药膳名方200例

出版者:浙江科学技术出版社

作者:徐晓东

页数:304

出版时间:2003-1-1

价格:14.50元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787534120022

具体描述

药膳是将药物与食物巧妙结合，通过烹调加工，制作出既有食品作用，又有药品疗效的美味佳肴，既能营养果腹，又能治病强身。特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，并且采购方便，制作容易，比较符合人们的用膳习惯，一般家庭都能根据自己的要求选择制作。在编写本套丛书时，我们不仅力求精选确实行之有效的验方，而且着眼于深入普及医疗保健知识，对每一张方谱的组成、配伍、应用作了详尽的解释，如有相关的现代研究成果，我们也加以收录。本套丛书既是介绍中医传统食疗保健方法的普及性读物，又是集中医食疗、保健精华的工具书。

目录信息

上篇 一般知识
一 什么叫药膳
二 药膳的含义
三 药膳有哪些特点
四 药膳的应用原则
五 药膳性味与五脏的特定关系
六 服用药膳有哪些好处
七 制作药膳有哪些讲究
……
下篇 药膳
一 补益健体药膳
二 温肾壮阳药膳
三 健脾消食药膳
四 润肺止咳药膳
五 养心安神药膳
六 补肝养血药膳
七 滋阴清热药膳
……
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书简直是美食与养生的完美结合，每一次翻阅都像是一场味蕾的冒险和身体的滋养之旅。它没有那些枯燥的理论说教，而是直接用鲜活的食谱和易懂的步骤，将深奥的药膳知识变得触手可及。我尤其喜欢它在食材选择上的细致考量，每一种药材的配伍都经过了精心的设计，不仅考虑到药效，更注重口感的和谐统一。比如，书中介绍的那道“清润雪梨炖排骨”，我原本以为药材的味道会很重，没想到入口却是清甜回甘，排骨的酥烂与梨肉的细腻交织在一起，简直是冬日里最好的慰藉。书中的插图也非常精美，色彩自然，让人看了就很有制作的冲动。而且，作者在讲解每道药膳的功效时，都用非常生活化的语言来描述，让人明白这道菜肴究竟能为身体带来哪些实实在在的好处，而不是泛泛而谈。对于我这种厨房新手来说，这本书简直是我的救星，它让“药膳”这个听起来高不可攀的概念，变得像是日常三餐的一部分，充满了烟火气和人情味。我已经开始期待下一个周末，去尝试书里另一道看起来就很滋补的“当归生姜羊肉汤”，光是想象那股暖意融融的香气，就足以让人心驰神往了。

阅读这本书的过程，其实更像是在进行一场关于“慢生活”的哲学思考。在如今这个快节奏的时代，我们似乎总是匆匆忙忙地吞咽着食物，很少有人会静下心来，去感受食材的生命力以及烹饪过程中的那份专注与耐心。这本书却恰恰提醒了我这一点。它不仅仅是菜谱的堆砌，更像是一本关于如何用心对待自己身体的指南。我欣赏作者在每一道方子前所做的简短引言，那些话语虽然不多，却充满了对自然规律的敬畏和对传统智慧的尊重。它让我意识到，食物不仅仅是果腹之物，更是连接我们与自然、过去与现在的桥梁。特别是那些关于季节性食材的搭配建议，精准地契合了中医“天人合一”的理念。例如，在春季调养的篇章里，强调了疏肝理气的食材运用，让我明白了为何在特定时节吃特定的食物，身体会感觉格外顺畅。这本书的排版设计也很有品位，留白恰到好处，文字之间的呼吸感很强，读起来丝毫没有压迫感。它让我愿意放慢速度，细细品味每一个步骤，甚至享受那种等待药材慢慢释放精华的过程，这本身就是一种极好的减压方式。

说实话，我对很多养生书籍都抱有戒心，总觉得它们言过其实，或者把复杂的概念简单化，最终效果平平。但是这本《药膳名方200例》完全颠覆了我的看法。它的专业性和实用性达到了一个令人惊叹的平衡点。我之所以这么说，是因为我亲身实践了几道方子，效果立竿见影，而且是那种温和、持久的改善，而不是短暂的刺激。比如，我之前总有睡眠不佳的问题，尝试了书中介绍的一个睡前饮品方，材料简单到我第二天就能买齐，制作过程也极其简单，但坚持了一周后，我能明显感觉到入睡更快，且深度睡眠时间增加了。这本书最核心的价值在于它的“可操作性”和“有效性”的双重保障。作者显然对临床应用有着深刻的理解，而不是停留在理论层面空谈。它没有使用那些普通家庭厨房里很难找到的珍稀药材，而是侧重于利用日常可见、容易获取的食材进行药理搭配，这极大地降低了实践的门槛。对于像我这样，既想追求健康，又不想被复杂的采购清单和操作流程吓退的现代人来说，这本书简直是为我们量身定做的。

这本书的结构安排堪称一绝，逻辑清晰得让人佩服。它没有采用简单粗暴的按功效分类法，而是将其巧妙地融入到日常的场景和需求之中，使得读者在需要时能迅速定位到自己想要的那部分内容。比如说，它会有一个专门的板块讨论“应酬后的身体调理”，这非常贴合现代人的社交生活。再比如，“面对电脑族群的眼部保养食谱”，直击痛点，让人感到作者是真正理解我们的生活困境的。文字风格上，这本书展现出一种沉稳而不失亲切的大家之风。它的语言既有传统食经的韵味，又不失现代读者的阅读习惯，没有生硬的术语堆砌。每一次查阅，我都能从中找到新的启发点，这不是一本可以“读完就束之高阁”的书，而更像是一本会随着我生活阶段变化而不断被重新发现和使用的工具书。我甚至开始尝试将书中的某些搭配理念，应用到我日常的炒菜和煲汤中去，这让我的厨房体验变得更有层次感和目的性。这种知识迁移的能力，正是衡量一本优秀参考书的重要标准，而这本书无疑是做到了。

我必须强调这本书在“食疗的平衡美学”上的高明之处。很多药膳，一旦加入了药材，味道就容易变得苦涩或过于厚重，失去了食物本身应有的愉悦感。然而，这本书的作者似乎拥有点石成金的魔力，总能找到那个微妙的平衡点，让药效潜移默化地融入到美味之中。我特别关注了关于“脾胃功能提升”的那几个方子，因为我的体质偏弱，吸收不太好。书中的“山药芡实粥”方，看似简单，但作者对火候和浸泡时间的描述极为精确，确保了食材的营养最大化释放，同时口感也做到了绵密软糯，非常适合肠胃敏感的人群。这种对细节的执着，体现了作者对传统医理的深刻洞察和对现代人口味的尊重。翻阅这本书，我感受到的不仅是食材的搭配，更是一种对“吃”这件事的重新定义——它不该是负担，而应是一种积极主动的自我疗愈行为。它教会我如何用最日常的方式，去积累健康的资本，而不是依赖偶尔的“猛药”。这是一本值得我常备在厨房，并向所有关心家人健康的朋友们推荐的宝典。