在《拿手·好菜》中作者把多年做菜的心得，具體地用文字錶達齣來，藉著“食材的選擇”、“食材的處理”、“烹調的過程”和“烹調資訊站”幾個項目，把每一道菜詳細地告訴你，讓你不會錯失重點，第一次就能輕鬆地做齣好吃的菜，熟練之後，就更能揮灑自如瞭。
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