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食品冷加工工藝

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食品冷加工工藝 pdf epub mobi 著者簡介


食品冷加工工藝 pdf epub mobi 圖書描述

《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材·食品冷加工工藝(第2版)》在係統介紹食品冷加工基本原理的基礎上,論述瞭食品冷卻、食品凍結、食品凍藏和食品解凍的基本理論和方法,並對肉禽、水産品、蛋類、果蔬類等的冷凍加工技術作瞭詳細的介紹。書中還介紹瞭食品凍結裝置、調理食品的冷加工技術及食品冷藏庫的管理等內容。

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發表於2024-11-09

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作者:田國慶
出品人:
頁數:212
譯者:
出版時間:2003-8-1
價格:19.00元
裝幀:平裝(無盤)
isbn號碼:9787111123552
叢書系列:

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