目錄
前言
第一章 藥膳食療導論
第一節 藥膳應用基本理論和技能
第二節 藥膳的烹調技術
第二章 藥膳配料導嚮
第一節 藥膳常用中藥材
第二節 藥膳常用食物
第三章 防病治病藥膳精選
第一節 內科常見病食療藥膳
一、感冒
薑糖蘇葉飲 薑糖汁 生薑羊肉湯 香菜蔥
白湯 銀花飲 雪梨飲 甘蔗馬蹄飲
大白菜蔥根湯 發汗豉粥 香薷扁豆飲 黃
豆芫荽煎 藿香粥 紫雲三仙 珍珠母
粥 丁香酸梅湯
二、支氣管哮喘
蘇子降氣粥 薑蔥麻黃飲 葵花子紅糖飲
蘿蔔杏仁豬肺湯 蛤蟆蛋 川貝牛肺湯 二
仁蘆根粥 白芨冰糖燕窩 子雞蒸黃芪 陳
皮黃芪粥 菠杏豬肺湯 柚子燉雞 銀杏全
鴨 山藥薏米粥 人參桃仁胎盤粉 蟲草蒸
鴨 鬍椒燉青蛙 核桃闆栗粥 人參蛤蚧
粥
三、慢性支氣管炎
蔥白粥 陳皮杏仁湯 蔥薑鬍椒茶 北杏燉
雪梨 百閤杏仁粥 川貝百閤湯 四仁雞蛋
粥 山藥扁豆糕 薑糖海帶根露 芪術豬肺
湯 核桃仁粥 雙仁蜜餞 四仁雞蛋湯
白鴿鱉甲湯 蟲草小米粥 枸杞蟲草燉黃雀
四、急性支氣管炎
麻薑蘿蔔蜜 薑糖雞蛋花 蘿蔔杏仁飲 麻
杏止咳粥 桑菊杏甘飲 杏棗粥 鼕瓜桔梗
湯 蔗漿粥 橄欖蘿蔔飲 百閤地黃杏仁
粥
五、肺炎
魚腥薺菜茶 茼蒿菜蜂蜜液飲 蜜漬蘿蔔
銀陳綠豆粥 夏枯白菜燉豬肺 石膏滑石粥
天花粉粥 沙參玉竹燜老鴨 川貝甲魚湯
銀耳蓮子湯 酥油杏仁糊
六、肺結核
白芨蘸肺片 天地豬肺湯 蘋果蜜飲 芭蕉
豬肺湯 白芨燉燕窩 銀棗粥 羊肺參精
湯 參麥益氣飲 蟲草胎盤湯 蟲草燉老
鴨 百部酒 胎盤瘦肉粥 百參豬肺湯
七、急慢性腸炎
附子粥 椒薑羊肉湯 冰糖烏梅 韭薑牛奶
羹 馬齒莧山楂粥 白扁豆茶 四鮮飲
三寶粥 香椿魚 鯽魚羹 桂圓橘餅糖
八珍糕 益脾餅 蓮肉糕 山楂茶 內
金山藥粥 雙山湯 補骨脂燉豬腎 栗子
糊 韭菜粥 荔枝乾粥 芡實粉粥 山
藥雞蛋黃粥 金櫻子蓮芡粥
八、慢性胃炎
黨參大棗茶 橘棗飲 陳皮瘦肉粥 梅橘
湯 麥參棗陳湯 參麥飲 蓮子麥鼕茯苓
糕 佛手柑粥 石斛粥 蓮子燉豬肚
茯苓包子 鬍椒燉豬肚 羊肉粥 乾薑肉桂
燉豬肚 鬍蘿蔔山楂湯 蘿蔔湯 白術豬肚
粥 陳茗粥 橘皮三仙粥
九、急性胃腸炎
蒜泥湯 生薑鮮藕汁 乾薑茶 山藥苡仁柿
餅粥 防藿蔥粥 二薑粥 黨參炒米
茶 人參石榴皮飲
十、胃與十二指腸潰瘍
茉莉粥 柚皮粥 青皮麥芽飲 金橘燉 豬
肚 包菜飴糖飲 蘆根飲 川楝綠豆飲
蘿蔔馬蹄粥 養胃湯 五汁飲 瓜蔞根鼕瓜
湯 海參粥 乾薑山藥茯苓餅 豆蔻粥
白術豬肚粥 旱蓮草紅棗湯 雞蛋藕七飲
