果蔬贮藏加工技术

出版者:科学出版社

作者:赵晨霞

页数:275

出版时间:2004-8-1

价格:28.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787030136206

《果蔬贮藏加工技术》内容简介：果蔬贮藏加工技术是食品类、园艺类专业必修的课程。《果蔬贮藏加工技术》包括果蔬贮运基础知识、果蔬商品化处理、果蔬贮藏质量控制方式、常见果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识、常见果蔬加工技术、国内外果蔬贮藏加工新技术等内容。实验实训主要包括果蔬呼吸强度、可溶性固形物、含酸量、果蔬加工实例等多项内容。果蔬贮藏加工技术采用流程图的形式展现在读者的面前，同时针对每一个品种贮藏加工中的问题，提出相应的应对措施。

《果蔬贮藏加工技术》适用于高等职业院校的学生及从事果蔬贮藏加工技术的生产、经营及企业策划的读者群。