汤粥羹汁

出版者:朝华出版社

作者:秋实

页数:400

出版时间:2005-1-1

价格:13.80元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787505411326

具体描述

《汤粥羹汁》选用的是经济实惠、低档品种，制作方法上，也尽量选取简单易学易操作的，只选取了小部分用料比较高档、制作相对复杂的，所选的汤、粥等部分具有养生与食疗作用。

目录信息

一 汤类篇
1 排骨海带汤
2 冬瓜荷叶瘦肉汤
3 鸡骨草蜜枣瘦肉汤
……
二 粥类篇
……
三 羹类篇
……
四 汁类篇
……
附录一 食物营养成分
附录二 食物胆固醇含量
· · · · · · (收起)

用户评价

拿到这本被朋友强烈推荐的“现象级”读物，我本来是抱着猎奇的心态，期待能看到一些新奇的、颠覆性的烹饪理论，也许是某种分子料理与传统食材的奇妙结合，或者至少是某种地方菜系中鲜为人知的秘密配方。结果，这本书的内容走向完全出乎我的意料，它几乎完全聚焦于“文学批评”这个领域，而且是相当硬核的、学术性的批评。书中花了大量篇幅去解构二十世纪中叶存在主义文学流派中对“主体性消亡”的探讨，特别是对加缪和萨特的几部重要作品进行了深入的文本挖掘和哲学思辨。我印象最深的是对一个特定短篇小说中“门把手”意象的分析，作者硬是用了三十页篇幅，从符号学、精神分析学以及后结构主义三个角度，层层剥茧地阐释了这一“平凡物件”所承载的巨大文化负荷。说实话，很多专业术语和理论模型让我这个非专业读者读得有些吃力，需要经常停下来查阅背景资料。这本书的逻辑推导极其严密，论证过程环环相扣，看得出作者在这方面的功底深厚，但坦白讲，与我日常期待的轻松阅读体验相去甚远。它更像是一本大学研讨会用的指定教材，充满了学术的重量感，让人在阅读时不得不保持高度的警觉性。

这本书的装帧是那种朴素的、几乎像是上世纪八十年代出版的口袋书的质感，封面没有任何花哨的图案，只有一串排版工整的文字。内容方面，它竟然是一本专注于“中世纪手稿修复与保护技术”的专业指南。作者的叙述方式非常写实且注重操作细节，仿佛他正站在我面前，手把手地指导我如何处理一张发霉的羊皮纸。书中详尽描述了从采集天然胶水、制作矿物颜料到如何使用特定的显微镜技术来识别早期抄写员的笔迹习惯等一系列极其精细的工序。比如，关于“虫蛀痕迹的处理”，作者就区分了十几种不同昆虫留下的损伤类型，并针对每一种情况推荐了不同的化学和物理修复方案，连温度和湿度的控制都给出了精确到百分比的建议。这本书的价值在于其详尽的“可知性”和可操作性，它完全没有虚无的理论，全是实打实的技艺传承。但对于一个对历史文物保护不甚了解的普通读者来说，大量的专业名词和工具名称（如“骨刀”、“玛瑙抛光器”）使得阅读过程充满了障碍感，它更像是工匠的秘籍而非大众读物。

我对这本书的初始印象是，这可能是一本关于“水彩画技法”的教学手册，鉴于标题中那种流动的、富有诗意的暗示。结果，这本书彻底将我带入了一个完全陌生的领域——“量子信息理论的最新进展”。全书的论述节奏非常快，充满了高能物理和计算机科学的前沿术语，比如“纠缠态”、“量子隧穿效应”以及“布洛赫球表示法”等等，这些概念如同瀑布一般倾泻而下，几乎没有做太多基础的铺垫。作者的写作风格极其注重逻辑的严密性和概念的精确性，每一个论点都紧密依赖于前一个数学推导。我尝试着理解其中关于“量子纠错码”的那一章节，书中引入了大量线性代数和群论的知识，试图解释如何在噪声环境下保持量子比特的稳定性。这简直像是在看一篇顶级的学术期刊论文，充满了对已知边界的挑战和对未来技术的展望。我承认作者的知识深度令人敬畏，但对我来说，阅读的体验更像是努力爬上一个陡峭的冰坡，每前进一步都需要极大的精神消耗，最终我可能只能抓住冰面上零星的几个晶点，无法领会整体的壮阔。

这本书给我带来的体验，简直就像是误入了一场关于“城市规划与公共空间设计”的国际研讨会。我本以为“汤粥羹汁”这个名字暗示的是某种对生活细节的关注，或许是某种城市微观生活的美学探讨。谁知，它直接将叙事背景拉到了全球范围内的宏大尺度上。书中探讨的核心议题是如何在高密度城市环境中平衡效率与人文关怀，特别是关于步行尺度、绿化覆盖率对居民心理健康的影响进行了详尽的数据分析。作者展示了大量详细的图表和剖面图，比如分析了不同时期“居住密度系数”与“邻里互动频率”之间的负相关性，甚至引用了几个欧洲和东亚城市的具体改造案例，对比了它们在引入共享空间策略前后的社会效益变化。阅读过程中，我不断地被书中那些精确到米的数据和复杂的模型所震撼，这绝对是一本需要用尺子和计算器来辅助阅读的专业书籍。它探讨的不是个体的一餐一饭，而是数百万人在特定物理结构下如何构建社会关系的大命题。对于建筑师或者城市规划师来说，这或许是宝典，但对我一个普通读者而言，它显得过于冰冷和宏观了。

这本书的装帧设计着实吸引了我，封面那种略带磨砂质感的深靛蓝，配上烫金的古朴字体，让人立刻联想到深夜里炉火旁温热的汤水，那份熨帖与安宁。我本以为这会是一本侧重于传统药膳或者复杂烹饪技巧的厚重典籍，毕竟“汤粥羹汁”这个标题本身就充满了烟火气和时间感。然而，当我翻开第一页，映入眼帘的却是一篇篇关于“时间哲学”的散文。作者似乎并不急于展示复杂的食谱，而是围绕着“慢”这个概念进行了极其细腻的探讨。比如，有一章详细描述了古人如何用一个早晨的时间来熬煮一小碗清粥，那种对火候、水汽、米粒膨胀过程的微观观察，几乎让人感觉自己也置身于那间弥漫着蒸汽的厨房里。这种叙事方式非常独特，它不是教你如何做菜，而是让你“体会”做菜的那个过程的重量和意义。我尤其喜欢其中对比现代生活节奏的那段论述，作者用极其克制的笔触，揭示了我们在追求效率时所错失的那些关于等待和酝酿的美妙。整本书的文字韵味很足，读起来像是在品尝一碗需要细细回味的浓汤，每一口都有不同的层次感在舌尖和心头散开。它更像是一本关于生活态度的书，而不是一本单纯的食谱指南。