仙人掌炒牛肉 白芨粥 丹參燉田雞
十一、上消化道齣血
鮮蓮藕汁 三七三汁奶 二鮮飲 鮮藕柏葉
汁 地榆槐花燉豬心 荷葉粥 鴨血糖
飲 蓮心雞蛋飲 薺菜粥 茅根鮮藕梔子仁
粥 歸芨參燉雞爪 蕪荽燉豬大腸 蜂蜜衝
木瓜粉 參芪三七燉母雞
十二、呃逆
南瓜蒂飲 刀豆生薑飲 薑蜜飲 甘鬆
粥 蘆根竹茹飲 香燒梨 雞內金神
麯飲 枇杷葉粥 香油炸核桃仁 麻雀
粥 生薑燉狗肉 羊奶飲 參麥夏石
湯 柿蒂燉豬肉 白糖粥
十三、便秘
麻油拌菠菜 豬油葛根大黃飲 番瀉葉蜜
茶 香蕉蜜飲 蘋果蜜飲 酥蜜粥
炒甘薯葉 黃豆皮飲 三子飲 柏子燉
豬心 黑芝麻黃芪飲 黃酒核桃泥湯
牛奶蜂蜜飲 馬鈴薯蜜汁 蓯蓉桑果飲
膠蜜湯 蜜餞桑果 芝麻枸杞飲 肉蓯
蓉燉羊腎 鎖陽桑果蜜飲 鎖陽粥 核
桃芝麻泥
十四、病毒性肝炎
馬蹄黃花菜 泥鰍竄豆腐 雞骨草豬瘦肉
湯 三皮飲 梔子仁粥 芹菜蘿蔔蜜
飲 橘餅雞蛋基黃湯 五味子紅棗飲
柚皮醪糟 梅花粥 黃芪靈芝燉豬肉
赤小豆花生棗糕 金錢草粥 紫草湯
大葉紫珠草煮雞蛋 豆漿飲 丹參田雞
湯 赤小豆鯉魚湯 枸杞山藥燉鱉 首
烏大棗燉雞蛋 決明子粥 山萸肉粥
十五、膽道蛔蟲
生薑湯 苦楝皮湯 使君子蒸豬肉 菜
油爆大蔥 黃瓜藤花椒雞膽汁 烏 梅
石榴皮烏梅湯 車前草粥
十六、膽囊炎
玉米須公英湯 紅棗茶根飲 鮮烏薑燉雞
肉 苦菜蒲公英湯 西瓜皮湯 鴨蹠草
燉雞
十七、慢性風濕性心髒病
瓜蔞薤白酒 穿心蓮佛手蒸豬心 狗膽玉竹蒸
紅米飯 豬心琥珀湯 歸參燉母雞 黨
參當歸豬腎湯 柏子仁燉豬心 葛粉湯
十八、高血壓病
降壓茶 菊苗粥 決明海帶湯或海帶綠豆
飲 甜漿粥 菊花槐花茶 海蜇荸薺
湯 夏枯草煲豬肉 冰糖燉木耳 冰糖
燉海參 鬆花蛋淡菜粥 芹菜粥 山楂
決明湯 鬍蘿蔔粥 冰糖酸醋飲 西紅
柿煮鴨梨 山楂粥
十九、心肌炎
生脈茶 五味子茶 枸杞子酒 黃芪蒸
母雞 補虛正氣粥 鼕瓜粥 黑芝麻
糊 溫胃煮散 參附湯 一味山藥
飲
二十、冠心病
薤白粥 桂漿粥 酸棗根酒 山楂荷葉
茶 山楂粉 蜜餞山楂 桃仁山楂陳皮
飲 薤白瓜蔞酒湯 枳實薤白桂枝湯
菖蒲燉豬心 冰糖燉木耳 冰糖燉海參
首烏甲肉湯 薤白山楂粥 羊肉糊 胎
盤山藥湯 山藥燉豬腦 桃杞鵪鶉蛋
二十一、缺鐵性貧血
棗泥包子 參苓山藥湯圓 山藥麵 蓮
子龍眼粥 荔枝大棗湯 動物肝粥 紅
棗燉羊心 羊骨粥 山藥紫荊皮湯 黑
米燉雞肉 核桃豌豆泥 芪杞燉乳鴿
二十二、再生障礙性貧血
補髓湯 地黃蒸雞 熟地粥 黃芪軟炸
裏脊 歸參鱔魚羹 鮑魚鰾當歸湯 枸
