食疗小菜集

出版者:广西科学技术出版社

页数:160

出版时间:1999-10

价格:6.50元

装帧:平装

isbn号码:9787806197462

具体描述

本书是《家庭保健食谱》系列之《食疗小菜集清润篇》，内容包括：鸡肾炖香菇、青椒炒猪粉肠、煎焗排骨、冬菇蒸排骨、鸡肉蘑菇卷、蒸腊味香汤等。

目录信息

目录
鸡肾炖香菇
主治：防止衰老・增免疫力延年益寿
青椒炒猪粉肠
主治：开胃活血・补脾健身提神益气
煎�排骨
主治：补气强腰・增乳生津舒筋暖膝
冬菇蒸排骨
主治：补虚强筋・补气补力壮腰暖膝
鸡肉磨菇卷
主治：抗早衰老・保健益寿补充营养
蒸腊味香肠
主治：润肠丰肌・驱寒祛风治疗内痔
冬笋木耳炒牛肉
主治：滋阴益血・除痰益气健脾养胃
油焖虾
主治：壮胆益肾补脾强精防止老化
菠菜肉丸
主治：滋阴养血・清热去火降低血压
韭黄炒瘦肉丝
主治：兴奋精神・壮阳固精散瘀散滞
发菜青椒扒圆蹄
主治：畅通乳腺・润滑肌肤驱寒散热
芹菜炒鳝丝
主治：防血糖高・治糖尿病小腹冷痛
冬笋炒鳝片
主治：除湿理血・通气消食气血不调
猪肉冬菇酿鲫鱼
主治：肺热久咳・肝硬腹水脾胃虚冷
酸甜醋猪爪
主治：舒筋活络・开胃补血强腰健膝
荔枝烩肉丸
主治：解烦止渴・填精固髓益客肤色
香菇扣肉丸
主治：治风破血・降低血压有效防癌
冬菇扁豆炒鲜鱿
主治：防血管塞・延迟衰老营养丰富
香芝麻肉饼
主治：补益五内・助长肌肉生津通乳
马蹄蒸肉饼
主治：清热解渴・开胃下食厚肠暖胃
胡桃仁炒肉丁
主治：化石通淋・清心止梦壮阳安神
瘦肉炒黄豆芽
主治：营养丰富・益寿保健不含脂肪
虾皮炒苋菜
主治：明目利肠・痢疾腹泻防子宫癌
仔姜爆鸭丝
主治：脾虚乏力・增进食欲补益脾胃
鲜桂花炒肉松
主治：暖胃平肝・益肾散寒滋阴润燥
八宝糯米饭
主治：健脾养胃・滋肾消渴老幼咸宜
荷时腐乳蒸猪肉
主治：消肿下气・降胆固醇消暑止渴
荔浦芋扣肉
主治：补体发胖・清热祛火滋阴润燥
松子炒肉松
主治：补益五脏・养肝熄风疗肺通气
五香芝麻鸭
主治：滋阴补胃・利水消肿老少咸宜
马蹄香菇炒鸡球
主治：添髓健身・补肾填精解酒抗癌
洋葱炒牛肝
主治：肝虚浮肿・血虚萎黄疲劳赢瘦
西式牛肉饼
主治：补血健脾・补虚消肿营养丰富
碧绿豉油鸡
