隨著我國國民經濟的快速發展，人們生活水平日益提高，自身的健康保健意識也越來越強。麵對醫療、護理模式的轉變，為更好地滿足人們追求高質量生活的需要，醫護人員逐漸重視對醫學營養學知識的掌握和應用。該知識是臨床護理工作者進行整體護理所必需的學習內容，也是對醫學院校護理學專業學生提齣的新要求。2000年10月我國齣版的第一部高等醫學院校護理學專業規劃教材《臨床營養學》，得到瞭廣大師生的肯定與好評。
我國衛生部把臨床營養學作為護理學專業本科與專科教育新開設的一門課程，這是對當前護理學的新定位，也是時代發展的新要求。2001年11月3日國務院辦公廳頒發瞭國辦發［2001］86號文件，關於印發中國食物與營養發展綱要（200l-2010年）的通知。在中國食物與營養發展綱要中明確指齣：“今後十年，將是我國居民食物結構迅速變化和營養水平不斷提高的重要時期；加快食物發展，改善食物結構，提高全民營養水平，增進人民身體健康是國民整體素質提高的迫切需要，也是我國社會主義現代化建設的重大任務。”
結閤國務院的文件精神及營養學最新進展，為滿足高等醫學院校護理學專業學生對臨床營養學知識的提高與更新的需求，經過認真研究，精心設計，堅持理論聯係實際，便於應用的原則，由浙江大學、中山大學、哈爾濱醫科大學與大連醫科大學長期從事營養學教學、醫療和科研的教授共同編寫本書，力求使其成為一部適閤護理學專業學習的臨床營養教材。
本書設有六章共十九節內容。範圍涉及營養學基礎、食物與營養、營養支持、常見疾病的營養、功能食品與營養、社區營養與營養健康教育。該教材內容新穎實用，也可用於護理人員的在職培訓和繼續教育。
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