杞粥 黃芪雞汁粥 歸芪蒸雞 龜羊湯
二十三、白細胞減少癥
參味鴨條 雙黃靈蹄湯 山藥龍眼燉甲
魚 參棗米飯 八寶雞湯 冰糖湘
蓮 五元全雞 枸杞青筍炒肉絲 地黃
粥 參芪精 參附粥 溫補雞湯
二十四、慢性腎炎
黃芪鯽魚湯 黃芪粥 復方黃芪粥 薑
附飲 山藥炒紫河車 糖拌枸杞子 核
桃燉豬腰子 鴨粥 黑魚鼕瓜湯 赤小
豆煨黑魚
二十五、尿路結石
金錢草苡米粥 車前綠豆湯 金錢鼕葵
飲 三七燉豬膀胱 核桃煎
二十六、腦血管病
竹瀝粥 貝母粥 白蘿蔔汁 菊花
粥 珍珠粥 五味子湯 人參湯
人參蓮肉湯 枸杞羊肉粥 烏雞酒
二十七、糖尿病
鼕瓜黃連湯 地骨皮粥 苦瓜炒青椒 南
瓜綠豆湯 綠豆芽麵 竹膏粳米粥 荷
葉鳳脯 西瓜盅 番茄豬胰湯 生津滋
胃飲 三豆飲 山藥兔肉湯 牛肉二米
粥 鼕瓜燉白鴨 兔肉燉豆腐 黃芪猴
頭湯 玉參燜鴨 荔枝花豬肚湯 生津
和胃飲 涼拌雙耳 蟲草燉龜肉 海參
銀耳湯 枸杞燉鱈魚 黑豆桑椹湯 芡
實鴨肉湯 五味子煮蛋 豬胰海參蛋
六味地黃海參湯 參苓山藥二米粥 百子銀耳
湯 山百豬胰湯 參山二黃湯 三纔
粥 參麥團魚 豬脊羹 補腎蛤蜊
湯 薑附燒狗肉 枸杞烹炸大蝦 消渴
? 山藥鰻鱺湯 人參枸杞雞棒 枸杞
? 張Ｈ? 韭菜蛤肉 海參扒鮑魚 海米
豆腐 乾坤蒸狗肉 赤小豆鯉魚湯 蘑
菇鼕瓜湯 翠皮爆鱔絲 泥鰍燉豆腐
天麻蒸鯉魚 天麻豬腦羹 蚯蚓炒雞蛋
決明杜仲銀耳湯 麻油芹菠菜
二十八、精神分裂癥
蠶豆燉牛肉 白茯苓粥 陳皮蓮子湯
紫菜蘿蔔湯 蠔豉海帶湯 川芎煮雞蛋
桃紅煎 鬱金煮雞蛋 枸杞麥鼕蛋丁
麥石粥
第二節 婦産科常見病食療藥膳
一、不孕癥
溫補鵪鶉湯 助孕粥 鹿角膠粥 海參
粥 五子投胎 核桃枸杞粥 牡丹花
粥 佛手紅糖煎 鬱金粥 土茯苓豬骨
湯 橘皮粥 苡米扁豆粥 紅花糯米
粥 益母地黃汁粥
二、痛經
黑豆紅花飲 川芎益母草煮雞蛋 大血藤燉河
蟹 桂漿粥 吳茱萸粥 薑棗紅糖
湯 薑棗花椒湯 富貴羊肉 烏雞
湯 黑豆蛋酒湯 牛乳粥 龜膠紅糖
飲 拘杞蒸雞 韭菜炒羊肝 芝麻核桃
糖 竹葉粥 綠豆芽汁 鬱金鴨
三、閉經
鱉甲燉鴿 阿膠粥 桑椹粥 薑絲炒墨
魚 桃仁燉墨魚 當歸紅棗粥 桑椹
醪 月季花湯 糯米內金粥 川芎煮雞
蛋 益母草粥 天香爐煲豬肉 茯苓陳
皮飲 二米除濕粥
四、功能性子宮齣血
苧麻粥 馬齒莧粥 米酒煮蚌肉 烏賊
骨燉豬皮 杜仲阿膠粥 紅燒龜肉 紅
棗燉豬皮 人參燉烏雞 荔枝湯 艾葉
燉雞 益母草炒薺菜
五、盆腔炎
腐竹白果粥 白果蒸雞蛋 豆腐粑煮鯽