主治：壮腰提神・补肾固精暖胃养血
美味西式牛扒
主治：脾虚胃弱・水肿胀满腰膝乏力
花椒炒鸡丁
主治：脘腹冷痛・泄泻体弱身体乏力
酥炸鸡腿
主治：强壮筋骨・养肝健脾固精益髓
五香鸭块
主治：阴虚失眠・肾炎浮肿清热解毒
嫩姜木耳焖子鸭
主治：温中去湿・化痰镇咳通心助阳
苦瓜炒猪肝
主治：和胃抗癌・目涩眼花慢性肝炎
花菇蒸鸡
主治：健胃补胃・滋补精血抗癌防癌
胡萝卜烧羊肉
主治：补肝益肾・怕冷贫血夜盲眼干
芙蓉鹌鹑丁
主治：补肺止喘・补肾养气壮腰强膝
拌麻辣鹅丝
主治：开胃增食・解毒消渴活血通络
枸杞白菊炸鸡肝
主治：清肝明目・夜盲眼花遗尿治漏
蒜苗炒蚌肉
主治：固肾止血・止渴利尿抑制癌变
甜酒�鸡块
主治：活血消肿・养肝补血补肾固精
荔枝炒鸡球
主治：滋润肤色・疏肝理气行血活络
淡菜拌海蜇
主治：头晕耳鸣・胸中烦热防高血压
鲜蘑菇烩海参
主治：滋补老人・解毒开胃有助抗癌
使君子蒸鸡肝
主治：消疳杀虫・面黄肌瘦视物模糊
炸鸡腿
主治：滋养补血・防止衰老营养丰富
鲜茄炒猪肝
主治：凉血平肝・明目滋阴清热解毒
青菜炒鸡肝
主治：通畅血行・未老先衰强身健体
嫩炸鸡肝
主治：长保青春・强肺明目含维生素
朱砂蒸猪心
主治：镇惊补虚・通气散郁安神补血
柠汁煎牛肝
主治：理肺通气・开胃健身明目养血
荷叶蒸猪肉
主治：升清消暑・宽中散郁降压降脂
芹菜炒腊猪肝
主治：甘凉清胃・涤热祛风滋阴明目
豆蔻蒸鱼
主治：止痛止泻 胃脘冷痛补气温中
香菇冬笋炒肉丝
主治：延年益寿・有益健康老幼均宜
蘑菇冬笋肉饼
主治：抑制肿瘤・降低血压・预防疾病
香菇炒猪肝
主治：防止老化・延年增寿・含蛋白质
蚝油牛肉
主治：强骨壮精・补血养胃保健长寿
荷花荔枝蒸鸭
主治：咳嗽少痰・口渴少气潮热贫血
笋尖木耳炒猪腰
主治：益气化热・消痰爽胃・补肾强腰
陈皮炒肉丁
主治：食欲不振・胸闷腹胀・燥湿化痰
青椒炒黄鳝
主治：畅通血脉・补虚助力・驱风祛湿
鲜菇炒鱼片
主治：安胎通乳・降低血压抗癌防癌
两吃大虾
主治：固肾壮阳化痰褪火滋阴健胃
三鲜扒海参
主治：止血消痰・活血调经通肠润燥
生菜炒牛丸
主治：止渴润燥・清热通肠养胃益气
蒜苗木耳炒牛肉
主治：避邪散毒・消炎降压益气养脾
玉竹煮牛肉
主治：滋润心肺・养胃止渴润泽颜色
