或是掌故。不过作为专业厨师，“制法”一栏写得很是诚恳！能学到不少。从每道菜品的图片来看，也很有趣：搭配的成盘、花卉的点缀，能看出一丝追求文人雅趣的审美特色，这和如今的小资菜品拍照审美差别很大。如今可能受西洋化菜品影响大一些，讲究精致、简洁，可中餐的菜品却是整体盛入盘中的，非西餐分给每人，且一道道徐徐而上，故不能简单类比。值得注意的是，这本精装版书，97年卖168元，的确是贵得厉害了吧！

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