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发表于2024-12-25

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作者:王森蛋糕学校
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页数:126
译者:
出版时间:2012-6
价格:36.00元
装帧:
isbn号码:9787543682634
丛书系列:

图书标签: 美食  科普  化学  见地  生活方式   


时尚前卫分子美食 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《时尚前卫分子美食》由王森主编,只要翻开《时尚前卫分子美食》,你就可以轻松走进分子美食的神奇世界,从基础而陌生的工具与原料开始,网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解,怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味,也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何制造,更能看到各类惟妙惟肖的食物模仿秀。

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时尚前卫分子美食 2024 pdf epub mobi 用户评价

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用通俗的语言,讲解技术原理,图片详细,分类明晰,很科普。主要是乳化、干燥、塑型、烹饪温度精准的技术,以固态的形式更容易享受美食。感觉低温烹饪非常精准、安全,干燥技术也食用。不过用卡拉胶等将液体变成固态吃,在食品安全不靠谱的今天,还是不敢多尝试。

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好玩。西餐。慢煮低温

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