萝卜煨牛腩
主治：清凉止渴・化痰止咳散瘀解毒
菜胆拼叉烧
主治：通利肠胃・和中止咳润燥益气
滑炒斑鱼球
主治：补脾利水・治疗五痔固元壮体
毛豆炒虾仁
主治：抵抗肿瘤・血管老化延缓衰老
荷兰豆炒腊肉
主治：帮助消化・健胃强身降低血压
鲜茄炒鱼丁
主治：安胎通乳凉血平肝清热解毒
蘑菇炒蛋
主治：气血不足体质虚弱亦可抗癌
淡菜炖蛋
主治：虚劳腰痛・腹中冷气美味有益
姜葱炒螺肉
主治：疗热醒酒・降气平喘顺气安胎
虾仁豆腐
主治：壮阳托疮肾空阳衰寒性肿疡
酸笋炒鸡肠
主治：消化积食・固精利尿壮阳暖胃
发菜扣鱼丸
主治：软坚化痰・防治癌瘤清热消滞
溜皮蛋
主治：泻热去火・肠炎腹泻腹胸隔热
翡翠鱼肚卷
主治：止血抗癌・滋肝补血理气壮阳
滑蛋虾仁
主治：滋阴壮阳・健胃补脾强壮筋骨
子姜炒就鱼
主治：发表出汗・固精添髓驱风祛湿
腰果香菇炒猪腰
主治：开胃消化・强膝益气补肾固精
丁香肉桂鸭
主治：胃腹冷痛・反胃呕吐咳嗽水肿
炸马蹄虾盒
主治：增进食欲・厚入肠胃老幼咸宜
紫苏煮田螺
主治：化痰镇咳・醒酒散寒顺气安胎
提篮明虾果
主治：厚肠益脾・养心安神补肾健胃
铁扒牛肉饼
主治：强身健体・健脾养胃滋养筋骨
龙马子鸡
主治：阳痿尿频・益气补精温肾壮阳
红烧禾花鱼
主治：利尿消肿・安胎通乳止咳下气
桂林荷叶鸭
主治：养胃生津・降胆固醇防癌抗癌
荔芋香酥鸭
主治：调中补虚・止咳息惊滋补五脏
栗子烧鸡腿
主治：未老先衰・补血助血强腰健足
虾仁香菇酿苦瓜
主治：降低血糖・中暑烦热明目解毒
鸡茸酿海参
主治：止血消炎・活血调经延年益寿
虾胶火腿酿鱼肚
主治：止血抗癌・壮阳滋阴养肝益气
炒桂花鱼肚
主治：滋补气血・养肝理气有效抗癌
萝卜炒鹌鹑
主治：气短怠倦・食欲不振虚劳体瘦
韭黄炒墨鱼丸
主治：暖胃健脾・舒筋活络壮阳固精
百合蒸鳗鱼
主治：清热润肺・体虚久咳淋巴结核
墨鱼炒三丝
主治：抗癌防癌・滋阴润燥养胃健脾
杜仲炒腰花
主治：腰腿软弱・高血压症老人耳聋
山楂炒肉丁
主治：动脉硬化・脾虚积滞散瘀活血
三鲜炒鲜贝
主治：平肝安神・补中益气填精添髓
炒鲜鱿鱼卷
主治：延年益寿・暖胃健脾舒筋活络
山楂炒鱼块
主治：扩张血管・降低血脂脾虚积滞
· · · · · · (收起)

