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发表于2024-12-27

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页数:420
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出版时间:2004-1
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装帧:简裝本
isbn号码:9787502548476
丛书系列:

图书标签: 餐饮  食品科学与工程  食品   

功能食品研究与应用 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《功能食品研究与应用》共十五章，分两篇。阐述了第三代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价等；介绍了各生理阶段人群的营养及常见病，各类功能食品等内容。

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