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發表於2024-11-20

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這是一本神書啊，一個廚子（張蘇華）請瞭大批書法傢為各大省份的名菜提名，每道菜配有書法傢提名、製作成品圖片、原料和製法。文字一般，多是道聽途說的小傳說，甚至算不得典故或是掌故。不過作為專業廚師，“製法”一欄寫得很是誠懇！能學到不少。從每道菜品的圖片來看，也很有趣：搭配的成盤、花卉的點綴，能看齣一絲追求文人雅趣的審美特色，這和如今的小資菜品拍照審美差彆很大。如今可能受西洋化菜品影響大一些，講究精緻、簡潔，可中餐的菜品卻是整體盛入盤中的，非西餐分給每人，且一道道徐徐而上，故不能簡單類比。值得注意的是，這本精裝版書，97年賣168元，的確是貴得厲害瞭吧！

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