用户评价

我是一个对食材来源非常讲究的人，经常因为担心农药残留或者营养流失而对某些蔬菜望而却步。《食疗小菜集》在这方面也给了我极大的安慰。它非常强调食材的新鲜度和应季性，并针对不同食材，给出了最能保留其营养价值的烹饪方法。比如，对于绿叶蔬菜，它几乎清一色推荐“快烫”或“微蒸”，明确指出长时间的炖煮会大量流失水溶性维生素。更让我惊喜的是，它还细致地对比了不同烹饪工具对食材的影响——比如，用砂锅慢炖与用不锈钢锅快炒，在药材的有效成分析出上有何不同。这种近乎于“烹饪实验室”的严谨态度，让我对书中的每一个步骤都深信不疑。它不是空泛地谈论健康，而是用精确的烹饪参数，告诉你如何最大化地从食物中汲取能量。这本书对于那些想通过饮食进行深度自我管理的人来说，绝对是不可多得的实战指南，它教会我如何聪明地吃，而不是盲目地吃。

我必须承认，我原本对“食疗”这个概念是抱持着一丝怀疑态度的，总觉得这些传统的东西，效果慢不说，味道可能也难以恭维。但是，《食疗小菜集》完全颠覆了我的看法。我最先尝试的是一道“陈皮茯苓蒸南瓜”，原本以为南瓜配陈皮会很奇怪，没想到那股陈皮的清香和南瓜的甜糯结合得天衣无缝，口感绵密，吃完后感觉肠胃特别舒服，连带着心情都好了起来。这本书的妙处在于，它将那些看似高深的药理知识，巧妙地融入到了日常的烹饪细节中。它会告诉你，放盐的时机不对，可能会影响某些食材的药性；加水要用多少度才是最佳的萃取温度。这种对细节的执着，让每一道“小菜”都充满了仪式感和科学性。它没有大鱼大肉的炫耀，只有朴素而深刻的关怀，让你明白，真正的健康，就蕴藏在这些细微的日常饮食选择之中。读完这本书，我开始重新审视家里的调味品柜，少了那些化学添加剂，多了几味天然的草本香料，生活质量仿佛都提升了一个层次。

说实话，市面上的健康食谱太多了，大多是堆砌精美的图片和浮夸的介绍，让人看了眼馋但操作性不强。《食疗小菜集》的风格则完全是另一番景象——质朴到极致，却又实用到极致。它的排版简洁明了，甚至可以说有点“复古”，没有太多花哨的装饰，每一页都专注于如何把那道“小菜”做得到位。我最欣赏它在食材处理上的建议，比如关于焯水时间的精确把握，对于某些易上火的蔬菜，它会给出“快进快出”的专业提示。这种不卖弄、真传授的态度，让我觉得作者是真的希望读者能把这些食疗方法融入生活，而不是仅仅作为一种摆设。我常常在加班很晚回家的时候，翻到里面那些只需简单凉拌或快炒的菜谱，几分钟就能搞定一顿营养均衡的夜宵，既不给肠胃造成负担，又能补充身体所需。这本书就像是一个安静的智者，在你需要的时候，总能提供最简单、最有效的解决方案，不喧哗，但力量强大。

这本《食疗小菜集》简直是为我这种热爱下厨又注重养生的人量身定做的宝典！我一直苦于找不到既美味又健康的家常菜谱，网上的信息又杂乱无章，让人无从下手。直到我翻开了这本小册子，才如获至宝。它没有那种高高在上的理论说教，全是实实在在的操作指南。比如，如何用最常见的食材，比如冬瓜、山药、莲藕，搭配上几味温和的中草药材，就能做出既能清热解暑又能健脾和胃的小菜。书里对每道菜的功效都解释得非常清楚，但绝不生硬，而是用一种很亲切的口吻娓娓道来，仿佛一位经验丰富的老邻居在手把手教你。我尤其喜欢它关于“时令食疗”的划分，春天吃什么能疏肝理气，夏天吃什么能祛湿防暑，安排得井井有条，让人感觉身体和自然是同步呼吸的。而且，菜谱的难度系数控制得恰到好处，即便是厨房新手也能轻松上手，不用担心复杂的刀工或者难以寻觅的配料。对我来说，它不仅仅是一本食谱，更像是一张通往健康生活的导航图，让我每天的餐桌都充满了期待和安心。

这本书给我最大的启发是重新认识了“小菜”的价值。我们总觉得主菜才是重头戏，而小菜不过是点缀，但这本《食疗小菜集》却把小菜提升到了一个全新的战略高度。它用大量的篇幅讲解了那些不起眼的配菜、腌菜，如何通过特殊的制作工艺，使其药用价值最大化。比如，用米醋浸泡的姜片，不仅仅是开胃，更是对脾胃的温和调理。书中对各种“泡菜”和“酱菜”的食疗角度的解读，让我大开眼界。它不是教你怎么做出重口味的下饭菜，而是教你如何通过发酵和腌制，激活食材内部的益生菌群和营养物质。我尝试着制作了几种书上推荐的“酸菜引子”，效果惊人，比市面上买来的成品健康得多，而且那种自然酸爽的味道，即便是配白粥，也让人食欲大增。这本书的价值，就在于它能把我们日常生活中被忽略的边角料和配角，变成餐桌上的“健康主力军”，视角独特而精妙。