发表于2024-11-18
港粤点心 2024 pdf epub mobi 电子书
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广式腊肠粽
材料:长糯米600克,腊肠6根,叉烧酱2大匙,粽叶22片,棉绳11条
做法
1 长糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干,放入锅中加2.5杯水,铺上腊肠,外锅加1.5杯水,待开关跳起,略焖一下。取出腊肠,对半切开,糯米饭中加入叉烧酱搅拌均匀成腊味饭。
2 粽叶洗净,沥干,两张交叠在一起,将粽叶头尾两边交叠在一起,以虎口托住中间做成杯状。
3 填入适量腊味饭,加入1份腊肠,再铺上一层腊味饭包成长型,用棉绳扎紧,放入蒸锅蒸30分钟,打开粽叶,取出糯米粽,切小段,即可盛出。
小功夫
由于糯米已事先煮好,在蒸粽子时特别省事,只要让糯米饭充分吸收腊肠香气及粽叶的清香就可以了。
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