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新版蛋糕配方 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

新版蛋糕配方
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新版蛋糕配方 pdf epub mobi 著者簡介

新版蛋糕配方 pdf epub mobi 圖書描述

本書是新版食品配方係列叢書之一。全書分為六章，在第一章節概述瞭蛋糕的概念及分類和加工的現狀與發展趨勢；第二章介紹瞭蛋糕加工原輔材料；第三章介紹瞭蛋糕加工技術。第四章介紹蛋糕裝飾藝術；第五章介紹蛋糕生産評定方法；第六章介紹蛋糕加工配方。本書的重點是第六章，全麵係統地介紹瞭各式蛋糕的配方與製作，有海綿蛋糕、油脂蛋糕、中式蛋糕、特色蛋糕等等。對每種蛋糕都給齣瞭配方、操作要點及特點，內容豐富、科學實用，通俗易懂，是廣大蛋糕師必備的讀物。

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發表於2025-01-07

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出版者:中國輕工業齣版社
作者:薛文通
出品人:
頁數:349
譯者:
出版時間:2002-1-1
價格:20.00元
裝幀:平裝(無盤)
isbn號碼:9787501933921
叢書系列:

圖書標籤: 飲食   

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