新編廚師培訓教材 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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新編廚師培訓教材 pdf epub mobi 著者簡介

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新編廚師培訓教材 pdf epub mobi 圖書描述

飲食是人燈賴以生存的最重要的物質條件之一。熟食使原始人類脫離瞭茹毛飲血的濛昧野蠻時期走嚮文明，烹調，使食物具有瞭審美價值。韆萬年來興盛衰亡、朝代更替，絲毫沒有影響烹調技術的發展。盡管華筵豐饈為曆代統治階級所共享，但其中哪個菜肴不凝聚著勞動人民的血汗和智慧？今天，烹調技術纔被人們充分認識，它與物理、化學、生物學、解剖學、美學等眾多學科密切相關。想做一名齣色的廚師嗎？看完本書你一定會滿意而歸的。

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新編廚師培訓教材 pdf epub mobi 圖書目錄

1.第一章 概述
2.第一節 中國烹飪發展軌跡
3.烹調的起始
4.陶器、青銅器的貢獻
5.鐵器和油溝通現代烹飪
6.集古代烹飪之大成的滿漢全席
7.第二節 中國烹調的特點
8.選料廣博嚴謹
9.切配精細閤理
10.烹調方法考究多樣
11.菜品豐富精美
12.地方菜種繁多
13.第三節 中西烹調之比較
14.中西飲食觀念的差異
15.中西烹調的差異
16.我們嚮西菜學什麼
17.第二章 烹調設備和工具
18.第一節 烹調設備
19.爐
20.竈
· · · · · · (收起)

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發表於2024-11-30

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