中西糕点大全

出版者:中国旅游出版社

页数:473

出版时间:1982-10

价格:17.50

装帧:平装

isbn号码:9787503215377

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内容提要

本书内容共分六章。详细介绍了235个优质糕点品种的配料

比例、制作工艺、感官标准及注意事项等。这些品种中，既有适应外

宾口味的西式糕点，又有传统民族风味的中式糕点。同时又对使用

的原、辅材料性能，糕点基本操作技术均做了通俗易懂、深入浅出

的叙述。 一

本书可供商业、旅游学校、糕点技术工人、饮食服务、旅游行业

及家庭制作参考。