我國是一個農業大國，每年全國各地均可收獲大量的果蔬作物，如何保存這些作物是農民及基層技術工作者所急需瞭解的問題。本書總結瞭作者多年從事果品、蔬菜貯藏保鮮技術工作的經驗和科研成果，著重介紹瞭30多種常見乾鮮果品、30多種蔬菜及西瓜、哈密瓜、鼕瓜、南瓜等常見瓜果的貯藏保鮮技術。重點放在以自然冷源進行降溫貯藏的“産地貯藏保鮮”技術上麵，使生産者投入成本低、見效快、技術容易掌握。一些場所當年投入、當年見效、當年獲利，適閤基層農業技術推廣部門應用。本書可供果樹、果蔬方麵的科技工作者及各縣、鄉農業技術人員使用，並可作為大中專院校及中、高職相關專業師生的參考書。
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