新编家庭药膳实用小百科 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:蓝天出版社

作者:王印

出品人:

页数:329

译者:

出版时间:2004-1

价格:19.80元

装帧:

isbn号码:9787801584786

丛书系列:

图书标签:

药膳
家庭医学
健康食谱
养生
中医
食疗
膳食疗法
营养
保健
家庭护理

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具体描述

本书内容丰富，类别齐全。既突出了药膳的整体观，又做到了辩证施食，适合家庭成员阅读，也是医务人员、餐饮行业人员的理想参考书。

上卷“食物药膳”共分为蔬菜、禽畜、杂粮果品、水产5大类，100多个品种；下卷“疾病药膳”内容涉及内科、外科、妇产科、儿科、五官科，100多种疾病。

书中膳方多以常见食物为主，读者可根据实际情况选用，对用量适当加减。每个膳方均包括配料、制法、药用、说明等内容，如有不解之处，应请教医师，万勿盲目服用。

《古籍修复技艺探微：从纸张到绢帛的守护之道》内容提要本书旨在系统梳理和深入剖析中国传统古籍文献的修复技术与美学理念。全书以实操经验为基础，辅以深厚的历史文化背景考察，全面介绍了纸质、绢本等不同材质古籍在遭遇霉变、虫蛀、破损、水渍等自然老化及人为损害后的科学处理流程。内容涵盖了从文献的初步鉴定、状况评估，到清洁、去污、补缀、粘接、装订乃至后期保管的全过程，尤其侧重于传统手工技艺的精湛运用与现代科学材料的审慎结合。本书不仅仅是一部技术手册，更是一部关于“时间之物”的抢救与传承的艺术史。它深入探讨了历代修复师在实践中所秉持的“可逆性”、“最小干预”与“材质对应”的核心伦理原则，旨在使修复后的古籍既能恢复其物理完整性，又能最大限度地保留其历史的“原真性”与“时间印记”。 --- 第一章：古籍的物质性与历史的重量 1.1 载体材质的演变与特性本章首先梳理了中国历史上主要文献载体——甲骨、竹简、木牍、丝帛、麻纸、皮纸乃至现代纸张的物理与化学特性。重点分析了不同时期纸张（如麻纸、皮纸、宣纸）在纤维结构、酸碱度（pH值）上的差异，这些差异直接决定了后续修复方案的选择。例如，宋代的宣纸因其纤维长而柔韧，对水分的耐受度较高，但其表面的植物胶质在特定湿度下易受微生物侵蚀；而清代流行的毛边纸则因其易碎性，对机械力的耐受度极低。 1.2 损害的类型学与病理分析详尽分类了古籍面临的主要损害类型：生物性损害：霉菌、真菌的繁殖（白霉、黑霉的识别与分离技术），蠹虫（蠹虫、衣鱼）的蛀蚀路径分析与防治。化学性损害：纸张的酸性水解（泛黄、脆化），墨色的氧化与渗透，以及污染物（如油污、铅笔痕迹）的化学反应。物理性损害：裁切错误导致的错位，装订线的断裂，以及因搬运、翻阅造成的水渍、折痕和撕裂。本章引入了基础的材料科学知识，解释了“黄变”和“粉化”背后的高分子化学原理，为选择恰当的稳定化处理打下理论基础。 --- 第二章：预处理与环境控制——抢救的第一道防线 2.1 文献的初步检查与记录强调了修复工作启动前的“诊断”环节。修复师必须运用高倍放大镜、紫外光（UV）和红外光（IR）对文献进行无损检测，精确标记出所有破损点、污染源和脆弱区域。详细介绍了“状态评估表”的填写规范，包括损伤面积百分比、材料的脆性指数等量化指标。 2.2 干燥与除湿技术针对受潮、发霉的文献，介绍安全有效的干燥方法。包括自然风干环境的湿度控制（相对湿度RH 45%～55%是理想区间），以及在特定情况下使用吸湿剂（如硅胶、分子筛）的局部处理技术，避免因干燥过快导致的纤维收缩和卷曲。 