中国宴会筵席摆台艺术

作者:李南

页数:118

出版时间:2001-9-1

价格:22.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787538831979

目录信息

第一章 宴会筵席摆台的基本知识
第一节 宴会的种类
第二章 摆台的基本知识
……
第二章 餐巾折花与插花
第一节 餐巾折花的作用与餐巾种类
第二节 餐巾花形的基本要求及分类
……
第三章 中餐宴会摆台
第一节 中餐宴会的台形设计及席位安排
第二节 中餐台面摆设
……
第四章 西餐宴会摆台
第一节 西餐宴会后形设计及席位安排
第二节 西餐台面摆放
……
第五章 餐饮环境的陈设及装饰
第一节 餐饮环境的艺术陈设
第二节 餐厅的环境布置要求和方法
附 部分供稿酒店简介
· · · · · · (收起)

用户评价

说实话，我买这本书是想找点灵感，但没想到它给我带来了极大的启发，尤其是在融合创新这一块。作者并没有固步自封于传统的规矩之中，而是非常勇敢地探讨了如何在保持中国宴会文化精髓的前提下，吸纳国际化的餐桌礼仪元素。书中有一章专门讨论了中西合璧的宴会设置，比如如何巧妙地将西餐的高脚杯引入中式茶酒搭配中，既不显得突兀，又能提升整体的格调。这种开放而又审慎的态度非常值得称赞。它没有强行要求读者必须遵循某一种模式，而是提供了一个思考的框架，鼓励读者根据实际情况进行灵活的调整。对我这样一个热衷于组织家庭主题聚会的人来说，这本书提供的不只是摆台技巧，更是一种创意思维的引导，让我学会了如何将餐桌变成表达个人品味和主题的舞台。

这本《中国宴会筵席摆台艺术》真是让我眼前一亮，翻开它的第一页，我就被那种扑面而来的仪式感深深吸引住了。它不像我之前看过的那些只停留在理论层面的书籍，而是非常务实地展示了从最基础的餐具摆放，到复杂的多道菜式上菜顺序，每一个细节都讲得清清楚楚。我印象最深的是它关于“圆桌礼仪”那一章，作者通过精妙的图文结合，详细解析了主宾位的确定、敬酒的顺序以及不同场合下座次的讲究。读完这一部分，我感觉自己仿佛置身于一个高规格的宴会之中，不仅学会了如何摆放餐具，更领悟了其中蕴含的社交智慧和文化内涵。书里介绍的那些传统摆台样式，比如江南的精致小巧与北方宴席的大气磅礴，通过细腻的笔触被展现得淋漓尽致。这本书真的能让你从一个门外汉，迅速提升到能从容应对各种宴请场合的行家水平，对于那些对中华餐饮文化有浓厚兴趣的人来说，简直是一本宝典。

这本书的编排逻辑简直是教科书级别的流畅。它没有采用那种杂乱无章的章节划分，而是采用了一种非常清晰的“由表及里、由古及今”的叙事结构。开篇部分对中国不同地域宴席习俗的概述，为全书奠定了广阔的文化背景，让人在进入技术层面之前，先对“为什么”有了深刻的理解。接着，它详细拆解了现代宴会中的标准流程，从迎宾到送客，每一步骤的操作规范都被量化和可视化。我个人认为，对于酒店管理或餐饮服务行业从业者来说，这本书的价值甚至超过了那些昂贵的专业培训课程。它不仅提供了“做什么”，更重要的是解释了“为什么这么做”以及“如果做错会产生什么后果”。这种层层递进的讲解方式，使得知识点不仅被记忆，更是被内化了。这本书的实用性和知识深度达到了一个非常完美的平衡点。

老实说，我本来对这种“艺术”类的书籍抱持着一丝怀疑态度，总觉得可能内容空泛，偏重于华丽的辞藻而缺乏干货。然而，《中国宴会筵席摆台艺术》彻底颠覆了我的看法。它最精彩的部分在于对“意境营造”的探讨。书中不仅仅是教你把碗筷放对位置，更是深入挖掘了摆台背后的哲学思想——如何通过器皿的色彩、材质与宴会主题相呼应，如何利用空间布局来烘托气氛。比如，书中对“食不厌精，脍不厌细”的理解，具体体现在对不同菜品（如冷盘、热菜、点心）的专用器皿选择上，那份细致入微，简直令人叹服。我特别欣赏作者对“留白”艺术的运用，它不是教人堆砌繁复的装饰，而是强调恰到好处的简约，这一点非常符合现代审美。读完后，我重新审视了家里聚餐的餐桌布置，发现原来简单的调整就能让整个用餐体验提升好几个档次。

这本书的装帧和配图质量也绝对是顶级的，这一点在“艺术”类书籍中非常重要。印刷的色彩非常饱满，特别是那些展示复杂器皿组合的俯视图，线条清晰锐利，即便是最细微的花纹也能看得一清二楚。我特别喜欢它收录的一些历史资料图片，那些清末民初的宴席照片，仿佛带着历史的厚重感，与现代的精致摆台形成鲜明对比，让人不禁感慨文化的传承与变迁。纸张的质感也很好，拿在手上沉甸甸的，很有一种被尊重的感觉，这本身就是对宴会艺术的一种尊重。这本书的阅读体验，从触觉到视觉，都达到了极高的水准，完全对得起它所探讨的主题——将日常的用餐行为提升为一种精致的艺术表达。如果未来有人问我如何系统学习中国宴会礼仪，我会毫不犹豫地推荐这本。