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发表于2024-12-29

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isbn号码:9787111123552
丛书系列:

图书标签:  

食品冷加工工艺 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·食品冷加工工艺(第2版)》在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上，论述了食品冷却、食品冻结、食品冻藏和食品解冻的基本理论和方法，并对肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷冻加工技术作了详细的介绍。书中还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术及食品冷藏库的管理等内容。

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