《果蔬貯藏加工技術》內容簡介：果蔬貯藏加工技術是食品類、園藝類專業必修的課程。《果蔬貯藏加工技術》包括果蔬貯運基礎知識、果蔬商品化處理、果蔬貯藏質量控製方式、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、常見果蔬加工技術、國內外果蔬貯藏加工新技術等內容。實驗實訓主要包括果蔬呼吸強度、可溶性固形物、含酸量、果蔬加工實例等多項內容。果蔬貯藏加工技術采用流程圖的形式展現在讀者的麵前，同時針對每一個品種貯藏加工中的問題，提齣相應的應對措施。
《果蔬貯藏加工技術》適用於高等職業院校的學生及從事果蔬貯藏加工技術的生産、經營及企業策劃的讀者群。
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