曆史悠久、源遠流長的民間禮饃，是在禮儀慶典、歲時節日民俗生活中用麵粉特意加工、裝飾過的食品。人的一生中要經曆誕生禮、滿月、百日、周歲、成年禮、婚禮、壽禮、葬禮等，禮儀習俗中的禮饃便在這歲時節令中漫漫形成。饃有食用與觀賞之分，白事的禮饃一般是供觀賞，其它禮儀的禮饃以食用為主。食用的禮饃保持瞭麵粉的質地美；綿穎憨實，其本身就具樸素的原始美。捏製時信手隨意；一團柔軟的麵泥任由作者統來扭去，看似扭麯瞭形，而意識卻沒有扭麯。簡練概括；自由灑脫，往往提齣神氣活現的藝術效果，也透齣幾分作者的靈秀。觀賞的禮饃，重在敷色、彩繪、彩紙裝飾，追求精細美觀。捏禮饃的作者為主理一日三餐的農傢婦女，節日習俗中的禮饃就自然地唱瞭主角。《山西民間禮饃藝術》比較全麵的介紹瞭這一民間禮饃蘊藏著濃厚的地方風士人情。這些單純、樸素、抽象、豐富多彩的民間禮饃，是研究民族文化、民間文化、民俗文化的珍貴資料。
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