中式烹调技艺 2024 pdf epub mobi 电子书

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中式烹调技艺 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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中式烹调技艺 电子书 图书目录

第1章 中式烹调概述
第2章 鲜活烹饪原料的初步加工
第3章 刀工刀法和勺工技艺
第4章 出肉、整料去骨
第5章 干货原料的涨发
第6章 原料的初步熟处理
第7章 配菜
第8章 火候
第9章 调味
第10章 制汤
第11章 上浆、挂糊、勾芡
第12章 热菜烹调方法
第13章 热菜装盘
第14章 筵席知识
主要参考书目
· · · · · · (收起)

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发表于2024-12-04

中式烹调技艺 2024 pdf epub mobi 电子书

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