魚 山萸肉粥 金櫻子粥 肉附蛋
白果蓮肉粥 枸杞蓮子釀豬腸 白果蓮肉烏雞
湯 茯苓車前子粥 藕汁雞冠花飲 馬
齒莧蛋清飲
六、妊娠水腫
鹿頭肉粥 黃芪三皮飲 鯉魚頭煮鼕瓜
紅糖大蒜煮黑豆 鴨汁粥 三味消腫湯
黃花魚煮大蒜頭 香椽皮白術湯 花生紅棗
湯 鼕瓜陳皮湯
七、妊娠嘔吐
薑汁炒糯米 甘蔗生薑汁 薑汁牛奶
太子參山藥飲 生蘆根粥 生薑烏梅飲
白糖米醋蛋 薑橘飲
八、子宮脫垂
黨參小米粥 黃鱔小米粥 首烏小米粥
枳殼糖漿 何首烏煨雞 金櫻燉母雞
枸杞羊腎粥
第三節 兒科常見病食療藥膳
一、麻疹
二根茶 香菜（芫荽）葛根湯 鴿蛋大米
粥 櫻桃核芫荽湯 荔枝肉湯 蘑菇鯽
魚湯 蘆筍粥 大米鼕筍粥 荸薺蘿蔔
汁 荸薺檉柳湯 紅蘿蔔芫荽湯 豆腐
鯽魚湯 蓮子大棗蘿蔔粥 蟬蛻荷葉湯
肉末米粥
二、水痘
竹筍鯽魚湯 芫荽湯 闆藍根銀花糖漿
甘草三豆飲 黃花馬齒莧飲 蒲公英飲
三、百日咳
川貝杏仁飲 生薑大蒜燉紅糖 柏葉蜜
川貝蜜 冰糖天燭子 飴糖蘿蔔汁 大
蒜浸液 川貝冰糖米湯飲 浙貝蛋 花
生煮冰糖 銀耳冰糖飲
四、流行性腮腺炎
牛蒡粥 綠豆白菜湯 銀花涼茶 黃花
菜湯 闆藍根夏枯草飲 龍衣炒雞蛋
雙瓜飲
五、小兒疳積
大米鬍蘿蔔粥 鬍蘿蔔玉米米查粥 麥芽茅術
湯 牡丹粥 獨腳金煲豬瘦肉 大麥
粥 茯苓煮雞肝 內金煮黃鱔
六、小兒腹瀉
橘餅茶 檳榔飲 山楂麥芽飲 海蜇煮
荸薺 糯米固腸湯 生薑煨紅棗 薑糖
蘇葉飲 茯苓大棗粥 薏米白頭翁湯
白扁豆茶葉湯 芡實山藥糊 豆蔻餅
鍋巴山藥砂仁粉 扁豆人參粥
七、小兒遺尿
小兒縮尿糖漿 水陸二味粥 韭菜根汁
雞腸粉 豬小肚燉白果 芡實金櫻子飲
豬膀胱內金 烏梅蠶繭 醋炒益智仁
八、小兒厭食癥
砂仁粥 鍋焦餅 蜜餞山楂 糖漬金
橘 神麯開胃湯 香砂糖 麥芽糕
香砂藕粉糊 期頤餅
九、小兒夏季熱
空心菜荸薺湯 茶葉潮州柑 蜜餞黃瓜
青蒿飲 蠶繭紅棗湯 蜂蜜蒸百閤
第四節 男科常見病食療藥膳
一、陽痿
香附當歸粥 人參升麻粥 艾葉母雞湯
茅根瘦肉湯 地榆酒 天鼕湯 旱蓮茅
根粥 牛髓山藥棗蜜 大棗血藤瘦肉湯
紅花山楂酒 牛膝豬蹄湯 羊肉當歸熟地
湯
二、孕期保健藥膳
蝦仁蘑菇奶 荔枝紅棗湯 白術茯苓湯
糯米蓮子豬肉粥 續斷燉豬腎
三、産蓐期保健藥膳
當歸紅糖蛋 豬排豬蹄雞骨湯 奶油燜
雞 羊肉歸芪薑棗湯 龍眼大棗蓮子粥
四、哺乳期保健藥膳
芪歸豬蹄通行湯 木瓜煮帶魚 豌豆粥
芎歸燉穿山甲肉 豬蹄通草粥 黃芪羊奶芡實
湯 人參蓮子粥 麥芽飲 糖麥麩
· · · · · · (收起)