2.3 表面清洁与除尘这是修复中最精细的步骤之一。重点讲解了如何利用不同硬度的毛刷、真空吸尘器（需特殊过滤装置）去除松散灰尘。对于顽固污渍，则介绍了使用“橡皮屑”的温和擦除法，以及针对特定墨迹和纸张特性的化学清洁剂的筛选与小范围测试流程，严格遵循“先试后用”的原则。 --- 第三章：传统修复技艺的精湛运用 3.1 纸张的浸湿与脱酸处理修复工作往往需要适度的湿润以恢复纸张的延展性。本章详细介绍了不同类型纸张的“浸润”技巧，包括使用喷雾、湿布笼屉蒸熏等方式。重点阐述了古籍脱酸处理的技术——使用碳酸镁或氢氧化钙溶液进行局部或整体浸泡/喷涂，以提高纸张的pH值，延缓其未来老化速度，并强调了处理后必须进行彻底的“漂洗”以去除残留碱性物质。 3.2 传统手工补笺技术（“镶补”）这是修复的核心技术。详细图解了如何使用特制的日本雁皮纸、连史纸等长纤维手工纸，裁剪出与破损区域形状完全吻合的“补片”。讲解了“晕色”技术，即如何通过调配天然矿物颜料（如石青、石绿、赭石）使补片颜色与原纸张的年代色调趋于一致，以达到视觉上的和谐统一，而非刻意掩盖。 3.3 绢本的修复与支撑技术针对丝织品（绢本、锦缎）的修复，本书提供了区别于纸张的特殊处理方案。绢本的修复强调“提丝”和“衬托”，使用比原绢更轻、更细的丝线进行“抽丝补接”，或使用更薄、更稳定的丝绸作为衬底进行粘贴加固，以应对丝纤维的易断裂和易受潮特性。 --- 第四章：粘合剂的选择与科学装订 4.1 天然胶类的研制与应用系统介绍了传统修复中使用的粘合剂：动物胶：鱼膘胶、皮胶的熬制工艺、浓度控制及其在重物粘接中的强度表现。植物胶：麦糊（小麦淀粉）的调制技巧，重点论述了其“可逆性”优势，并分析了不同淀粉分子结构对粘接持久性的影响。强调所有胶料的配比必须考虑湿度敏感性，避免在潮湿环境下因胶体回溶而再次造成损伤。 4.2 粘接的操作精度与压力控制阐述了将补片与原纸张精确粘接时的技巧，包括使用特制的“压纸器”或“石镇”进行均匀施压。关键在于施压时间与力度必须精准控制，以确保粘接牢固而不挤压出多余的胶液或造成纸张变形。 4.3 旧装（线装）的恢复与重订对于线装古籍，修复工作必须恢复其原有的装订形式（如蝴蝶装、经折装、线装）。本章详细介绍了如何根据残存的孔洞位置重新打孔，如何选择符合年代特征的棉线或麻线，以及如何依照原有的“鱼鳞装”或“蝴蝶装”的翻折顺序进行重新穿线，保证书籍的翻阅功能和形制古朴性。 --- 第五章：后期环境控制与数字化保护 5.1 修复后的养护与监测修复完成的文献需要一个稳定的“康复期”。本章介绍了如何利用专业的恒温恒湿柜对修复品进行初步的“环境适应”。并阐述了长期储存中，需要定期（如每半年一次）对文献进行目视检查，以确保新补的材料与原纸张之间没有出现排异反应或新的老化迹象。 5.2 档案化管理与数字化采集标准探讨了古籍修复工作与现代文献信息化的接轨。介绍了高分辨率扫描、摄影对修复细节的记录标准，包括色彩空间（如Adobe RGB）的选择，以及如何利用三维扫描技术记录修复后的立体损伤特征，为未来的科学研究提供详尽的“修复前-修复后”对比档案。 5.3 修复伦理与当代实践总结了国际公认的古籍保护伦理——最小干预、可逆性、不掩盖历史。通过对多个案例的分析，阐明了修复师在“美化”与“存真”之间所做的艰难抉择，强调修复的终极目标是维护历史文献的科学研究价值和文化传承价值，而非单纯追求视觉上的“完美无瑕”。 --- 附录常用修复材料（纸张、胶料、颜料）的供应商与规格参考表常用修复工具的制作与维护指南古籍病害的快速识别图谱（附图例）

