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发表于2024-07-05

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这是一本神书啊，一个厨子（张苏华）请了大批书法家为各大省份的名菜提名，每道菜配有书法家提名、制作成品图片、原料和制法。文字一般，多是道听途说的小传说，甚至算不得典故或是掌故。不过作为专业厨师，“制法”一栏写得很是诚恳！能学到不少。从每道菜品的图片来看，也很有趣：搭配的成盘、花卉的点缀，能看出一丝追求文人雅趣的审美特色，这和如今的小资菜品拍照审美差别很大。如今可能受西洋化菜品影响大一些，讲究精致、简洁，可中餐的菜品却是整体盛入盘中的，非西餐分给每人，且一道道徐徐而上，故不能简单类比。值得注意的是，这本精装版书，97年卖168元，的确是贵得厉害了吧！

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