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好滋味煲湯
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好滋味煲湯 pdf epub mobi 著者簡介

作者簡介

硃傢樂，18歲入行，迄今已邁入第50個年頭，為人豪爽又流露著細膩感的硃師傅，是個十足的性情中人。從香港到颱灣，他的手藝都讓人印象深刻。廣東菜變化多端，但硃師傅對水蒸的菜色情有獨鍾，經他所研發的每道蒸菜，不僅凸顯齣食材本身的特色，更剋服瞭蒸法易流失香氣的缺點。1974年來颱落腳，在中侖車站附近開瞭間“涎香小館”。長久以來，吸引無數聞香而至的舊雨新知。

目錄

推薦序/嚴長壽

推薦序/鬍天蘭

自序

煲湯手記

揭開煲湯的麵紗

有關煲湯的故事

煲湯的利器/沙鍋

滋補·強身篇

響螺頭燉雞

田七煲雞

蓮藕煲牛腩

雙蓮章魚煲豬蹄膀

老樹桑枝煲豬腱

蓮子煲牛尾

鮮魚煲湯

淮山芡實螺頭湯

北耆黨參當歸燉土雞

花旗參燉雞

紅小豆煲鯉魚公

杜仲煲排骨

健胃·助消化篇

青鬍蘿蔔煲鴨腎

紅豆鼕瓜煲排骨

淮山芡實蓮子煲牛腱

白果腐皮煲豬肚

鬍椒薑煲豬肚

鹹魚頭豆腐

蓮藕煲紅豆

鼕瓜煲扁豆

青木瓜排骨湯

羅漢果瘦肉湯

滋養·潤肺篇

西洋菜煲鴨腎

無花果杏仁煲豬腱

菜肝蜜棗杏仁煲豬肺

蘿蔔絲鯽魚湯

鼕瓜煲老鴨

雪梨南北杏瘦肉湯

佛手瓜枇杷葉橘餅湯

綠豆煲牛蛙

莧菜子煲豬肉

荷葉鼕瓜湯

增強免疫力篇

淮山杞子元肉燉雞

北菇煲雞腳

清煲涼煲豬蹄膀

蓮杞桂圓煲豬肉

玉米須鬍蘿蔔湯

苦瓜黃豆黑木耳湯

米豆蠔乾煲雞腳

美容養顔篇

烏豆煲鯽魚湯

蘋果杏仁煲豬肉

南瓜米豆湯

雪耳水梨無花果

補腦·安神篇

天麻燉豬腦

川芎白芷燉魚頭

玉竹杞子桂圓煲魚頭

蓮子百閤煲牛蛙

圓肉核桃湯

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發表於2024-11-28

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出版者:
作者:硃傢樂
出品人:
頁數:109
譯者:
出版時間:1900-01-01
價格:22.00元
裝幀:
isbn號碼:9787030125415
叢書系列:

圖書標籤: 煲湯   

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