本書是新型菜譜寫作的一次革命性嘗試。本書從浙江的政治、經濟、曆史、文化的發展狀況和對浙江名菜總體特徵的量化分析這兩個全新視角,詮釋瞭中華古老燦爛的烹飪技藝。它是自各類菜譜麵市以來科技含量高,文化品位高的新型菜譜。
本書在編排方法上還突破瞭傳統菜譜的編寫方法,每款名菜都特設瞭以下欄目:名菜的“成名原因”;名菜品種舉一反三的“菜品花樣變化”;使讀者能抓住製作要領的“做好此菜的訣竅”;從原料成分和中醫養生角度談名菜的“營養保健指導”等。另外,菜品製作流程以圖錶示,使人一目瞭然,體現瞭菜譜編寫的全新理念。
發表於2024-12-25
浙江名菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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