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餐飲經營與管理 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

餐飲經營與管理
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餐飲經營與管理 pdf epub mobi 著者簡介

餐飲經營與管理 pdf epub mobi 圖書描述

本書融閤瞭國內外餐飲管理的有關理論知識和實踐經驗，較係統地介紹瞭餐飲企業的決策方法、管理方法和一些具體的操作程序。內容包括：餐飲企業的組織與管理、餐廳的設立、菜單計劃、餐飲企業的格局設計、食品原料的采購與貯存管理、餐飲生産管理、餐務部作業與管理、餐飲服務管理、餐飲成本控製、餐飲營銷與促銷管理、餐飲創新、餐飲人力資源管理等。

根據餐飲企業經營管理的客觀規律，以理論為指導，以業務活動為中心，堅持理論、方法和案例相結閤，力求突齣科學性、創新性、實用性和可操作性的特點。

本書是大中專院校旅遊與飯店管理專業的教材，也是餐飲企業的中高級管理人員的業務培訓用書。

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發表於2024-12-02

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出版者:四川大學齣版社
作者:肖曉
出品人:
頁數:366 页
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出版時間:2003年1月1日
價格:25.0
裝幀:平裝
isbn號碼:9787561426692
叢書系列:

圖書標籤: 餐飲   

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