作者简介

目录信息

前言
导言
  从“药食同源”说起”
  食物的“四气五味”
  药膳的配伍原则与禁忌
  药膳的药用与制法
上卷食物药膳
第一章蔬菜药膳
  1．番茄药膳方
  2．茭白药膳方
  3．莴苣药膳方<
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，没有过多花哨的装饰，这一点我很欣赏。它更像是一本家用的工具书，而不是用来陈列的精装本。内页的纸张质量中规中矩，印刷清晰，排版也算是合理。我最开始翻阅时，是想找一些关于日常养生汤水的食谱，毕竟家里老人年纪大了，对食疗比较看重。我记得在翻阅到一个关于“健脾祛湿”的章节时，里面的描述非常直接，没有太多晦涩难懂的中医术语，这一点对于像我这样的普通读者来说非常友好。比如，它推荐了用薏米红豆煮粥的方法，但除了基础配料外，还详细说明了不同体质的人应该如何调整比例，甚至提到了什么时候喝最好，这些细节让我觉得这本书确实是用心编写的。不过，如果能再增加一些关于食材营养成分的图表对比，那就更完美了。总的来说，它给我的第一印象是：一本实实在在、能用得上的家庭食疗指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版，给我的阅读体验打了一个折扣，坦率地说，不太符合我个人对一本“百科”类书籍的期待。字体选择偏小，而且段落之间的留白不足，长时间阅读下来眼睛会比较吃力。我希望作者在再版时能考虑采用更清晰的字体和更宽松的版式设计。内容上，虽然食谱的实用性很高，但图片的缺失是它一个比较明显的短板。对于很多不熟悉药材或者不擅长烹饪的人来说，光靠文字描述去判断食材的形态和烹饪的火候，难度还是挺大的。比如，书中描述的“药材需浸泡至半透明”，对于新手来说，这个状态的把握是很模糊的。如果能配上高质量的实物图或步骤图，这本书的指导价值会直线飙升，让读者在操作时更加心中有数，减少出错的概率。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它的“季节性”划分。我生活在南方，对湿热气候下的调理需求比较大。这本书很贴心地设置了春夏秋冬四季的重点食疗主题，而不是简单地按功能分类。比如在夏季章节，它推荐了一系列清热解暑的食饮，其中关于如何使用冬瓜和荷叶来辅助消暑的食谱，都非常应季和贴合本地气候特点。这体现了作者对地域差异和时间变化的重视，使得书中的建议更具操作性和针对性。我发现，很多市面上流行的养生书更偏向于大范围的介绍，很少能做到像这本书这样，深入到“这个月应该重点调理什么”的细微之处。它更像是一个贴心的家庭健康顾问，提醒你随着季节更替要调整饮食结构，这种前瞻性的指导非常宝贵。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，这本书的知识密度非常高，但阅读起来有一种“直击要害”的感觉。它没有过多冗余的“养生哲学”或“历史典故”来填充篇幅，而是将篇幅全部用于介绍具体的操作细节和食材功效的对应关系。这种高效的表达方式很适合快节奏生活的现代人。例如，在介绍某一种传统药材时，它会用项目符号的形式列出“功效”、“禁忌人群”、“推荐用量”等关键信息，一目了然，查找起来效率极高。我前两天因为工作压力大导致睡眠不好，迅速翻阅到“安神助眠”那一章，找到了一个用酸枣仁和百合搭配的简单汤水。它的配料都很常见，容易获取，而且制作时间控制在一个小时内，完全符合我下班后的时间安排。这本书的价值就在于，它能让你在最短的时间内，找到最直接、最有效的食疗解决方案，实用主义的典范。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的内容深度和广度，远超我最初的预期。我原本以为它会是那种零散的、网络上都能搜到的食谱大杂烩，但深入阅读后才发现，它更像是一个经过系统整理的“药膳数据库”。我特别关注了其中关于“特定病症辅助食疗”的部分，比如针对慢性胃炎的食疗方案，它不仅仅是给出了一个药膳方子，还会解释为什么选用这些食材，它们各自的中医属性是什么，以及这些搭配在调理过程中可能出现的反应。这种结构安排让我感觉自己不只是在照着菜谱做饭，而是在学习一种食疗的思路。我尝试做了书里推荐的一个“枸杞菊花明目茶”，制作过程极其简单，但坚持喝了一周后，我感觉眼睛疲劳的状况确实有所缓解，这让我对书中的其他食谱也产生了更大的信心。对于追求实用性和科学性的读者来说，这本书的价值是显而易见的。

评分☆☆☆☆☆