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发表于2024-12-28

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出版者:广东旅游出版社
作者:田彤
出品人:
页数:439
译者:
出版时间:2004-1-1
价格:25.00元
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787806535523
丛书系列:

图书标签:  

新编酒店餐饮管理 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《新编酒店餐饮管理》是广东旅游出版社组织出版的21世纪酒店职业培训丛书之一，也是旅游专业领域酒店管理研究中的一部创新性专著，与已出版的同类书籍比较，它有三个比较显著的特点：

第一，理论概括的科学性和创新性。本书以酒店餐饮管理实际出发，站在主管餐饮工作的职业经理的高度，来研究现代餐饮管理。全书以餐饮系统业务管理过程为主线，以工作内容和方法技术为中心，将经济学、市场学、管理学、行为科学、预算管理等现代科学理论融合贯通在全书各个章节之中，形成了比较完整的科学体系。又进行了比较深入的理论概括，总结提炼，从而在酒店餐饮管理的基本原理、市场营销、餐厅与厨房设计和布置、餐饮预算管理等各章节中都提出了不少新的观点，较好地体现了理论概括的科学性和创新性。

第二，内容方法和简洁性和前瞻性。

第三，业务管理的定量性和实用性。

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