目 錄
第一章 緒論
第一節 營養與膳食的定義與內容
第二節 營養學發展簡史及在醫學中的地位
第三節 營養與護理關係
第四節 我國營養工作的重點
第二章 熱能
第一節 能量單位和能量係數
第二節 決定熱能需要的主要因素
第三節 熱能供給量
第四節 熱能需要量的測定及其簡易計算方法
第五節 熱能攝入過量或不足的危害
第三章 營養素
第一節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化閤物
第四節 維生素
第五節 無機鹽
第六節 水和膳食縴維
第七節 推薦的每日膳食中營養素供給量
第四章 食物的營養價值與閤理膳食
第一節 食物的營養價值
第二節 閤理膳食
第三節 營養調查
第五章 不同生理狀況下的營養
第一節 孕婦營養
第二節 嬰幼兒營養
第三節 學齡兒童及青少年營養
第四節 老年人營養
第六章 治療營養
第一節 概述
第二節 心血管疾病患者的營養
第三節 肝、膽係統疾病患者的營養
第四節 胃腸道疾病患者的營養
第五節 腎髒疾病患者的營養
第六節 腫瘤病患者的營養
第七節 糖尿病患者的營養
第八節 兒童的飲食及治療飲食
第七章 醫院營養膳食
第一節 醫院膳食種類
第二節 病人的膳食管理
第三節 醫院營養室的管理
附錄一 一般食物的營養成分
附錄二 推薦的每日膳食中營養素供給量
· · · · · · (收起)