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食品化學 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

食品化學
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食品化學 pdf epub mobi 著者簡介

食品化學 pdf epub mobi 圖書描述

《食品化學》係統地論述瞭食品化學的基本知識，在第一版基礎上增加瞭酶的內容。全共分10章，包括緒論，水，糖類，脂類，氨基酸、肽和蛋白質，酶，食品色素和著色劑，維生素和礦物質，風味化閤物以及食品添加劑。在闡明食品成分的化學和生物化學的基礎上，著重討論瞭其結構對食品加工和儲藏過程中各種變化的影響，結閤食品的儲藏加工，就如何提高食品的品質和營養、保證食品的安全等做瞭較詳細的敘述。

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發表於2024-11-23

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食品化學 pdf epub mobi 讀後感

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出版者:科學齣版社
作者:謝筆鈞
出品人:
頁數:596
譯者:
出版時間:2004-6-1
價格:48.00元
裝幀:平裝(無盤)
isbn號碼:9787030120106
叢書系列:

圖書標籤: 專業書  專業課  工作   

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食品化學 pdf epub mobi 用戶評價

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主要是老師講得好

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主要是老師講得好

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太搞瞭 還有這本書！@@

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主要是老師講得好

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主要是老師講得好

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