民以食為天，食物與人們的生活密切相關。本書主要從食品汙染與食品安全、農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等方麵做瞭詳細描述，使人們對食物中有害物質的來源及接觸機會、中毒錶現和防治措施有一定瞭解，對提高人們的生活質量、普及防護知識具有指導作用。
本書適用於具有初中文化程度以上和一定生活經驗的廣大讀者。
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