本书除了详尽地介绍了泡沫雕、琼脂雕、冰雕的基础知识和技法外,还介绍了泡沫雕、琼脂雕、冰雕的经典作品100多幅,从理论到实践,图文并茂,通俗易懂。
此书博采众长,精益求精,其中大部分作品是课堂用于教学的精品,更有获得过名种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望本书能给食雕爱好者带来一些很好的启发和参考,能给学习食品雕刻这门知识的朋友送去有益的经验和实用技术。
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